Kog rødbederne halvmøre - hvis de er økologiske kan du blot skylle dem, og ikke skrælle dem først.
Lad dem kort køle af og skær dem derefter i mundrette tern.
Skyl spinaten. Snit pæren i både. Hæld væden fra kikærterne og skyl dem grundigt.
Læg først en bund af spinat, dernæst rødbede og pære.
Fordel kikærter og smuldrer til sidst fetaen over salaten.
Tahindressing
Kom tahin i en skål og pisk det sammen med saften fra en halv citron til en ensartet cremet masse. Det kan godt blive helt grynet, men når du tilsætter vandet, så bliver dressingen flydende og cremet.
Kom vand, olivenolie og honning i blandingen.
Smag dressingen til med salt og peber.
Fordel dressingen ud over salaten og top med valnødder.