En hjemmelavet kødsovs eller kødsauce om man vil, fordi hvis du spørger mig kæreste (der er kok) hedder det sauce. Men hvad de fleste nok bare vil kalde opskriften på den ret jeg deler i dag: Pasta med kødsovs! Jeg ved ikke helt selv hvad jeg synes, men altså jeg kalder det efterhånden mere og mere for sauce, fordi ja.. min kæreste retter mig når jeg siger kødsovs.
Pasta med kødsovs er nok en af de mest spiste retter i de fleste hjem. De fleste er ihvertfald nok vokset op med kødsauce – i en eller anden form. Saucen kan jo laves på mange måder, forstået på den måde at du kan lave den helt klassisk med tomat – friske, hakkede eller flåede – eller du kan komme en masse grøntsager i.
Uanset hvad du er vokset op med, kender bedst til eller foretrækker, så håber jeg du vil give dig i kast med min opskrift på hvad jeg vil betegne som den bedste kødsovs. Særligt til pasta!
Verdens bedste kødsovs til pasta!
Jeg har her lavet min sauce med rødvin. Det giver en vildt lækkert smag, og fordi retten skal simre i lidt tid, når alkoholen at koge væk. Så retten er børnevenlig, men har et lille ekstra pift, som kun de voksne kan smage. Prøv det! Det smager virkelig dejligt.
Jeg er ret vild med at lade selve saucen stå og simre dagen lang, og det gør også at retten egner sig perfekt til søndagsmiddag. Det er dog ikke nødvendigt at lade den simre hele dagen, så du kan også sagtens lave retten i hverdagene.
Nem opskrift på kødsauce med grøntsager og krydderurter
Saucen kan også varieres med grøntsager. Revne gulerødder, finthakket squash eller lidt bladselleri ville alle egne sig godt i gryden. Hvis du prøver at skære lidt ned på kødet, er dette også et rigtig godt fif: Jo flere grøntsager du putter i, jo mere kød kan du udelade. Du kan eventuelt erstatte halvdelen af kødfarsen med tilsvarende mængde svampe. Det giver god umami-smag som kødet.
I min kødsovs kommer jeg lidt frisk timian og frisk oregano i. Hvidløg bør bestemt også tilsættes til kødsaucen! Jeg synes disse krydderier er med til at give min sauce en rund smag, så den ikke bare smager af kød og tomat. Det samme gør sig gældende i min opskrift på italienske kødboller i tomatsauce, hvor der også er krydderier i farsen. Jeg serverer kødbollerne til en god omgang pasta. Og nu hvor vi er i det italienske køkken, kunne det måske have din interesse.
Opskriften på en nem pasta kødsovs får du her:
Pasta med kødsovs
Ingredienser
Kødssauce
- 2 fed hvidløg
- 1 stk løg
- 1 lille håndfuld frisk timian
- 1 lille håndfuld frisk oregano
- 2 stk peberfrugter
- 20 g smør
- 1 spsk olivenolie*
- 600 g hakket oksekød
- 2 dl rødvin
- 2 dåser flåede tomtaer
- 750 ml vand
Tilbehør
- 400 g frisk pasta (fx tagliatelle, spaghetti el. lign)
- friske krydderurter
- 2 spsk parmesanost (revet)
Fremgangsmåde
- Hak dit hvidløg, løg, timian og oregano fint. Skyl og rens peberfrugterne og skær dem i grove stykker.
- Kom smør og olivenolie i en meget varm gryde, steg kødet godt af indtil det har en flot farve, tilsæt hvidløg, løg samt peberfrugt og lad det stege med i et par minutter.
- Kom rødvinen på og lad det koge med i 1 minut. Kom de flåede tomater og ca. 750 ml vand på.
- Lad det koge hele simre i ca. 1,5 time. Smag til med salt, peber og en lille smule sukker.
- Kog pastaen efter efter anvisningen og vend det sammen med raguen.
- Server med lidt revet parmesan ost og evt. friske krydderurter.
Tilbehør til Pasta med kødsauce
Du behøver som sådan ikke noget tilbehør til pasta med kødsauce. Bare din lækre sauce og din yndlings type af kogt pasta, så er en nem og lækker ret hjemme. Retten kan dog med stor fordel toppes med revet parmesanost og friske krydderurter.
Hvis du har lyst til at give dig i kast med at lave din egen pasta, så følg min grund opskrift på hjemmelavet pasta, som du også får lige her. God fornøjelse!
Tip: Vil du prøve helt andre slags pastaretter, så skal du helt sikkert prøve at tage et kig på min opskrift på pasta i gulerodssauce. Det er gulerødder der udgør saucen, frem for bolognese sauce.
