Mousse lagkage med hindbær og nougat

Denne mousse lagkage med hindbær og nougat lavede jeg til min familie, fordi de elsker en lagkage med både det friske og det søde i samme bid. Jeg lavede den med en syrlig hindbærmousse nederst og en blød nougatmousse øverst, så de to lag giver en virkelig dejlig kontrast til de lette lagkagebunde.

Jeg synes, den er oplagt som fødselsdagskage, dessert til gæster eller som en kage, jeg gerne vil kunne forberede i god tid. Kagen skal nemlig stå på køl i mindst 8 timer, så jeg laver den helst dagen før og pynter den med friske hindbær lige inden servering.

Mousse lagkage med hindbær og nougat

Mousse lagkage med hindbær og nougat med frisk hindbærmousse, cremet nougatmousse og lagkagebunde. En nem festkage, der kan laves dagen før.

Ingen bedømmelser endnu

Servings: 8 Stykker

Forberedelse30 minutter min

Tilberedelse1 time t

Køletid8 timer t

I alt9 timer t 30 minutter min

Ingredienser

Hindbærmousse

• 3 blade husblas
• 1 stk vaniljestang
• 200 g frosne hindbær
• 85 g sukker
• ½ stk citron
• 100 g græsk yoghurt 10 %
• 200 ml piskefløde

Nougatmousse

• 2 blade husblas
• 150 g nougat
• 300 ml piskefløde
• 1 nip flagesalt
• 40 g mørk chokolade

Desuden

• 2 stk lagkagebunde
• hindbær
• 10 g mørk chokolade

Fremgangsmåde

Hindbærmousse

• Læg 3 blade husblas i koldt vand i 5 minutter.
• Flæk vaniljestangen, og kom kornene i en gryde med hindbær, sukker og citronsaft. Lad det koge op og simre i cirka 5 minutter. Vrid husblassen, og rør den ud i den varme puré.
• Lad puréen køle lidt af, rør yoghurten i, og sæt massen på køl i cirka 15 minutter, til den begynder at sætte sig.
• Pisk 200 ml fløde til et blødt skum, og vend det forsigtigt i hindbærmassen.
• Beklæd springformen med kageplast, læg den ene lagkagebund i bunden, og fordel hindbærmoussen over. Sæt formen på køl. Lav imens nougatmoussen.

Nougatmousse

• Læg 2 blade husblas i koldt vand i 5 minutter.
• Skær nougaten i tern, og varm den med 100 ml af fløden under omrøring.
• Vrid husblassen, og rør den ud i den varme nougatblanding sammen med flagesalt og mørk chokolade.
• Lad blandingen stå i 10–15 minutter, til den er stuetempereret og begynder at tykne.
• Pisk de sidste 200 ml fløde til et let skum, og vend det forsigtigt i nougatcremen.
• Læg den anden lagkagebund oven på hindbærmoussen, og fordel nougatmoussen i et glat lag.
• Sæt kagen på køl i mindst 8 timer, gerne natten over.
• Pynt med friske hindbær og lidt revet chokolade, lige inden servering.

Køkkenudstyr

• 1 Springform der passer til lagkagebundene
• 1 Kageplast
• 2 skåle
• 1 Lille gryde
• 1 Piskeris
• 1 Dejskraber

Noter

• Brug en springform, der passer præcist til dine lagkagebunde, og beklæd den med kageplast, så mousselagene får et pænt, skarpt udtryk, når formen fjernes.
• Jeg pisker fløden let i begge mousser og vender den forsigtigt i, så lagene holder sig luftige. Vær særligt opmærksom på at lade nougatblandingen køle til stuetemperatur, før flødeskummet vendes i.

Udskriv opskrift Gem på Pinterest

Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk

Lagkage med hindbærmousse og nougatmousse

Hindbærmoussen får sin friske smag fra frosne hindbær, vanilje og citron. Jeg lader hindbærrene simre kort med sukker, før husblassen røres i. Når puréen er kølet lidt af og har begyndt at sætte sig, vender jeg den forsigtigt med yoghurt og blødt pisket fløde.

Nougatmoussen er den søde og chokoladefyldige kontrast. Nougat, mørk chokolade, fløde og et lille nip flagesalt smeltes sammen til en blank creme, som skal nå at blive stuetempereret, før den vendes med flødeskum. På den måde bliver moussen luftig og cremet i stedet for tung.

Mandelbund med hindbærskum

Mandelbund med hindbærskum er en vidunderlig kage, som er nem at lave og som smager af sol og sommer.

Gå til opskrift

Mousse lagkage, der kan laves dagen før

Det er netop køletiden, der gør denne lagkage med to mousser så god at forberede. Jeg samler kagen i en springform med kageplast, så siderne bliver pæne, og mousserne får ro til at sætte sig helt. Den nederste lagkagebund får hindbærmousse, mens den anden bund lægges over som et lille skel, før nougatmoussen fordeles på toppen.

Jeg giver kagen mindst 8 timer på køl, men allerhelst natten over. Så er den nemmere at skære i fine stykker, og du behøver kun at fokusere på pynt og servering lige inden gæsterne kommer.

Sådan får jeg fine og stabile mousselag

Jeg pisker altid fløden til et blødt, let skum og ikke til en helt fast flødeskum. Det gør mousserne mere luftige og lettere at vende sammen uden at miste volumen. I både hindbær- og nougatmoussen er det også vigtigt, at den varme masse er kølet af, før flødeskummet kommer i.

Til hindbærmoussen venter jeg, til puréen begynder at sætte sig en lille smule på køl. Til nougatmoussen lader jeg cremen stå i 10–15 minutter, så den bliver stuetempereret og en smule tykkere. Jeg vender derefter flødeskummet i ad et par omgange, så lagene får den helt rette, bløde konsistens.

Servering: Hvad passer til mousse lagkage med hindbær og nougat?

Jeg pynter kagen med friske hindbær lige før servering, fordi de giver et smukt frisk modspil til den cremede nougatmousse. Vil jeg gøre den ekstra fin, river eller hakker jeg også lidt mørk chokolade over toppen, så chokoladen fra nougatmoussen går igen i pynten.

Mousse lagkagen er rig nok til at stå alene som dessert eller fødselsdagskage. Skal der være lidt ved siden af, ville jeg holde det helt enkelt med kaffe eller te og måske et par ekstra friske hindbær på fadet.

Hindbær cheesecake med kiksebund

Hindbær cheesecake med en klassisk kiksebund af digestive. En kage, eller nærmere ostekage, der kan spises som dessert.

Gå til opskrift