Små filodejsmuffins med spinat og feta
Der er noget helt særligt ved mad, der både er nem at lave og ser imponerende ud. Disse filodejsmuffins med spinat og feta er et perfekt eksempel. Den sprøde, gyldne filodej omfavner et cremet fyld af frisk spinat, salt feta og en blød æggemasse, der gør hver bid til en lille mundfuld af ren hygge. De er perfekte som en let frokost, fx i madpakken, som en del af et tapasbord, til picnic eller som et dekorativt indslag på brunchbordet. Mulighederne er mange!
Reklamelinks er markeret med*
Små filodejsmuffins med spinat og feta
Sprøde filodejsmuffins med spinat og feta – en nem og lækker opskrift, perfekt til brunch, picnic eller tapas.
Servings: 8 muffins
Ingredienser
- 4 ark filodej
- olivenolie til pensling
- 150 g frisk spinat (eller 75 g frossen, optøet og godt afdryppet)
- 1 fed hvidløg (finthakket)
- 100 g feta
- 3 stk æg
- 100 ml mælk (eller fløde for en mere cremet version)
- 50 g revet mozzarella (eller cheddar)
- ½ stk citron (skallen)
- salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180°C, varmluft.
- Skær filodejsarkene i kvadrater (ca. 12×12 cm). Pensl hvert ark let med olie, og læg 2 ark ovenpå hinanden i kryds, så der dannes en stjerneform.
- Skyl spinaten grundigt, og damp den hurtigt på en pande med lidt olie og hvidløg, til den falder sammen. Krydr med lidt salt og peber, og pres overskydende væske ud. Hak groft.
- Pisk æg og mælk/fløde sammen i en skål. Smuldr fetaen, og tilsæt den sammen med spinat, revet ost samt fintrevet citronskal.
- Smag til med salt og peber. Placer de krydsede filodejsark i smurte muffinforme, og fordel fyldet i formene.
- Bag i ovnen i ca. 20-25 minutter, til muffinsene er gyldne og faste. Nyd dem lune, evt. med en frisk salat.
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk
Filodej – hemmeligheden bag det perfekte knas
Filodej er kendt for sin papirstynde struktur og evne til at blive knasende sprød, når den bages. Den kræver minimal indsats – det vigtigste er blot at pensle hvert lag med lidt smeltet smør eller olie, så de ikke tørrer ud under bagningen. Her bruges to ark i kryds for at give muffinsene en flot, rustik form og ekstra sprødhed langs kanten.
Filodejsmuffins med masser af smag!
Fyldet er enkelt, men fuld af karakter. Den friske spinat giver en mild, grøn note, mens fetaen tilfører en salt og syrlig kontrast. Den revne ost sørger for, at alt binder sig sammen på en cremet måde, og hvidløget giver lige præcis nok aroma til at løfte smagen. Hvis du vil variere opskriften, kan du nemt tilføje soltørrede tomater, ristede pinjekerner eller skiver af oliven for et middelhavstwist.
En af de bedste ting ved denne opskrift er, at den kan forberedes på forhånd. Du kan samle muffinsene om morgenen, sætte dem på køl, og bage dem lige før servering. De kan også spises kolde, hvilket gør dem oplagte til madpakken eller som et hurtigt måltid på farten.
Spørgsmål & svar om filodejsmuffins
Kan jeg bruge frossen spinat?
Ja! Brug ca. 75 g frossen spinat, som er optøet og presset fri for væske.
Kan jeg lave dem uden ost?
Du kan undlade feta og bruge ekstra grøntsager eller lidt krydderurter i stedet, men smagen bliver mindre fyldig.
Kan de fryses?
Ja, bag dem først, lad dem køle helt af, og frys dem ned. Varm dem op i ovnen for at bevare sprødheden.
Hvor længe kan de holde sig?
I en lufttæt beholder i køleskabet holder de sig gode i 2-3 dage.
