Æggesalat med hytteost

Æggesalat med hytteost, karry, purløg og små sprøde cornichoner er altså en virkelig god kombination hvis du gerne vil have lidt mere protein ind i dit pålæg. Dressingen er rørt med hytteost, og det giver en cremet æggesalat med lidt mere struktur og en frisk smag. Det er sådan en, jeg har lyst til at komme på et stykke godt rugbrød med det samme.

Jeg kan især godt lide, at cornichonerne giver syre og crunch mellem de bløde æg. Det er en lille detalje, men den gør, at salaten ikke føles tung. Og så er den nem at trylle frem, når frokosten gerne må være lidt ekstra lækker uden at kræve ret meget arbejde. Her kunne man også tilføje lidt kapers, det smager også dejligt!

Æggesalat med hytteost

Æggesalat med hytteost er cremet, frisk og nem at lave. En lækker frokostfavorit til rugbrød, sandwich eller madpakken.

Ingen bedømmelser endnu

Servings: 4 Personer

Forberedelse10 minutter min

Tilberedelse5 minutter min

I alt15 minutter min

Ingredienser

• 6 æg
• 250 g hytteost
• 1 tsk dijonsennep
• 1 tsk karry
• ½ bundt purløg (finthakket)
• 10 stk cornichoner (finthakket)
• Salt og friskkværnet peber
• ½ stk citron (saften)

Fremgangsmåde

• Kog æggene i ca. 9 minutter, så de er hårdkogte. Skyl dem under koldt vand og lad dem køle af.
• Hak æggene groft og kom dem i en skål.
• Rør hytteost, dijonsennep og karry sammen.
• Vend dressingen forsigtigt sammen med de hakkede æg, purløg og cornichoner.
• Smag til med salt, peber og eventuelt en lille smule citronsaft.
• Server æggesalaten på godt rugbrød, surdejsbrød eller som fyld i en sandwich.

Udskriv opskrift Gem på Pinterest

Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk

Nem æggesalat med hytteost

Lad os bare være ærlige – en god æggesalat behøver ikke en lang ingrediensliste. Her er det de hårdkogte æg og hytteosten, der danner den bløde base, mens dijonsennep, karry og purløg giver den smag, man håber på i en rigtig god æggesalat.

Hytteost er ikke helt glat som en klassisk dressing, og det er netop en del af charmen. Den giver små, bløde bidder i salaten, som passer skønt sammen med de grofthakkede æg. Vil du gerne have en mere smooth konsistens, kan du sagtens blende hytteosten, inden du bruger den.

Sund æggesalat med masser af smag

Hvis du leder efter en sund æggesalat, er denne version med hytteost et dejligt bud på et alternativ til en mayonnaisebaseret æggesalat. For mig handler det ikke om, at den klassiske udgave er forkert – den smager jo også vidunderligt – men om at have en friskere variant at vælge imellem.

Det vigtigste er, at den stadig smager af noget. Karryen giver varme, senneppen lidt kant, og cornichonerne løfter det hele med deres syrlige bid. Mums, siger jeg bare.

Det er de små ingredienser, der gør forskellen

Jeg synes, det betaler sig at bruge en karry, du kan lide smagen af. Nogle blandinger er milde og runde, mens andre har mere styrke – så smag dig frem, når salaten skal tilpasses din smag.

Cornichonerne ville jeg til gengæld nødigt undvære. De giver både syre og sprødhed, og sammen med frisk purløg holder de æggesalaten dejlig frisk. Citronsaften kan bruges til sidst, hvis du synes, den trænger til et ekstra lille løft, men smag først – cornichonerne bidrager jo allerede med syre.

Mine tips til en cremet æggesalat

Lad æggene køle af, før du blander salaten. Varme æg gør den blødere, end jeg synes er lækkert, og kolde æg er også nemmere at hakke i pæne, grove stykker.

Vend gerne æggene forsigtigt i, så du bevarer lidt struktur i stedet for at få en helt ensartet masse. Synes du, hytteostens små korn fylder for meget, er en kort tur med blenderen til dressingen et godt trick. Du bestemmer helt selv, hvor rustik din æggesalat skal være.

Servering af æggesalat med hytteost

Et stykke godt rugbrød er oplagt – gerne med lidt ekstra purløg på toppen. Jeg synes også, salaten er skøn på ristet surdejsbrød, hvor det sprøde brød giver god kontrast til det cremede fyld.

Den fungerer også rigtig godt i en sandwich til frokost i nogle nemme sandwichboller med fuldkorn. Her kan du med fordel lægge lidt salatblade under æggesalaten, så brødet holder sig lækkert, hvis den skal med på farten.