Denne her opskrift har jeg glædet mig til at dele! Jeg elsker nemlig cannelloni, og det er så nemt at lave selv. Der er altså ingen grund til at valfarte til Italien bare fordi man savner lidt lækker, italiensk mad.
I opskriften her fylder jeg cannelloni rør med spinat og ricotta og hælder en tomatsauce ud over, før de fyldte cannelloni rør kommer i ovnen. Det er altså en vegetarisk ret – oplagt til en kødfri dag eller et middagsselskab med blandede diæter.
Inspiration til flere skønne, italienske pastaretter får du med her!
Fyldte cannelloni rør af ricottacreme med urter og citronskal
Cannelloni kan fyldes med lige dét, du har lyst til. Jeg bruger den ofte anvendte klassiker, nemlig en blanding af spinat og ricotta, men du kan også bruge kød som fyld, fx oksekød.
Til spinat og ricotta-blandingen tilføjer jeg revet citronskal og muskatnød, og der ryger masser af urter i tomatsaucen, både oregano og basilikum. Resultatet? En vegetarisk ret med MASSER af smag.
Hvad er cannelloni og hvor kan man købe dem?
Cannelloni er ærke italiensk, og derfor er det måske ingen overraskelse, at jeg er helt tosset med retten. Jeg elsker nemlig italiensk mad – det er faktisk ét af mine yndlingskøkkener. Alle retter, der kommer ud af det køkken, smager jo fantastiske!
Cannelloni er pasta rør, som fyldes og dækkes med tomatsauce. Det er altså en slags cylindrisk lasagne. Har du stødt på cannelloni i Italien, har det garanteret været som Cannelloni al forno, som blot betyder, at retten bliver bagt i ovn – det er nemlig oftest sådan det laves.
Du kan finde cannelloni rør i velassorterede supermarkeder. Jeg har fx set dem tørrede i Meny. Jeg plejer dog bare at bruge friske lasagneplader, som rulles om fyldet, når jeg laver cannelloni, og det er også det jeg gør i den her opskrift. Har du fået det helt rigtige ben ud af sengen, kan man også bruge hjemmelavede lasagneplader – især hvis du har en pastamaskine er det ganske lige til.
Opskrift på cannelloni med spinat og ricotta
Cannelloni med spinat og ricotta er virkelig nemt at lave, og det smager så hammer godt!!!
Start med at lave tomatsaucen, som er simpel at lave, da ingredienserne blot skal blendes sammen. Herefter vender du spinat og ricotta sammen med citronskal og krydderier. Og så skal der ellers bare rulles lasagneplader om fyldet, og fadet med fyldte cannelloni skal ind i ovnen med tomatsauce og frisk mozzarella på. Så nemt, så lækkert.
Cannelloni med ricotta, spinat og tomatsauce
Ingredienser
Cannelloni med fyld
- 150 g ricotta
- 100 g frossen spinat (drænet og optøet)
- 1 citron
- salt og friskkværnet peber
- 1 tsk muskatnød*
- 400 g friske lasagneplader (el. cannelloni rør)
Tomatsauce
- 1 dåse flåede tomater
- 1 fed hvidløg
- 1 spsk hvidvinseddike
- 5 blade basilikum
- 1 tsk tørret oregano
- 1 tsk sukker*
Desuden
- 1 kugle frisk mozzarella
- basilikum
Fremgangsmåde
Tomatsauce
- Blend de flåede tomater, hvidløg, eddike, sukker, basilikum, 1 dl vand og oregano sammen og smag til med salt og peber.
Cannelloni med fyld
- Vend ricotta og spinat rammen og kom skallen fra halvdelen af citron og saften fra den hele i og smag til med salt, peber og lidt revet muskatnød.
- Forvarm ovnen til 180°C, varmluft.
- Skær lasagnepladerne til, så de passer til dit fad. Du kan også lade være med at skære i dem.
- Fordel 1-2 spsk ricotta blanding på lasagnepladen og rul dem sammen. Gentag med alle pladerne.
- Kom en lille smule af tomatsaucen i bunden af et ildfast fad og fordel lasagnerullerne i fadet på saucen.
- Kom resten af tomatsaucen ovenpå rullerne, og kom det i ovnen i ca. 15 min. Efter de 15 minutter fordeles osten over rullerne i brus og de bages yderligere i ca. 15 min.
- Top med frisk basilikum.
Serveringsforslag til Cannelloni al forno
Cannelloni al forno er en italiensk favorit, som egentlig bare kan spises som den er. Man kan dog også sagtens servere en salat til. Grønne salater passer rigtig fint, fx er en rucolasalat et oplagt valg.
Opskriften er til 4 personer, og selvom det vil mætte, kan man fint supplere op med lidt simpelt grønt.
Inspiration til andre gode italienske retter der skal tilberede i ovnen: Melanzane alla parmigiana og Caponata med aubergine.
