Ramsløg

Men hvad er ramsløg egentlig? 

Ramsløg er en urt der gror i skovbunde og kommer igen år efter år, så hvis du først har fundet et godt område med ramsløg, er de der formentlig også næste år! Ramsløg er blevet særligt populært i de nordiske køkkener, og derfor har fødevarestyrelsen også været ude og instruerer i indsamlingen af ramsløg. Det forholder sig nemlig sådan at de ligner liljekonval (gror i DK) og høsttidløs (gror ikke frit i DK), både på facon og farve, MEN disse to er altså giftige! Det er derfor vigtigt når du samler ramsløg at du lugter til dem, da ramsløg til forskel fra de to andre har en karakteristisk lugt af hvidløg/forårsløg.

Så snart der er styr på det er der en masse gode ramsløgs opskrifter at gå i gang med! Der heldigvis en lang sæson fra marts til juni så du kan nå en masse.

Mine bedste opskrifter med ramsløg

Hvad kan man så bruge sine friskplukkede ramsløg til? Du kunne fx lave en af de to helt klassiske: en ramsløgspesto, som er blevet yderst populær at lave. Den er dejlig nem at lave og passer perfekt til brød og salater. Den kan i princippet bruges som en klassisk grøn pesto, men smager karakteristisk af ramsløg i stedet for basilikum.

Du kan også lave en ramsløgsolie. Ramsløgsolie er genialt til tapasbordet, her kan den nydes oven på en salat eller til et dejligt stykke nybagt brød.

Ramsløgssmør eller mayo er også helt vidunderlige at have stående på køl og kan bruges i så mange andre retter. Det samme med ramsløgsknopper som kan laves når inden den går i blomst. Og når den er afblomstret kan du lave ramsløgskapers.

Sæson for ramsløg

Vi er så heldige at have ramsløg sæson helt fra marts til juni. Så chancen for at kunne være med når ramsløgs-bølgen strømmer ind over Danmarks skovbunde er stor.

Ofte stillede spørgsmål i forbindelse med ramsløg

Her får du hurtige korte svar til spørgsmål om ramsløg.

Hvor kan man købe ramsløg?

Du kan købe ramsløg i velassorterede supermarkeder og hvis du er heldig også ved din grønthandler. Hvis du skulle have lyst til at plukke ramsløg selv er det også en mulighed, ellers kan du købe frø til at så i egen have på planteskoler.

Kan man fryse ramsløg?

Ja. Ligesom andre krydderurter kan ramsløg lige så fryses ned. Du kan gøre dig selv den tjeneste at snitte det for, så du bare kan drysse færdigsnittede ramsløg fra fryseren når du skal bruge – på den måde tager de heller ikke for meget plads i fryseren.

Hvor finder man ramsløg – hvor vokser de?

Skov primært og typisk i næringsrig jord. De fleste opskrifter med ramsløg kræver 1-2 håndfulde så pluk hvertfald det så kan du lave alt fra ramsløgsmayo og ramsløgsmør til bygotto med fennikel og ramsløgsolie.