Skip to content
No results
No results
  • Søg opskrift
    • Morgenmad
      • Morgenboller
      • Morgenmadspandekager
      • Grød
      • Smoothie bowl
    • Frokost
      • Sandwich
      • Frokostsalat
      • Madvafler
    • Aftensmad
      • Aftensmad på 30 min
      • Hverdagsmad
      • Pastaretter
      • Pizza
      • Ovnretter
      • Madtærte
      • Risotto
      • Suppe
      • Wokretter
      • Vegetarretter
    • Tilbehør til aftensmaden
      • Drys og knas
      • Madbrød
      • Dip
      • Grøntsager som tilbehør
    • Salatopskrifter
      • Forårssalater
      • Sommersalater
      • Efterårssalater
      • Vintersalater
      • Fyldige salater
      • Grønne salater
      • Lune salater
    • Forretter
    • Bagværk
      • Surdej
      • Boller
      • Brød
    • Søde sager
      • Kage
      • Småkager
      • Dessert
      • Sødt tilbehør
      • Sunde søde sager
    • Snacks
      • Appetizer
      • Kanapéer
      • Snacks til drinks
  • Søg råvarer
  • Søg anledning
  • Om mig / Kontakt
    • Portfolio
  • Madplaner
    • Ugentlig madplan
    • Vegetarisk madplan
Pinterest Instagram Facebook
  • Om mig/kontakt
  • Portfolio
  • Nyhedsbrev
Pinterest Instagram Facebook
  • Alle opskrifter
    • Morgenmad
      • Boller
      • Grød
      • Smoothie bowl
      • Pandekager
      • Vafler
      • Topping
    • Frokost
      • Madpakke
      • Sandwich
      • Frokostsalat
      • Madvafler
    • Forretter
      • Forretter med fisk
      • Gourmet forretter
      • Vegetariske forretter
    • Aftensmad
      • Hverdagsmad
      • Aftensmad på 30 min
      • Vegetarretter
      • Pastaretter
      • Ovnretter
      • Gryderetter
      • Pizza
      • Risotto
      • Madtærte
      • Suppe
      • Burger
      • Curry
      • Wokretter
    • Tilbehør til aftensmaden
      • Drys og knas
      • Grøntsager som tilbehør
      • Dip, dressing og saucer
    • Salatopskrifter
      • Grønne salater
      • Fyldige salater
      • Lune salater
      • Forårssalater
      • Sommersalater
      • Efterårssalater
      • Vintersalater
    • Bagværk
      • Boller
      • Surdej
      • Madbrød
      • Brød
      • Sødt bagværk
    • Søde sager
      • Kage
      • Dessert
      • Cookies
      • Hjemmelavet is
      • Muffins
      • Småkager
      • Vafler
      • Pandekager
      • Sødt tilbehør
    • Snacks
      • Kanapéer
      • Appetizer
    • Drikke
      • Varme drikke
      • Saft
  • Søg råvarer
marialottes hjemmeside
  • Søg anledning
  • Madplaner
    • Ugentlig madplan
    • Vegetarisk madplan
marialottes hjemmeside

Svampeguide: spiselige svampe!

Svampeguide: spiselige svampe!

Her sidder jeg, tilbage på Østerbro i København, efter nogle fantastiske dage i Sveriges land. Turen var delvist planlagt hjemmefra, og vi havde i alt 3 overnatninger. Den første overnatning var på Falkenberg Strandbad, som jeg desuden varmt kan anbefale. Resten af turen var dedikeret til at finde svampe i de kæmpe og fantastiske, svenske skove. Vi havde lejet en hyggelig lejlighed gennem Airbnb, med køkken, således vi kunne kreere noget lækker mad – med et håb om at vi jo fandt nogle svampe.

Svampe fandt vi – og rigeligt af dem. Faktisk hele otte(!) forskellige i denne omgang: Karl Johan, brunstokket rørhat, kantareller, tragtkantareller, blomkålssvamp, indigo-rørhat, pigsvampe og østershatte. Det var ret optur at kunne finde så mange forskellige! Jeg delte et lille sneak-peak med jer i form af dette billede på min Instagram og lavede tilmed en ja/nej-afstemning omkring at lave en svampeguide. Der var stor opbakning, og en del ja’er. Det var også lidt hvad jeg håbede på, fordi jeg så gerne vil dele ud af min viden – og så i håb om, at flere kan få øjnene op for, hvor fedt det er at sanke svampe! Min dygtige kollega lavede for ikke så længe siden et yndigt indlæg og skriv omkring hendes kærlighed til svampe! Det var så dejligt at læse, og jeg blev virkelig inspireret til også at sætte lidt tanker på hele det her svampeplukning.

Lidt hurtige tips med på vejen

Det er pokkers vigtigt at vide hvad man plukker – og her er det mest i forhold til at undgå mavepine. Der findes giftige svampe, men der findes altså også mange svampe som du ikke kan forveksle med giftige. Her i guiden vil jeg KUN vise dig billeder af de spiselige svampe, så du måske kan få mod på at tage en svampe tur.

  • Duft til svampene, hvis du er i tvivl
  • Hvis du er usikker, så lad svampene stå.
  • Ha’ en kurv + lommekniv med. Skær altid jord-enden af, så du ikke har dobbeltarbejde senere, når de skal renses! Det er guld værd.
  • Vand og chokolade! Man bliver sgu tørstig af det. Du må heller ikke gå sukkerkold – det kræver energi at sanke.
  • Ligesom med menneskekroppe er svampe også forskellige i deres form. En sjov sammenlignning, men det er en god huskeregel for mig.
Svampeguide: spiselige svampe!
Østershatte
Svampeguide: spiselige svampe!
Blomkålssvamp

Efterår og svampejagt

Efterår er min yndlings tid på året. Jeg er vild med den lidt køligere temperatur der giver mine kinder lidt kulør, bladende der skifter farver og anledning til mine varme sweaters i klædeskabet. Ej at forglemme har jeg en stor kærlighed for de danske efterårs råvarer – særligt græskar og svampe. En tur i skoven er tilfredstillende på alle førnævnte parametre, der både omfatter naturen, synet af de smukke blade fra træerne, en varm trøje og forhåbentlig nogle svampe med retur i kurven på mine skovture.

At gå i skoven, med snuden ned mod jorden er noget af det bedste – nærmest helt meditativt, hvor tankerne bliver slået fra, mens jeg ihærdigt har taget svampe-brillerne på, haha. Det føles sådan, fordi det er det eneste der er på nethinden – jeg har tilmed formået at blive væk fra min kæreste flere gange, når vi er på tur. Men altså, det er jo som at finde guld!

Her kommer min guide til spiselige svampe

Dem af jer, der følger med er nok efterhånden klar over at jeg elsker at finde svampe. Både i år og sidste efterår, var min kæreste og jeg ugentlig på svampejagt. Vi har efterhånden samlet en del, og vi har tilmed fyldt lidt op til vores vinterdepot. Vigtigt! Jeg har tørret nogle af dem, så jeg kan bruge dem i lækre pastaretter, fx pasta med svampesauce og cremet pasta med spinat, græskar og svampe. Nogle har jeg i sinde at sylte og i går blev det også til en svampetærte med timian og rødløg hvor jeg brugte et mix af svampe i stedet for champignon, som er anvendt i opskriften.

Blomkålssvamp

Svampeguide: spiselige svampe!
Blomkålssvamp

Sæson: august – oktober.
Findes: nåleskov

En meget karakteristisk svamp, som ikke kan veksles med andre svampe. Ret fedt og nemt! Den er smuk, og smager godt – sådan lidt nøddeagtigt, men de skulle efter sigende skifte lidt i smagen. Det ligger dog et større arbejde i at rengøre svampen.

Østershatte

Svampeguide: spiselige svampe!
Østershatte

Sæson: januar – december.
Findes: på træstubbe og træ

Åh, de er så fine de kære østerhatte. Og det er en svamp, som man kan være heldig at finde året rundt – dog er de nemmest at finde til efteråret i oktober måned. Den er ret nem at spotte fordi den er så lys, og strukturen er fin med dens lameller, hvorfor jeg aldrig har sammenlignet den med andre svampe. Smagen er god, men ret mild.

Spiselige rørhatte: Tre forskellige

Rørhat-familien omfatter de svampe som har en hat-form, med et rør i stedet for lameller. Der findes rigtig mange forskellige rørhatte, men de kendte spiselige kommer her.

Karl Johan svamp

Svampeguide: spiselige svampe!
Karl Johan svamp

Sæson: august – oktober.
Findes: løv- og nåleskov

En fantastisk spisesvamp. Svampen er ret stor og har en brunlig overflade. Den er meget buttet i selve stokken, som er meget lys/hvid. På billedet ovenfor ses en meget “ung” svamp. Svampen er meget velkendt og skovens “konge”.

Inspiration til opskrifter med Karl-Johan: Prøv evt. en lækker svamperisotto.

Indigo-rørhat

Sæson: maj – oktober
Findes: løv- og nåleskov

Indigo rørhat har lidt samme form som Karl Johan, men er mere brun-rødlig. Den kendetegnes ved dens gule stok, som efter gennemskæring får en blå farve, på bare få sekunder. Ret fascinerende, og man skulle jo tro den var giftig, men den er god nok! Den smager fantastisk og er fast i kødet. Du kan se nogle billeder lige her samt læse nærmere omkring svampen.

OBS! Indigo rørhat kan forveksles med Boletus satanas (Satans rørhat), som forårsager maveforgiftninger. Den giftige art har tydelige net på stokken og har en grim lugt.

Brunstokket rørhatte

  • Svampeguide: spiselige svampe!
    Brunstokket rørhatte – meget små
  • Svampeguide: spiselige svampe!

Sæson: juli – november.
Findes: nåleskov.

En lækker svamp der er meget velkendt på dens brune stok. Den ligner lidt til forveksling Karl Johan. Brunstokket rørhat er udbredt i nåleskove, men kan også findes i løvskove.

Kantareller

Svampeguide: spiselige svampe!
Kantarel

Sæson: juni – november.
Findes: løv- og nåleskov

Den skønne kantarel, som vi allesammen nok kender. Jeg synes den kan være svært at finde, men dens cremefarvet til orangegule farve er nem at spotte. Smagen er lidt bitter, lidt nøddeagtigt, men skøn og når den først tilberedes, forsvinder den stærke smag. Strukturen er ret fast.

Inspiration til opskrifter med kantareller: Prøv denne opskrift på kantarel toast a la creme eller brug dem i en pasta med kantareller og rucola.

Tragt kantareller

Svampeguide: spiselige svampe!

Sæson: juli – november.
Findes: løv- og nåleskov

Det er en god svamp at lede efter, fordi den ikke rigtigt kan forveksles med andre svampe – ud over andre kantareller. Tragt-kantareller er meget karakteristisk med deres gule stol og brune hat. De har en fantastisk smag!

Pigsvampe

Svampeguide: spiselige svampe!

Sæson: august – november.
Findes: bøgeskov

Cremefarvede svampe, som ikke er til at tage fejl af og forveksles heller ikke med andre svampe, grundet de små pigge der findes på undersiden. Svampen er ret fast i det og smagen er rigtig god, lidt bitter, men efter stegning er den lækker.

Spørge endelig løs eller send mig billeder

Jeg vil hellere end gerne hjælpe hvis jeg kan! Så hvis du står midt i skoven og er i tvivl, så tag evt. svampene med hjem og søg på nettet. Du er også altid velkommen til at sende mig billeder på Instagram eller til min mail.

Kategorier - Artikler
Del med en du holder af:
Opskriftsvurdering




Email-notifikationer om svar til din kommentar er slået til som standard. Klik på -symbolet for at slå det fra.

Opskriftsvurdering




Email-notifikationer om svar til din kommentar er slået til som standard. Klik på -symbolet for at slå det fra.

3 Comments
Ældste
Nyeste
Inline Feedbacks
View all comments

Se andre spændende indlæg

Madfotografering - gode tips og bag kulisserne

Madfotografering – gode tips og bag kulisserne

Hjemmelavet pasta: grundopskrift på frisk pasta

Hjemmelavet pasta: en grundopskrift på frisk pasta

Sæsonens råvarer giver dig mere end du måske tror

Sæsonens råvarer giver dig mere end du måske tror

opskrift saltede citroner

Saltede citroner

Sådan laver du en hjemmelavet kefir - nem grundopskrift

Sådan laver du en hjemmelavet kefir – nem grundopskrift

vandbakkelser opskrift

Vandbakkelser – grundopskrift

Kefir yoghurt med jordbærkompot

Kefir yoghurt med jordbærkompot

Autolyse metode: et (surdejs)bagetip

Autolyse metode: et (surdejs)bagetip

Tilmeld dig mit nyhedsbrev og bliv opdateret med de nyeste opskrifter, ugens madplan på simpel hverdagsmad hver lørdag og inspiration til hvad du kan lave med sæsonens råvarer.

Nyeste opslag på Instagram

marialottes

View

Jun 25

Open
MADPLAN for UGE 26 er udgivet ! ⁠🍽🗒⁠
⁠
I denne uge er der rig mulighed for at få prøvet en masse nye opskrifter, eller hvertfald nogle som ikke normalt er på hverdagsbordet 💛 ⁠
⁠
OBS! Husk du kan tilpasses madplanen inde på siden, så du selv kan justere antal af personer, og herfra omregner den også selv indkøbslisten så det passer. Velbekomme 😍⁠
⁠
Denne uge står den på:⁠
💚 Broccolitærte med feta med grøn salat⁠
🧡 Gazpacho med surdejskuvertbrød⁠
🤎 Salat med kylling og kartofler⁠
💛 Pastasalat med kylling og karrydressing⁠
🤍 Mørbrad a la creme med champignon med rosmarinkartofler⁠
❤️ Spaghetti bolognese⁠
♻️ søndag er som altid reste-dag⁠
⁠
UGENS SNACK ER SOLBÆR CRUMBLE!! 💜⁠
⁠
Hvilke ser/lyder bedst til dig?⁠
⁠
#uge26 #madplanuge26 #nemugeplan #hverdagsmadplan⁠
#madplan #ugensmadplan #marialottesmadplan #nemmadplan #ugensmad #inspirationtilmadplan #madplaner #mindremadspild #sæsonensråvarer #råvarerisæson #sæson #spiseftersæson #vegetariskmadplan #vegetariskaftensmad #vegetariskforalle⁠ #nemmeopskrifter #opskriftertilmadplan #madplaninspiration #sundmad #hverdagsmad #madpå30minutter #simpelmadlavning #madlavning #nemmeretter

marialottes

View

Jun 24

Open
MMMMM risotto 🤍💚💜🧡⁠
⁠
Eller faktisk er det risottofad inspireret af klassisk risotto 🤍⁠
⁠
Jeg er helt vild med risotto i alle afskygninger, og her har jeg ladet mig inspirere af den klassiske risotto i gryde, som nu bliver til bagt risotto i ovn. Sådan et bagt risottofad er et gevaldigt step-up fra den danske klassiker koteletter i fad med ris. Risottorisene bliver nemlig stadig cremede, og risottofadet er fuld af smag fra både kylling og grøntsager 💚🧡⁠
⁠
Du finder opskriften på Marialottes.dk eller via direkte link på min profil 💜⁠
⁠
#risotto #nytænktmad #risottofad #fadmad #nemrisotto⁠
#madinspiration #deldinmad #madlvaning #opskrifter #nemhverdagsmad #comfortfood #madglæde #farverigmad #madforalle #food #opskrift #madblog #hjemmelavetmad #nemmad #marialottes #økologiskmad #madopskrifter #nemmeopskrifter ⁠

marialottes

View

Jun 20

Open
Hvilken bedre måde at starte ugen end med et godt rundstykke!?
⁠
Jeg elsker håndværker rundstykker, og denne opskrift har jeg lavet med surdej 💛⁠
⁠
Den syrlige smag fra surdejsbollen sammen med sødmen fra en god syltetøj, som solbær, brombær eller måske blåbær, er et smagsvidunder 💜⁠
⁠
De blåbirkes er egentlig det eneste som gør dem til håndværker rundstykker. Alligevel synes jeg nu at de er liiiiidt bedre end dem man køber, for de her smager jo også af surdejsbolle, og så er jeg jo vundet over 🤍⁠
⁠
Jeg håber, at du får en dejlig uge, og du måske får tid til at bage? 🙊⁠
⁠
#surdejsbagning #surdej #bagning #brød #surdejsopskrifter #surdejsboller #rundstykker #morgenmad #mandag #morgen⁠
#madinspiration #deldinmad #madlvaning #opskrifter #nemhverdagsmad #comfortfood #madglæde #farverigmad #madforalle #food #opskrift #madblog #hjemmelavetmad #nemmad #marialottes #økologiskmad #madopskrifter #nemmeopskrifter ⁠

marialottes

View

Jun 19

Open
En “lille” søndagsbuket med roser fra vores sommerhus-have 🌹🥹 Jeg skal bruge aftenen på at sætte de sidste rettelser på kogebogen, og vi er tættere på mål. Den anden dag skrev Julie, min redaktør, at hun var ved at strukturere bogen 📘 Ihhh hvor jeg glæder mig til efteråret ✨

marialottes

View

Jun 18

Open
Ny madplan og denne uge finder denne skønne sommersalat!⁠ 🤍⁠
⁠
I uge 25 kan du glæde dig til:⁠
🐥 Kylling souvlaki med ovnkartofler og urtecreme⁠
💚 Spidskålswrap med kylling og ærtepuré⁠
🥖 Salat med varmrøget laks og hytteost og manitobabrød⁠
🥔 Salat med parmaskinke, rucola og mozzarella og bagte kartofler ⁠
🫑 Pasta med flanksteak og peberfrugtsauce⁠
🍗 Fyldt kyllingebryst med couscous salat med feta⁠
⁠
Ugens snack er jordbærkompot, den er fantastisk! Den er perfekt til scones, til din morgengrød eller morgenyoghurt 🍓 ⁠
⁠
Ha' en fantastisk uge, venner⁠ 🤍⁠
⁠
#madplan #ugensmadplan #marialottesmadplan #nemmadplan #ugensmad #inspirationtilmadplan #madplaner #mindremadspild #sæsonensråvarer #råvarerisæson #sæson #spiseftersæson #vegetariskmadplan #vegetariskaftensmad #vegetariskforalle⁠ #nemmeopskrifter #opskriftertilmadplan #madplaninspiration #sundmad #hverdagsmad #madpå30minutter #simpelmadlavning #madlavning #nemmeretter

marialottes

View

Jun 17

Open
Nu er det på tide til sommerdesserter, is og en masse lækre tider med kolde drinks og gode venner 💜 💕⁠
⁠
Dette er en af det simple lækre kager som er fantastisk at servere til fødselsdage, grillaftener, eftermiddagspause. Dette er en mandelbund med hindbærskum og friske bær 💜⁠
⁠
Jeg glæder mig hvertfald til at nyde denne i sommerhuset 🌞⁠ Faktisk går jeg bare virkelig og glæder mig til sommer, hygge og en masse tid i naturen 💕⁠
⁠
Hvad glæder du dig til nu hvor det er sommer ? ⁠
⁠
#sommerdessert #mandelbund #kagemedskum #skum #sommersødt #sommertid #dessert #fødselsdage #sommer⁠
#madinspiration #deldinmad #madlavning #opskrifter #nemhverdagsmad #comfortfood #madglæde #farverigmad #madforalle #food #opskrift #madblog #hjemmelavetmad #nemmad #marialottes #økologiskmad #madopskrifter #nemmeopskrifter ⁠
Kategorier

Morgenmad

Frokost

Salater

Vegetarisk

Aftensmad

Dessert

Surdej

Bagværk

Kategorier

Søde sager

Tilbehør til aftensmaden

Snacks

Forretter

Personlige indlæg

Pastaretter

Spiseguides

Find rundt

Forside

Opskriftsindeks

Rejseguides

Om maria / Kontakt

Portfolio

Samarbejde

Cookie- og privatlivspolitik​

  • Facebook
  • Pinterest
  • Instagram
  • Email

Powered by BloggerSpace

© 2014 – 2022 MARIALOTTES.DK