Æblekagekugler
Æblekagekugler er små, bløde kugler med smag af en kombination af gammeldags æblekage og æblekage med kanel. Til forskel fra den klassiske kage, så er disse små kugler uden bagning og uden lang forberedelse. Det revne æble gør dem mere saftige end mange andre dadelkugler, og makronerne giver den smag, man forbinder med gammeldags æblekage.
De her kugler er hurtige at samle, men de bliver bedst, hvis massen får lov at stå koldt lidt inden du triller den. Det gør den mindre klistret at arbejde med, og samtidig sætter smagen sig bedre, så kanel, æble og nødder hænger mere sammen.
Æblekagekugler
Små æblekagekugler med en dejlig balance mellem sødme, krydderi og knas. Nyd dem som en hjemmelavet snack eller en lille sød mundfuld.
Servings: 15 stk
Ingredienser
- 170 g medjool dadler (uden sten)
- 60 g rasp
- 35 g makroner
- 1 nip flagesalt
- 1 tsk kanel
- 40 g pecannødder
- 1 æble (revet)
Desuden
- 50 g pecannødder (eller mandler, til at trille i)
Fremgangsmåde
- Kom dadler, rasp, makroner, flagesalt, kanel, pekannødder og det revne æble i en foodprocessor, og blend det hele sammen, til massen er homogen og begynder at samle sig.
- Sæt massen på køl i ca. 15 minutter. Tag den derefter ud, og tril den til små kugler.
- Vend kuglerne i finthakkede pecannødder eller mandler.
- Opbevar dem på køl.
Køkkenudstyr
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk
Æblekagekugler med smag af æblekage og kanel
Det vigtigste her er balancen mellem det søde og det friske. Dadlerne giver fylde og sødme, men det er æblet, der løfter dem, så de ikke bare smager som klassiske bliss balls.
Æblekagekugler skal være bløde og let seje i midten, ikke tørre og kompakte. Derfor er det en fordel ikke at blende længere end nødvendigt. Når massen netop har samlet sig, er den klar. Kører den for længe, kan den blive tung og fedtet i stedet for let og formbar.
Makroner og rasp gør også mere, end man lige tror. Makronerne giver både sødme og den karakteristiske dessertsmag, mens raspen suger lidt af fugten fra æblet og hjælper med at samle konsistensen. Det er især vigtigt i en opskrift som denne, hvor der ikke er noget, der bliver bagt fast bagefter.
Gulerodskagekugler
Disse gulerodskugler har fået navnet, fordi det er lækre små sunde dadelkugler der smager af gulerodskage. Bare uden glasur.
Gå til opskrift
Sådan skal de opbevares
Fordi der er frisk æble i, skal de opbevares på køl. Her sætter de sig fint og bliver faktisk ofte bedre efter en times tid, når overfladen ikke længere er helt blød. Læg dem i en lukket beholder, så de ikke tager smag fra resten af køleskabet.
De passer godt som en lille sød snack i løbet af dagen, til eftermiddagskaffe eller som noget hurtigt at sætte på bordet, når man vil have noget med kanel og æble uden at tænde ovnen. Smagen ligger tættere på en dessertbid end på energikugler, og det er netop det, der gør dem oplagte, når man vil have noget sødt, der stadig føles enkelt.
Spørgsmål til opskriften
Hvor længe kan æblekagekugler holde sig?
Ja, de kan holde sig 3 til 4 dage på køl. Opbevar dem i en tæt beholder, så de bevarer den bløde konsistens og ikke tørrer ud.
Kan man fryse æblekagekugler?
Ja, de kan fryses i op til 2 måneder. Det er bedst at lægge dem i en beholder med bagepapir mellem lagene, så de ikke klistrer sammen.
Hvorfor bliver mine æblekagekugler for bløde?
Det skyldes ofte æblet. Et meget saftigt æble kan gøre massen løs, og derfor hjælper det at køle massen grundigt ned, før kuglerne trilles. Kom mere rasp i, og problemet er løst.
