Spanakopita med spinat og feta

Kender du Spanakopita? Det er så lækkert! Det er en græsk inspireret tærte med spinat og feta, der er sprød udenpå og fyldig indeni med et saftigt lag af spinat, feta, dild, persille og krydderier. Filodejen giver tærten de fineste, knasende lag, mens den salte feta og de friske urter gør fyldet både mildt og fuld af smag.

Det er den slags mad, jeg elsker at sætte på bordet, når det gerne må være enkelt, men stadig føles lidt særligt. Du kan kalde den en græsk spinattærte eller en græsk tærte med feta og spinat – uanset navnet er det en virkelig god måde at samle sprød filodej og grønt fyld i ét fad.

Spanakopita med spinat og feta

Spanakopita med spinat og feta i sprød filodej. Nem græsk spinattærte med dild, persille og sesamtop, der er skøn som lun frokost eller til tapas.

Ingen bedømmelser endnu

Servings: 4 Personer

Forberedelse5 minutter min

Tilberedelse30 minutter min

I alt35 minutter min

Ingredienser

Fyld

• 400 g frossen spinat (optøet)
• 250 g feta
• 1 stk løg
• 2 fed hvidløg
• 3 stk æg
• ½ potte dild (finthakket)
• 1 lille håndfuld bredbladet persille (finthakket)
• 1 tsk tørret oregano
• ½ tsk muskatnød
• Salt og friskkværnet sort peber
• 1 spsk olivenolie

Desuden

• 7 ark filodej
• olivenolie (til pensling mellem filodejslag)
• 1 stk æg (til pengsling)
• 10 g sesam
• 10 g sorte sesamSesamfrø eller nigellafrø til toppen

Fremgangsmåde

• Forvarm ovnen til 200 grader, varmluft.
• Vrid spinaten fri af væde, hvis du ikke allerede har gjort det.
• Hak løg og hvidløg fint.
• Kom spinat, løg og hvidløg i en skål. Smuldr fetaen i og tilsæt æg, finthakket dild samt persille, oregano og muskatnød. Krydr med peber og eventuelt lidt salt – fetaen er i sig selv salt. Bland fyldet godt sammen.
• Læg et ark filodej på en bageplade beklædt med bagepapir. Pensl med olivenolie, og læg endnu et lag filodej ovenpå og pensl igen. Fortsæt, til du har brugt alle dine filodejsark.
• Fordel spinat- og fetafyldet jævnt over dejen, og fold nu kanterne ind, så fyldet er lukket inde. Pensl det øverste lag grundigt med et sammenpisket æg og drys eventuelt med sesamfrø.
• Bag spanakopitaen i ca. 25-30 minutter, til filodejen er gylden, sprød og boblende. Giv den mere, hvis den behøver.
• Servér lun, mens den er sprød.

Noter

• Filodejen bliver mest sprød, når spinaten er vredet grundigt fri for væde, og hvert lag pensles med olivenolie. Du kan også pensle med smeltet smør, det er også super lækkert! 

Udskriv opskrift Gem på Pinterest

Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk

Græsk spinattærte med sprød filodej

Spanakopita bygges op af tynde ark filodej, som pensles med olivenolie mellem lagene. Det er netop olien mellem arkene, der hjælper filodejen med at blive sprød og gylden i ovnen, mens fyldet holder sig blødt og saftigt.

Brug den optøede spinat, når den er vredet fri for så meget væde som muligt. Så får du et fyld, der holder sig samlet, og en tærte, hvor filodejen kan bevare sit sprøde udtryk. Feta, æg, løg, hvidløg, dild, persille, oregano og muskatnød samles til et enkelt og smagfuldt fyld.

Elsker du græsk mad? Så har jeg utrolig mange flere opskrifter du kan tjekke ud, lige her på græske retter.

Spanakopita med dild, persille og feta

Dild og bredbladet persille giver den græske tærte en frisk og grøn smag, mens den tørrede oregano og muskatnød giver varme til fyldet. Fetaen er salt i sig selv, så smag fyldet til med friskkværnet peber og tilsæt kun lidt salt efter behov.

Når fyldet er fordelt over filodejen, foldes kanterne ind, og toppen pensles grundigt med sammenpisket æg. Sesam og sorte sesamfrø eller nigellafrø giver en fin topping og et ekstra strejf af sprødhed.

Se også flere opskrifter med filodej, hvis du mangler inspiration.

Servering: Hvad passer til spanakopita med spinat og feta?

Servér spanakopita lun, mens filodejen stadig er helt sprød. Den er god som en let frokost eller aftensmad med en enkel grøn salat ved siden af, gerne med en frisk og syrlig dressing, der giver modspil til den salte feta.

Den græske spinattærte fungerer også rigtig fint som del af et større bord. Skær den i mindre stykker, og sæt den frem på et tapasbord eller som vegetarisk tilbehør. Den er bedst lige efter bagning, når de sprøde filodejlag har mest knas.

Gode tips til en sprød græsk tærte med feta og spinat

Vrid spinaten grundigt fri for væde, før den røres sammen med resten af fyldet. Det er et vigtigt trin, når du arbejder med filodej, da for meget væde kan gøre tærten mindre sprød.

Pensl filodejslagene med olivenolie undervejs, og pensl toppen grundigt med æg, før tærten kommer i ovnen. Bag den ved 200 °C varmluft i cirka 25–30 minutter, til filodejen er gylden, sprød og boblende. Giv den gerne et par minutter ekstra, hvis den har brug for mere farve.