Flammkuchen
Flammkuchen, også kendt som tarte flambée, er en populær og velsmagende ret fra Alsace-regionen, der ligger på grænsen mellem Frankrig og Tyskland. Men hvad er det egentlig, der gør flammkuchen så speciel? Det er en ultratynd dej, der toppes med et lækkert fyld, og som bages ved høj varme, ofte i en stenovn.
I dag kan du nemt lave denne klassiker i din egen ovn derhjemme. Du kan følge min opskrift på dejen, eller købe en færdiglavet dej. Nogle laver det også med butterdej, for et twist. Og på ingen tid har du en sprød, gylden flammkuchen, der er perfekt som forret, hovedret eller endda som en snack.
Reklamelinks er markeret med*
Flammkuchen
Jeg har lavet en pizzadej som bund, men her kan du også bruge en færdiglavet dej eller bruge butterdej, for at gøre det ekstra nemt.
Antal: 2 stk
Ingredienser
Dej – du kan også købe en pizzadej!
- 195 ml vand (ca. 22 grader)
- 6 g gær
- 300 g hvedemel
- 6 g flagesalt
Fyld
- 200 g creme fraiche 18 %
- 1 stk løg (skåret i meget tynde ringe)
- 150 g bacon (skåret i mindre tern)
- salt og friskkværnet peber
Køkkenudstyr
Noter
TIP: Smager også dejligt kold, og er perfekt til madpakken.
Fremgangsmåde
Bund
- Hæld vand (ca. 22 grader) i en røreskål, og opløs gæren i vandet. Tilsæt melet, og ælt dejen i 8 minutter ved medium hastighed. Skru op til høj hastighed det sidste minut, og tilsæt saltet i de sidste 20 sekunder.
- Kom dejen på et bord og del den i to lige store dele. Form hver del til en kugle, drys lidt mel over, og dæk dem med et klæde. Lad dejen hæve ved stuetemperatur i 1-2 timer, afhængigt af rummets temperatur.
Afbagning
- OBS! Du kan bage pizza på flere måde, enten i almindelig ovn eller pizzaovn 🍕 Læs med, hvordan du gør.
- Drys mel på bordet og rul to pizzabunden, så tynde som muligt.
- Smør bundene med creme fraiche og fordel løgskiver og bacon ovenpå. Drys med lidt salt og friskkværnet peber.
- Ovn: Bag ved 250 grader i ca. 7-10 minutter, indtil bunden er sprød. Vil du have dine flammkuchen ekstra sprøde, kan du med fordel bruge et bagestål, pizzasten eller en varm bageplade. Ha' et øje på flammkuchen, da ovne bager for forskellige. Pro-tip: Kan du skrue mere op for din ovn, er det også at foretrække. Pizzaovn: Jeg bruger min pizzaovn fra Panetti, og her fik de ca. 4-5 minutter ved 400 grader.
- Pynt af med lidt friske krydderurter, hvis du har.
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk
Nem opskrift på flammkuchen med fyld af løg og bacon
En klassisk flammkuchen består af en bund, der minder om pizzadej, men som rulles meget tyndt ud. Ovenpå smøres et lag creme fraiche, som giver en cremet og syrlig base. Herefter toppes den typisk med løg og bacon i tern, men du kan også eksperimentere med andre ingredienser, hvis du vil prøve en flammkuchen med fyld, der passer til din smag.
Det bedste ved flammkuchen er, hvor nem den er at lave. Du skal kun bruge nogle få basisingredienser, som du sikkert allerede har i dit køkken. Dejen kræver blot gær, mel, salt og vand. Og ellers består fyldet jo kun af 3 ingredienser: Creme fraiche, løg og bacon.
Tip! For at gøre processen endnu nemmere kan du bruge en købt pizzabund eller tortilla som base, hvis du ikke har tid til at lave dejen selv. Når bunden er klar, er det blot at smøre creme fraiche på, tilsætte dit foretrukne fyld og bage flammkuchen ved høj varme i ovnen.
Hjemmelavet flammkuchen i Panetti elektriske pizzaovn
Jeg har for nylig fået fingrene i en nyt køkkenudstyr: denne elektrisk pizzaovn fra Panetti! Hvor er det fedt, at man kan bruge den indenfor. Den er perfekt til at bage flammkuchen, fordi den kan nå meget høje temperaturer, der sikrer en ultralækker og sprød bund – præcis som den traditionelle flammkuchen fra Alsace. Men bare rolig, hvis du ikke har en elektrisk pizzaovn, kan du nemt lave denne lækre ret i en almindelig ovn med et lige så godt resultat. Det kan du læse mere om i selve opskriften.
Panetti-ovnen er en drøm for alle pizza- og flammkuchen-elskere. Den lille maskine bliver virkelig varm, typisk op til 500°C, hvilket er helt ideelt til flammkuchen. Ved de temperaturer kan du bage din flammkuchen på bare 3-5 minutter! Det betyder, at bunden bliver sprød, mens fyldet stadig bevarer sin saftighed og smag. Jeg bagte min ved 400°C, og dermed lidt længere tid.
Tips til det perfekte resultat
- Dejen: Rul den ultratyndt for at få den rigtige tekstur.
- Fyldet: Hold det simpelt. Flammkuchen handler om balance mellem den sprøde bund og det cremede fyld. Hvis du bedre kan lide rødløg, frem for almindelige kan du bare bruge det.
- Variationer: Eksperimentér med ingredienser som svampe, spinat eller ost for at lave din egen unikke version.
Uanset om du bruger en elektrisk pizzaovn eller en almindelig ovn, er flammkuchen en nem og lækker ret, der både imponerer gæster og tilfredsstiller familiens smagsløg. Så hvad venter du på? Gå i gang med at bage din egen flammkuchen i dag – uanset hvilken ovn du har til rådighed!
