Mexicansk

Opskrifter på mexicansk mad

Jeg elsker mexicansk mad, og her finder du alle mine yndlingsopskrifter. Jeg lover dig at det mexicanske køkken byder på meget mere end majstortillas, nachos med cheddar og salsa – enchiladas og quesadillas er nemlig også rigtig gode retter, som du får opskrifterne på her på siden.

Det mexicanske køkken er indbydende med de skønneste friske og krydrede smage, som er at finde i alle retter. Farverne spiller en stor rolle i mexicansk mad, hvor der nærmest skal være røde, grønne og gule elementer til stede, før det serveres. Det er mexicanske pandekager et godt eksempel på, hvor kødet giver de varme røde farver, de søde majs bidrager med det gule og koriander eller guacamole giver det de friske grønne farver. Det er og bliver SÅ indbydende.

Ud over at være farverigt er der jo også knald på smagene. Tacos med oksekød er krydret og kan laves stærkt, hvis man er til det. Og de skal naturligvis toppes med en skøn hjemmelavet salsa der både er frisk og spicy. Guacamole er også et hit, som bidrager med noget cremet og lækkert til mange mexicanske retter.

Retter fra det mexicanske køkken

Mexicanske opskrifter er simple og nemme at begive sig ud i, og så smager  det bare vidunderligt. Fx kan et stykket torsk blive til den lækreste ceviche, hvis den sammensættes med koriander, avocado og masser af lime.

Ligeledes kan kylling lægges mellem to mexicanske pandekager sammen med ost og bønner – så har du de lækreste og sprødeste quesadillas med kylling. Den opskrift må du prøve!

Der er i min optik virkelig lækkert at spise guacamole til mexicanske retter, og derfor har jeg selvfølgelig også lavet en guacamole opskrift som jeg håber du vil elske lige så meget som jeg gør. Guacamole er lavet af avocado som er most til den skønneste cremede dip, som passer perfekt til alt fra nachos eller som topping på lune krydrede retter, fx chili sin carne.