• Tænd ovnen på 180 °C varmluft.
• Dup koteletterne tørre, og krydr dem med salt og peber. Varm olien på en pande, og brun koteletterne ved god varme i ca. 1 minut på hver side. De skal blot have farve, ikke være gennemstegte. Læg dem i et ovnfast fad.
  4 svinekoteletter, 1 spsk olivenolie, Salt og friskkværnet peber

Sauce

• Skær champignon i skiver, hak løg og hvidløg fint.
  250 g champignoner, 1 alm løg, 2 fed hvidløg
• Steg bacon på en varm pande, til det begynder at blive sprødt. Tag fra. Tilsæt champignon på samme pande, og steg, til væden er fordampet, og de har fået lidt farve. Tilsæt løg og hvidløg og steg med til de er klare.
  150 g bacon
• Tilsæt tomatpuré og paprika og rør rundt i ca. 30 sekunder. Hæld hakkede tomater og fløde på panden. Lad saucen simre i 3–5 minutter, og smag til med salt og peber. Husk, at bacon også giver salt. Vend dem i saucen.
  1 spsk sød paprika, 40 g tomatpuré, 1 dåse hakkede tomater, 250 ml piskefløde
Er saucen for tyk, kan du røre lidt vand i inden bagning. Undgå at give koteletterne længere tid end nødvendigt – så holder de sig mere saftige.
• Hæld saucen med bacon og grøntsager over koteletterne. Sæt fadet midt i ovnen i ca. 20–25 minutter, til kødet er gennemstegt. Tilberedningstiden afhænger af koteletternes tykkelse, så kontrollér dem lidt før, hvis de er tynde.
• Drys med frisk persille, og server koteletterne med ris eller kartoffelmos, der kan samle den gode sauce op.
  1/2 potte kruspersille, 300 g Ris