Fransk usynlig æblekage
Opskrift på fransk usynlig æblekage, (også kendt som Gâteau invisible aux pommes) giver en virkelig skøn og saftig æblekage, hvor de tynde æbleskiver næsten smelter sammen med dejen under bagning. Det er netop derfor kagen kaldes usynlig æblekage. Tricket er at skære æblerne helt tyndt, så lagene samler sig tæt og giver den rigtige, næsten cremede midte. Og så skal den først skæres, når den lige har fået lov at stå lidt. Smager desuden vidunderligt med flødeskum, vaniljeis eller pisket creme fraiche.
Fransk usynlig æblekage
Prøv en nem opskrift på fransk usynlig æblekage med fine lag af æbler og en let, gylden dej. Saftig, aromatisk og perfekt til eftermiddagskaffen.
Servings: 8 Personer
Ingredienser
- 4 æbler (store)
- 75 g smør
- 2 æg
- 150 g sukker
- 1 tsk vaniljesukker
- 150 g hvedemel
- 1 tsk bagepulver
- 1 nip flagesalt
- 1 tsk kanel
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180°C, varmluft.
- Skræl æblerne, fjern kernehus og skær dem i meget tynde skiver – fx på et mandolinjern.
- Smelt smør i en lille kasserolle. Lad det afkøle til lillefingervarmt.
- Smør en springform på ca. 20 cm med smør og drys let med sukker.
- Pisk æg, sukker samt vaniljesukker sammen til en luftig æggesnaps.
- Pisk smeltet smør i blandingen.
- Sigt hvedemel, bagepulver, salt og kanel i dejen. Vend det forsigtigt sammen med en dejspatel indtil alle ingredienser er blandet sammen.
- Vend nu forsigtigt æbleskiverne i dejen også, og hæld dejen i smurte springform. Drys med lidt perlesukker eller almindelig sukker på toppen, hvis du har.
- Bag kagen i ca. 30-35 minutter. Tjek evt. med en kødnål eller gaffel i midten for at se om den er færdigbagt. Giv yderligere 5 minutter mere, hvis den ikke er.
- Lad den afkøle i formen, inden du skære af den. Servér med pisket creme fraiche eller flødeskum.
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk
Opskrift på fransk usynlig æblekage
Gâteau invisible aux pommes adskiller sig fra en almindelig æblekage ved, at der er langt mere æble end dej. Man får ikke en høj og luftig kage, men en mere kompakt kage med tydelige æblelag og en blød struktur. Når du skærer det første stykke, kan du se forskellen med det samme. De smukke æblelag kommer nemlig meget flot til udtryk!
Det vigtigste er tykkelsen på æblerne. Hvis skiverne bliver for grove, falder kagen ikke ordentligt sammen, og så får du ikke det tætte snit med fine lag, som kendetegner en fransk usynlig æblekage. Et mandolinjern gør arbejdet nemmere, men en skarp kniv kan også bruges, hvis du skærer roligt og ensartet.
Derudover er det en fordel at lade det smeltede smør køle lidt af, før det kommer i dejen. Er det for varmt, kan æggemassen miste luft, og så bliver resultatet tungere end nødvendigt. Jeg synes også, det gør en forskel at vende æblerne grundigt i dejen, så alle skiver bliver let dækket og fordeler sig jævnt i formen.
Servering
Usynlig æblekage smager bedst, når den lige har sat sig og ikke er rygende varm. Så holder den formen bedre, og lagene bliver tydeligere i hvert stykke. Toppen må gerne få lidt farve, mens midten stadig skal være blød og fugtig.
Til servering passer pisket creme fraiche eller flødeskum godt, fordi kagen i sig selv er tæt og frugtig. Vil du have den mest rene æblesmag, er det en god idé at servere den enkelt uden for meget ekstra. Gâteau invisible aux pommes er først og fremmest en kage, hvor æblerne skal have lov at fylde.
Æblekagekugler
Små æblekagekugler med en dejlig balance mellem sødme, krydderi og knas. Nyd dem som en hjemmelavet snack eller en lille sød mundfuld.
Gå til opskrift
Æblebeignet med kanelsukker
Æblebeignet er en nem opskrift på æbleringe vendt i en slags pandekagedej, som steges i smør eller olie. Her vendt i kanelsukker.
Gå til opskrift
Opbevaring
Kagen kan sagtens bages i forvejen og opbevares køligt til næste dag. Faktisk bliver snittet ofte pænere, når den har stået nogle timer, fordi lagene sætter sig endnu mere. Tag den gerne ud lidt før servering, så den ikke er køleskabskold.
Hvis du dækker den godt til, holder den sig saftig uden problemer. Det er især en fordel med en usynlig æblekage, fordi den indeholder så mange æbler, at den let kan tage smag fra køleskabet, hvis den står utildækket.
Du kan også sagtens fryse kagen!
Hvorfor hedder det usynlig æblekage?
Fordi dejen næsten forsvinder mellem de mange tynde æbleskiver. Når kagen er bagt, er det frugten der fylder mest i både struktur og smag.
Kan man lave kagen dagen før?
Ja, det kan man sagtens. Kagen holder sig godt på køl, og den bliver ofte nemmere at skære pænt dagen efter.
Hvordan ved man om kagen er færdigbagt?
Midten skal være fast nok til at sætte sig, og toppen skal være let gylden. Stikker du i midten, må der ikke hænge rå dej ved, men den må stadig gerne virke fugtig på grund af æblerne.
