Sund grøntsagslasagne med hytteost

Rødbedesalat med pærer, kikærter og tahindressing

fullsizeoutput_2378Jeg har længe haft denne her rødbedesalat på tegnebrættet. Jeg elsker nemlig rødbeder, og hvorfor så ikke gribe muligheden for at bikse en lækker salat sammen, nu hvor de bordeaux beder er i sæson? Det er altid en fordel at spise i sæson – også er det også billigere for din pengepung. Jeg kan pt. ikke få nok af dem!

Salaten indeholder det sprøde, søde, salt og fede element – ligesom jeg bedst kan lide at spise min salat. Den er både tiltænkt som en tilbehørssalat, men den kan også sagtens spises alene – den mætter nemlig dejligt med de mange kikærterne og rødbeder.

Prøv også denne cremet pastasalat med kikærter og persillepesto eller måske bagt sød kartoffelsalat med feta, granatæble og tahindressing

{ Rødbedesalat med pærer, kikærter og tahindressing, 4 pers. }

4 rødbeder
1 pære
5 håndfulde spinat
1 dåse kikærter
1,5 dl salat ost
2 håndfulde valnødder, pecannødder eller lign.

Tahindressing:
60 g tahin
½ dl. vand
1 spsk. olivenolie
1 spsk. honning
saften fra 1 citron
salt + peber


Kog rødbederne halvmøre – hvis de er økologiske kan du blot skylle dem, i stedet for at skrælle dem først. Lad dem kort afkøle og skær dem derefter i mundrette tern.

Skyl spinaten. Snit pæren i både. Hæld væden fra kikærterne og skyl dem grundigt.

Læg først en bund af spinat, dernæst rødbede og pære. Fordel kikærter og smuldrer til sidst fetaen over salaten.

Tahindressing
Kom tahin i en skål og pisk det sammen med citronsaft til en ensartet cremet masse. Det kan godt blive helt grynet, men når du tilsætter vandet, så bliver dressingen flydende og cremet. Smag dressingen til med salt og peber.

Fordel dressingen ud over salaten. Top med nødder. Velbekomme.

fullsizeoutput_2379

Ingen kommentarer endnu

Der er endnu ingen kommentarer til indlægget. Hvis du synes indlægget er interessant, så vær den første til at kommentere på indlægget.

Skriv en kommentar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

 

Næste indlæg

Sund grøntsagslasagne med hytteost