I dag vil jeg dele en opskrift på kokoskranse med kokosmel i. Jeg synes virkelig kokoskranse er en overset småkage, og den hører sig virkelig til i julen.
Jeg elsker kokoskranse! Og sådan en portion nybagte kranse her minder mig så meget om min barndom, hvor min mor altid bagte dem til familie og venner, selvfølgelig også efter min mormors opskrift. Vi har altid kun brugt hendes opskrift.
De bedste kokoskranse a la min mormor
Opskriften kommer fra min mormors bagebog, som min mor har arvet efter hende. Det er sådan en vidunderlig opfindelse, og når jeg først får smag for dem, kan jeg næsten ikke stoppe igen. Den sprøde krans der har en helt vidunderlig smag af kokos, er god som dagen er lang!
Nu får I også opskriften på hvad jeg mener de bedste kokoskranse du kan bage! Det er en ret stor portion, men de bliver altså også spist hurtigt. Sådan er det med julebagværk.
Lækker opskrift på kokoskranse
Det jeg godt kan lide ved de her kranse med kokos er, at de har et rustikt ydre og så smager de meget af kokos. De er helt sprøde og krummen er så god! Det er en perfekt julesmåkage – de er i hvert fald fast i min julekagedåse år efter år.
Opskriften består af en smørdej med kokosmel i. Dejen er meget lige til, og nem at arbejde med. Jeg kører dejen på en røremaskine med en dejkrog, og derefter kører jeg dejen igennem en gammeldags kødhakker.
Kokoskranse
Ingredienser
- 250 g sukker
- 250 g kokosmel*
- 250 g hvedemel
- 250 g smør
- 1 stk æg
Køkkenudstyr
- Kødhakker
Fremgangsmåde
- OBS! Jeg bruger en røremaskine.
- Bland sukker, kokosmel og hvedemel sammen i røreskålen. Smuldr koldt smør i med fingrene. Saml dejen med ét æg i røreskålen, her bruger jeg en dejkrog. Det er vigtigt du ikke ælter dejen, men blot lige samler den.
- Sæt dejen på køl i en halv time.
- Tænd ovnen på 210 grader, almindelig ovn.
- Brug en kødhakker med stjerne kageplade til at lave lange dejstrimler med. Skær dem til, ca. 7 cm og saml dem godt i enderne.
- Kom kransene på en bageplade beklædt med bagepapir og bag dem i ca. 7 minutter.
- Lad kransene afkøle på en rist.
- Opbevar dem i en lufttæt beholder.
Opbevaring
Jeg kommer dem i en kagedåse med bagepapir i, så synes jeg de holder deres sprødhed bedst.
