Karamelsnitter med chokolade? Jo, tak det vil jeg da ikke sige nej tak til hvis nogen spurgte. Karamel er nok min guilty pleasure over dem alle – ikke fordi jeg er pinlig over karamel isoleret set, men nok mere fordi jeg sagtens kan indtage det i ret store mængder.. Og til nye læsere, så ved I også det. Og til dem der allerede vidste det i forvejen (fordi jeg har nævnt det så tit), så blev det ihvertfald lige genopfrisket hvis I nu skulle have glemt det. Nok om min cravings for karamel, og videre til opskriften.
OPSKRIFT MED KARAMEL
Lad os alligevel lige fortsætte lidt mere ved karamellen. Her får I nemlig en nem opskrift på karamelsnitter, karamelbidder eller karamelkage – kald dem hvad du vil -, hvor karamellen udgør næsten 1/3 af kagen. Det lyder da meget lækkert, ikke? De små karamelbidder minder mig lidt om mine sunde snickers, og så alligevel ikke helt – måske mest i udtrykket. Her er det nemlig en kage med kondenseret mælk, som er det samme man laver Ducle de Leche af. Disse karamelsnitter er med kokosmel og havregryn, men jeg forestiller mig også det kunne være lækkert med en karamelkage med kiksebund i stedet. Må være mit næste projekt.
HJEMMELAVET KARAMELSNITTER MED CHOKOLADE
Disse små karamelbidder er den lækreste lille snack eller dessert, der kan nydes alle dage. Alle timer og minutter. Smagskombinationen af kokos, karamellaget og chokolade på toppen – med lidt flagesalt gemt i sig, er uden tvivl dødlækkert! De er også lidt af en nogle små bomber de her karamelbidder, så derfor har jeg skåret dem i mundrette stykker. Det er nemlig ikke kage man spiser 3 stykker af, men måske to 😉 Men portionsstørrelsen kan du helt selv vurdere – det kan jo være du er ligeså glad for karamel, som mig. Har du for mange karamelsnitter tilovers? Så smid dem på køl, hvor de kan holde sig en lille uge. De kan heldigvis også fryses, og du kan tage en lille snack op i ny og næ når lækkersulten melder sin ankomst.
FÅ OPSKRIFTEN PÅ HJEMMELAVET KARAMELSNITTER MED KOKOSMEL HER:
- 75 g dadler, stenfrie*
- 30 g brun farin*
- 50 g marcipan, revet
- 100 g havregryn* (glutenfri)
- 50 g kokosmel*
- 100 g smør
- 1 tsk flagesalt*
- 50 g mandler*
- 0,5 tsk bagepulver* (glutenfri)
- 1 dåse kondenseret mælk
- 100 g mørk chokolade
- 1 spsk kokosolie*
-
Tænd ovnen på 180 ° C varmluft.
-
Mandler, kokosmel, havregryn og bagepulver blendes sammen i en foodprocessor til det er fint, men ikke pulveriseret. Hæld det i en skål.
-
Blend dadler, marcipan og brun farin sammen til en klistret masse.
-
Smelt smør i mikroovn eller i en gryde. Vend det hele grundigt sammen med dadelmasse og de tørre ingredienser.
-
Beklæd en form på ca. 15 x 30 cm med bagepapir og tryk dejen heri, så det er jævnt fordelt.
-
Bag i 8 minutter.
-
En dåse kondenserede mælk hældes i en lille gryde/kasserolle og koges ved middel-høj varme. Kog mælken ind til karamel, under omrøring så den ikke brænder på. Når mælken begynder at tyk tog tage farve, er den klar.
-
Bunden tages ud, og karamellen fordeles ovenpå med en spatel. Sæt det hele tilbage i ovnen igen, og bag kagen yderligere i 10 minutter til karamellen bliver brun ovenpå.
-
Smelt chokolade med kokosolie og salt over vandbad og kom det ovenpå den kolde kokosmasse.
-
Kom kagen i køleskabet i minimum et par timer og skær ud i bidder.
-
Velbekomme.
Kan man bruge figner istedet for dadler? Dem er jeg nemlig ikke så glad for.
Hej Eva,
Ja, det ville jeg ikke tro gjorde noget! Lyder meget lækkert. Jeg har ikke selv afprøvet, men det tror ikke det vil gøre noget!
Kærligst Maria
De ser så lækre ud! Kan man udelade marcipan? Det er mine unger nemlig ikke pjattede med:)
Kh
Hej Katrine,
Tusinde tak – dejligt du synes det!
Det vil jeg sagtens synes du kan. Erstat evt. med nogle flere dadler 🙂
Håber du vil synes om opskriften. Lad mig endelig høre.
Kærligst Maria