Caprese pastasalat med mozzarella og tomat
Denne caprese pastasalat er en af mine favoritter, når der gerne må være sommerlig mad på bordet uden for meget arbejde. Jeg samler al den gode smag fra en klassisk caprese salat med søde cherrytomater, blød mozzarella, frisk basilikum og et lille syrligt pift af citron og balsamico – så tilsætter jeg kogt pasta. Voila!
De ristede pinjekerner giver lidt sprødhed, og den lune pasta samler olivenolie, tomater og mozzarella så fint. Det er en enkel pastasalat, der kan stå alene som et let måltid eller komme med som tilbehør til aftensmad, grill eller buffet.
Caprese pastasalat
En enkel og sommerlig pastasalat med søde tomater, mozzarella, frisk basilikum, ristede pinjekerner og pesto. Top den med lidt balsamico for den klassiske caprese-smag.
Servings: 4 Personer
Ingredienser
- 300 g tørret pasta (fx casarecce eller strozzapreti)
- 40 g pinjekerner
- 250 g cherrytomater
- 2 stk mozzarellakugler
- ½ potte basilikum
- 2 spsk olivenolie
- ½ stk citron (saften)
- 1-2 spsk balsamico eddike
- salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Kog pastaen i letsaltet vand efter anvisningen på pakken, til den er al dente. Hæld vandet fra, og lad pastaen køle let af.
- Rist pinjekernerne på en tør pande ved middel varme, til de er let gyldne. Hold godt øje med dem, da de hurtigt bliver mørke.
- Halvér cherrytomaterne og pluk mozzarellaen i mindre stykker.
- Vend den lune pasta med olivenolie samt citronsaft. Tilsæt tomater, mozzarella, frisk basilikumsblade og de ristede pinjekerner.
- Smag til med salt og friskkværnet peber.
- Anret pastasalaten og dryp med balsamico lige inden servering.
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk
Caprese pastasalat med mozzarella og tomat
Jeg bruger tørret pasta som casarecce eller strozzapreti, fordi de små former holder godt på olivenolie, citronsaft og smagen fra tomaterne. Kog pastaen al dente, og lad den køle let af, før du vender den med resten af ingredienserne.
Halver cherrytomaterne, pluk mozzarellaen i mindre stykker, og riv basilikumbladene fra hinanden. Når de vendes med den let lune pasta, får du en pastasalat med mozzarella og tomat, der er både frisk, fyldig og virkelig nem at lave.
Se også alle mine bedste pastasalater lige her for endnu mere inspiration på nem hverdagsmad.
Pastasalat med basilikum, citron og pinjekerner
Jeg rister pinjekernerne på en tør pande ved middel varme, til de er let gyldne. Hold godt øje med dem, for de går hurtigt fra gyldne til mørke. Den let nøddeagtige smag passer virkelig godt til de søde tomater og den friske basilikum.
Olivenolie og citronsaft røres sammen med pastaen først, før tomater, mozzarella, basilikum og pinjekerner vendes i. Smag til med salt og friskkværnet peber, og dryp til sidst med balsamicoeddike lige inden servering.
Nem italiensk pastasalat med caprese-smag
Caprese-smagene er en virkelig god base til en enkel pastasalat. Du får sødme fra tomaterne, blødhed fra mozzarellaen, friskhed fra basilikum og citron og en afrundet syre fra balsamicoen. Det er få ingredienser, men de klæder hinanden så fint.
Jeg synes, det er den slags sommerpastasalat, der er rar at kunne lave uden en lang dressing eller mange forberedelser. Når alle ingredienserne er klar, er det bare at vende det hele sammen og anrette på et fad.
Servering: Hvad passer til caprese pastasalat?
Jeg serverer caprese pastasalat som et let måltid med et godt stykke brød ved siden af. Den fungerer også rigtig godt som tilbehør til grill, stegt kylling eller andre enkle retter, hvor en frisk pastasalat passer ind på bordet.
Skal den på buffet, anretter jeg den i et stort fad og drypper balsamicoeddike over lige inden servering. Så ser den indbydende ud, og basilikum, mozzarella og tomater får stadig lov til at være det, man lægger mærke til først.
Sprød kylling
Saftig og sprød kylling er nemt at lave. Her får en nem og hurtig opskrift på paneret kylling i pankorasp – det giver nemlig en meget cirspy kylling.
Gå til opskrift
