Luksus chokoladekage med chokoladeganache
Der findes chokoladekager – og så findes der luksus chokoladekage med chokoladeganache. Den slags kage, der får folk til at falde i staver efter første bid. Dybt intens, silkeblød og med en rig chokoladesmag, der nærmest smelter i munden. Perfekt til både særlige lejligheder og de dage, hvor kun det bedste er godt nok.
Denne kage kalder jeg for en luksus chokoladekage, fordi den kommer med en virkelig lækker chokoladeganache på toppen, og fordi den har en dejlig intens chokoladesmag fra ganachen ovenpå, men også fra chokoladestykkerne i selve kagedejen. Det er virkelig en chokoladebombe, der bare smager utrolig godt!
Reklamelinks er markeret med*
Luksus chokoladekage med ganache
Luksus chokoladekage med chokoladeganache
Servings: 12 Personer
Ingredients
Chokoladekage
- 200 g smør
- 100 ml vand
- 300 g sukker
- 2 stk æg (M/L)
- 1 stk vaniljestang (kornene herfra)
- 60 g kakaopulver*
- 165 g hvedemel
- 1 tsk bagepulver*
- 1 nip flagesalt
- 100 g mørk chokolade (finthakket)
Chokoladeganache
- 100 ml piskefløde
- 10 g glukosesirup
- 200 g mørk chokolade
- 1 nip flagesalt
Noter
Smør gerne formen med smør eller sprayfedt og drys med sukker inden du bager den. Det gør det nemmere at få kagen ud efterfølgende.
Bag hellere chokoladekagen en anelse ”for lidt” end ”for meget”, så den ikke bliver tør.
Fremgangsmåde
Chokoladekage
- Forvarm ovnen til 175 grader, varmluft.
- Lun smør og vand ved svag varme i en lille gryde, til smør er smeltet.
- Pisk sukker, æg samt kornene fra 1 hel vaniljestang til luftig og tyk æggesnaps, med en håndmikser.
- Bland i en anden skål kakaopulver, hvedemel, bagepulver og salt sammen i en stor skål. Sigt det op i æggesnapsen, og vend det forsigtigt rundt med en dejskraber. Vend også den lune smørblanding i dejen, gerne af 2 omgange, mens der fortsat vendes forsigtigt i dejen.
- Vend til sidst chokoladestykker i dejen.
- Find end springform frem på 25 cm i diameter. Smør formen med lidt smør eller sprayfedt og fordel dejen heri.
- Bag kagen 30-35 minutter til den er gennembagt – dette kan du tjekke med en gaffel eller kødnål. Sidder der stadig lidt dej ved, skal den have mere.
- Lad den afkøle helt, inden den tages ud af formen og chokoladecremen smøres på.
Chokoladeganache
- Hak chokoladen meget fint, og kom den i en skål.
- Varm piskefløde og glukosesirup op til lige under kogepunktet i en lille gryde, og hæld over chokoladen. Lad det stå i 3 minutter minutter. Rør det godt sammen til al chokoladen er smeltet med fløden.
- Kom cremen i køleskabet og lade den sætte sig i 45 minutter.
- Fordel på den afkølede kage.
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk
Opskrift på luksus chokoladekage med chokoladeganache
Luksus chokoladekage med chokoladeganache er en opgradering af den klassiske chokoladekage med glasur, som du måske kender fra klassens time, fødselsdage fra barndommen eller som du bare har set hos bageren.
Denne kage skiller sig ud med sin dybe smag og saftige konsistens. Først laves en rig chokoladekagedej med ægte vanilje, mørk chokolade og kakaopulver. Smør og vand smeltes sammen og vendes nænsomt i de tørre ingredienser sammen med en luftig æggesnaps. Når dejen er blandet – og til sidst beriget med finthakket mørk chokolade – bages den i ca. 30-35 minutter. Tricket er at bage den en anelse for lidt frem for for meget, så den bevarer sin lækre, svampede midte.
Efter afkøling får kagen sit luksuriøse touch: en blank, fløjlsblød chokoladeganache. Den laves ved at hælde varm fløde og glukosesirup over finthakket mørk chokolade og lade det samle sig til en cremet glasur. Efter 45 minutter i køleskabet er den klar til at blive smurt generøst over kagen.
En intens chokoladekage med chokoladestykker og ganache til festlige lejligheder
Hvis du leder efter en opskrift, der imponerer og smager af mere, så er denne luksus chokoladekage med chokoladeganache et sikkert valg. Hver bid er ren forkælelse – og du kommer til at bage den igen og igen.
