Sådan laver du vegetarisk mad
Jeg er vild med det vegetariske køkken, og jeg synes ofte jeg er mere kreativ her når det kommer til de kødfrie dage. Ikke fordi kød er kedeligt, men det kan ofte være dominerende for resten af måltidet. For nogle kan det virke uoverskueligt at lave vegetar mad, og for andre en leg. Jeg vil gerne ha’ dig til at få den sidste følelse!
Når du vil sammensætte et vegetarisk måltid, er der nogle faktorer, som du bør gå efter:
- Råvaren: Hvis du tænker grøntsagen ind som det første, kan det være nemmere at bygge måltidet op. Det bliver altså din valgte grøntsag, som er dominerende for resten af retten. Gå efter sæsonen råvarer, og se på hvad du har lyst til at spise.
- Smag: Når det kommer til vegetariske retter, er det vigtigt at smage dem ordentlig til med spændende krydderier og friske urter. Smagen er nemlig en vigtig parameter for at opnå tilfredsstillelse og mæthed i måltidet. Brug de fem grundsmage: Surt, sødt, salt, bittert og umami for at få stillet dine smagssanser. Umami kommer ofte fra kødet, men fx fastmodnet oste og svampe gode kilder at tænke ind.
- Tekstur: Gør brug af forskellige teksturer i dine vegetariske retter, fx noget sprødt og knasende samt blødt og cremet. Det gør at du får en dejlig medfølelse for det måltid du skal spise.
- Proteinkilder: Proteinkilder som quinoa, bælgfrugter og æg gode at anvende, netop for at opnå en bedre mæthed.
Generelt skal det være simpelt at lave vegetarisk mad. Når først ovenstående er ved at være på plads, bliver det forhåbentlig sjovere at gå i køkkenet og kokkerere vegetariske retter.
Vegetarretter og nemme vegetariske opskrifter!
Jeg har samlet et hav af nemme hverdagsopskrifter på vegetariske retter, hvor klassiske retter som pasta, pizza, lasagne, suppe også er at finde. Du kan nemlig lave mange skønne vegetariske retter, hvor du udelader kødet, men ikke går på kompromis med smagen eller tekstur. Fælles for alle opskrifterne her på siden er, at de er lavet med simple råvarer og ingredienser der er let tilgængelige i supermarkedet.
Nogle af retterne tager lidt længere tid at lave, men mulighederne er mange i det vegetariske køkken. Af simple gode og nemme hverdagsretter kan jeg varmt anbefale at lave en grøntsags lasagne med linser, en nem pastaret med gode cremede saucer eller vegetariske gryderetter hvor du kan servere ris, bulgur, quinoa eller sågar kartoffelmos til. Chili sin carne er et godt bud på sådan en ret.
Hvis du føler dig lidt på udebane, og stadig ønsker noget velkendt du taget et kig på mine opskrifter på forskellige vegetariske frikadeller, som kan nydes til en god salat, i madpandekager eller pitabrød.
Sund vegetarisk aftensmad
Når jeg skriver sund vegetarisk aftensmad, er det med fokus på næring og nydelse, men også ovenfornævnte faktorer. Hvis du opbygger et måltid omkring grøntsager, vil du få et lækkert sundt vegetarisk måltid.
Jeg sørger altid for at mine opskrifter til både frokost og aftensmad er spækket med grøntsager, er mættende, har en god smag og tekstur – du skal nemlig gå tilfreds og glad fra bordet. Jeg håber du kan finde inspiration og gode idéer blandt de mange retter, hvad end du skal lave mad for gæster, gode venner og familien eller bare til dig selv.
Står du og skal lave en vegtarisk festmenu, så kan du måske finde inspiration blandt mine opskrifter på vegetariske forretter.
