Koteletter i fad

Koteletter i fad er den der saftige, bagte hverdagsmiddag, hvor svinekoteletterne ligger og dasker i en cremet tomatsauce med sprødt bacon, champignon og en lun duft af paprika. Hemmeligheden er, at koteletterne kun lige brunes af, så de får smag og farve, og så gør ovnen resten, mens saucen trækker ind i kødet.

Den er nem, den er mættende, og den klarer sig fint både på en travl tirsdag og på en søndag med gæster. Du bruger cirka 20 minutter på at stå ved komfuret, og så klarer ovnen resten. Det er aftensmad med koteletter, som alle rundt om bordet kan blive enige om.

Koteletter i fad

Koteletter i fad er en dejlig, nem aftensmad med mørt kød og en cremet paprika-flødesauce. Her får du en klassisk version med bacon, champignon og peberfrugt – lige til at servere med ris eller kartoffelmos.

Ingen bedømmelser endnu

Servings: 4 Personer

Forberedelse20 minutter min

Tilberedelse25 minutter min

I alt45 minutter min

Ingredienser

• 4 svinekoteletter
• Salt og friskkværnet peber
• 1 spsk olivenolie (til stegning)

Sauce

• 250 g champignoner
• 1 alm løg
• 2 fed hvidløg
• 150 g bacon (i tern)
• 40 g tomatpuré
• 1 spsk sød paprika
• 1 dåse hakkede tomater
• 250 ml piskefløde

Desuden

• ½ potte kruspersille (til servering)
• 300 g Ris

Fremgangsmåde

• Tænd ovnen på 180 °C varmluft.
• Dup koteletterne tørre, og krydr dem med salt og peber. Varm olien på en pande, og brun koteletterne ved god varme i ca. 1 minut på hver side. De skal blot have farve, ikke være gennemstegte. Læg dem i et ovnfast fad.

Sauce

• Skær champignon i skiver, hak løg og hvidløg fint.
• Steg bacon på en varm pande, til det begynder at blive sprødt. Tag fra. Tilsæt champignon på samme pande, og steg, til væden er fordampet, og de har fået lidt farve. Tilsæt løg og hvidløg og steg med til de er klare.
• Tilsæt tomatpuré og paprika og rør rundt i ca. 30 sekunder. Hæld hakkede tomater og fløde på panden. Lad saucen simre i 3–5 minutter, og smag til med salt og peber. Husk, at bacon også giver salt. Vend dem i saucen.
Er saucen for tyk, kan du røre lidt vand i inden bagning. Undgå at give koteletterne længere tid end nødvendigt – så holder de sig mere saftige.
• Hæld saucen med bacon og grøntsager over koteletterne. Sæt fadet midt i ovnen i ca. 20–25 minutter, til kødet er gennemstegt. Tilberedningstiden afhænger af koteletternes tykkelse, så kontrollér dem lidt før, hvis de er tynde.
• Drys med frisk persille, og server koteletterne med ris eller kartoffelmos, der kan samle den gode sauce op.

Køkkenudstyr

• En stor stegepande
• Et ovnfast fad
• Et skærebræt og en kniv

Udskriv opskrift Gem på Pinterest

Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk

Sådan laver du koteletter i fad

Det hele starter på panden. Koteletterne dupper du tørre, krydrer med salt og peber og brunér kort, før de lægges i et ovnfast fad. Så går du i gang med saucen på samme komfur: først bacon, til det er sprødt, så champignon, til al væden er stegt væk, og så løg og hvidløg. Til sidst kommer tomatpuré og paprika i og får lov at riste et øjeblik, før hakkede tomater og fløde hældes på.

Saucen får lov at simre lidt, og så hælder du den over koteletterne og sætter det hele i ovnen. Det er sådan set hele konceptet, og det er lige præcis derfor, jeg holder så meget af fadkoteletter. Alt det gode smager af mere, fordi du har taget dig tid til at brune og riste undervejs.

Svinekoteletter med bagte kartofler og grøntsager

Saftige svinekoteletter med bagte kartofler og porrer-peberfrugt kompot er en skøn opskrift, der er nem at lave.

Gå til opskrift

Mørbrad a la creme med champignon

Mørbrad a la creme med champignon er en skøn hverdagsret med flødesovs og umamispækkede svampe. Perfekt til kartoffelmos eller grøntsager.

Gå til opskrift

Svinekoteletter, der bliver møre og saftige

Koteletter kan godt blive tørre, hvis man ikke passer på, men det er nemt at undgå. Det vigtigste er, at du ikke gennemsteger dem på panden. De skal blot have farve, cirka et minut på hver side, ved god varme. Det er i ovnen, de bliver færdige, og her beskytter saucen dem mod at tørre ud.

Duppér dem også tørre, før de kommer på panden. Er kødet vådt, damper det i stedet for at brune, og så går du glip af smagen. Og så skal der selvfølgelig peber og salt på, før de brunes.

Saucen: paprika, bacon og champignon

Det er saucen, der gør koteletter i fad til luksus-hverdagsmad. Baconen giver salt og røgsmag, champignonerne giver dybde, og tomatpuréen og den søde paprika giver en rund, let syrlig smag, som fløden blødgør til en skøn paprikasovs. Det er den slags sauce, man gerne vil have lidt mere af på tallerkenen.

Husk at smage til med omtanke, for baconen giver allerede salt. Smag til, før den kommer over koteletterne, så er du på den sikre side.

Tilbehør til koteletter i fad

Saucen skal samles op, og her er ris det oplagte valg. Koteletter i fad med ris er en klassiker, fordi hvert eneste riskorn suger sauce til sig. Kartoffelmos gør det mindst lige så godt, hvis du er til den mere hyggelige udgave.

• Ris: Kog dem ved siden af, mens koteletterne er i ovnen. Det passer tidsmæssigt helt perfekt.
• Kartoffelmos: Hvis du er til mormormad-stemning, er den cremede mos et skønt alternativ. Den fanger saucen på bedste vis.
• Frisk kruspersille: Drys den over til sidst. Det giver friskhed og farve, og jeg dømmer dig ikke, hvis du tager lidt ekstra.