Marcipanroulade med nougat
Marcipanroulade med nougat er et stykke julekonfekt, der ser mere avanceret ud, end det er. Det vigtigste er at få marcipanen rullet jævnt ud og holde rouladen kold nok undervejs, så den skærer pænt og ikke mister formen.
Den fungerer godt, når du vil lave hjemmelavet konfektroulade uden at stå længe i køkkenet. Kombinationen af blød nougat, marcipan og mørk chokolade giver en ret tæt og fyldig konfekt, så små skiver er nok.
Marcipanroulade med nougat
En lækker og nem marcipanroulade med blød nougat, mørk chokolade og sprøde valnødder. Marcipanrouladen er perfekt som hjemmelavet konfekt til jul, men kan sagtens nydes året rundt. Kombinationen af den søde marcipan, cremede nougat og mørke chokolade smager helt fantastisk.
Servings: 10 Personer
Ingredienser
- 300 g marcipan
- 150 g nougat
- 75 g mørk chokolade
- 30 g valnødder (ca. 7 stk)
- 1 spsk flormelis (til udrulning)
Fremgangsmåde
- Drys lidt flormelis på bordet, og rul marcipanen ud til et rektangel på ca. ½ cm i tykkelsen. Brug eventuelt en kagerulle og lidt ekstra flormelis, så marcipanen ikke klistrer fast.
- Sørg for, at nougaten er blød og smørbar. Fordel den i et jævnt lag på marcipanen.
- Rul forsigtigt marcipanen sammen til en roulade fra den lange side. Tryk den let sammen undervejs, så den holder formen. Læg rouladen på køl i ca. 20-30 minutter, så den bliver fast.
- Hak den mørke chokolade, og smelt den forsigtigt over vandbad eller i mikroovnen.
- Pensl den smeltede chokolade over marcipanrouladen, så den ligner en træstamme i looket. Fordel valnødderne på chokoladen, mens den stadig er smeltet.
- Stil marcipanrouladen på køl, indtil chokoladen er størknet. Skær den derefter i skiver, og servér.
Noter
Marcipanrouladen kan med fordel laves dagen før servering, så den får tid til at sætte sig. Opbevar den i en lufttæt beholder på køl, og tag den gerne ud lidt før servering, så nougaten bliver dejligt blød.
Du kan også variere opskriften ved at udskifte valnødderne med ristede hasselnødder eller mandler.
Holdbarhed: Marcipanrouladen kan holde sig i ca. 1-2 uger på køl i en lufttæt beholder.
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk
Marcipanroulade med nougat – sådan får du en pæn roulade
Det, der typisk driller, er ikke smagen, men formen. Hvis marcipanen er for varm, bliver den blød og svær at rulle stramt, og hvis nougaten er for hård, river den i overfladen i stedet for at lægge sig i et jævnt lag.
Jeg bruger altid lidt flormelis på bordet, men kun lige nok til at undgå, at den hænger fast. For meget gør overfladen tør, og så kan rouladen lettere sprække, når du ruller den sammen.
- Rul marcipanen ud i et jævnt rektangel, så tykkelsen er ens hele vejen
- Smør nougaten helt ud til kanterne, men lad den yderste kant være næsten fri
- Rul fra den lange side og tryk let undervejs, så der ikke kommer luftlommer
- Køl den godt ned før chokolade og igen før udskæring
Nem julekonfekt der kan laves i god tid
Det her er nem julekonfekt, fordi arbejdet er enkelt, og fordi den holder sig godt på køl. Det gør den oplagt, hvis du vil forberede julekonfekt et par dage før gæster kommer, eller bare gerne vil have noget klar i køleskabet til decemberdagene.
Mørk chokolade udenpå gør mere end bare at pynte. Den giver lidt bid til den bløde midte og hjælper samtidig med at holde formen, når du skærer skiverne. Valnødderne på toppen giver også en lille bitterhed, som klæder den søde nougat.
Hvis du serverer den som del af et konfektfad, er det en god idé at skære stykkerne ret småt. Marcipanroulade med nougat er kompakt, og små skiver passer bedre sammen med andre søde sager end store stykker gør.
Opbevaring af hjemmelavet konfektroulade
Hjemmelavet konfektroulade har bedst af at stå koldt, så chokoladen forbliver fast, og skiverne holder kanten. Læg den i en tætsluttende beholder, gerne med bagepapir imellem, hvis du stabler stykkerne.
Tag den gerne ud af køleskabet 10 minutter før servering. Så bliver nougaten lidt blødere, og smagen træder tydeligere frem, uden at konfekten når at blive for varm.
Hvor længe kan marcipanroulade med nougat holde sig?
Ja, den kan sagtens holde sig 5 til 7 dage på køl. Opbevar den i en lukket beholder, så den ikke tager smag fra andre ting i køleskabet.
Kan man lave den dagen før?
Ja, det er faktisk en god idé. Når den får lov at stå natten over, sætter den sig bedre, og det gør den nemmere at skære i pæne skiver.
Hvorfor sprækker marcipanen, når man ruller den?
Det skyldes ofte, at marcipanen er blevet for tør eller for kold. Rul den ud i et jævnt lag med kun lidt flormelis, og undgå at vente for længe med at rulle, efter nougaten er smurt på.
