Skip to content
No results
No results
  • Søg opskrift
    • Morgenmad
      • Morgenboller
      • Morgenmadspandekager
      • Grød
      • Smoothie bowl
    • Frokost
      • Sandwich
      • Frokostsalat
      • Madvafler
    • Aftensmad
      • Aftensmad på 30 min
      • Hverdagsmad
      • Pastaretter
      • Pizza
      • Ovnretter
      • Madtærte
      • Risotto
      • Suppe
      • Wokretter
      • Vegetarretter
    • Tilbehør til aftensmaden
      • Drys og knas
      • Madbrød
      • Dip
      • Grøntsager som tilbehør
    • Salatopskrifter
      • Forårssalater
      • Sommersalater
      • Efterårssalater
      • Vintersalater
      • Fyldige salater
      • Grønne salater
      • Lune salater
    • Forretter
    • Bagværk
      • Surdej
      • Boller
      • Brød
    • Søde sager
      • Kager – nemme og gode opskrifter
      • Småkager
      • Dessert
      • Sødt tilbehør
      • Sunde søde sager
    • Snacks
      • Appetizer
      • Kanapéer
      • Snacks til drinks
  • Søg råvarer
  • Søg anledning
  • Om mig / Kontakt
    • Portfolio
  • Madplaner
    • Ugentlig madplan
    • Vegetarisk madplan
Instagram Facebook Pinterest
  • Om mig/kontakt
  • Portfolio
  • Nyhedsbrev
Instagram Facebook Pinterest
  • Alle opskrifter
    • Anledning
      • Gæstemad
      • Tapas
      • Brunch
      • Nytår
      • Jul
      • Påske
    • Morgenmad
      • Boller
      • Grød
      • Smoothie bowl
      • Pandekager
      • Vafler
      • Topping
    • Frokost
      • Madpakke
      • Sandwich
      • Frokostsalat
      • Madvafler
    • Forretter
      • Forretter med fisk
      • Gourmet forretter
      • Vegetariske forretter
    • Aftensmad
      • Hverdagsmad
      • Aftensmad på 30 min
      • Vegetarretter
      • Pastaretter
      • Ovnretter
      • Gryderetter
      • Pizza
      • Risotto
      • Madtærte
      • Suppe
      • Burger
      • Curry
      • Wokretter
    • Tilbehør til aftensmaden
      • Drys og knas
      • Grøntsager som tilbehør
      • Dip, dressing og saucer
    • Salatopskrifter
      • Grønne salater
      • Fyldige salater
      • Lune salater
      • Forårssalater
      • Sommersalater
      • Efterårssalater
      • Vintersalater
    • Bagværk
      • Boller
      • Surdej
      • Madbrød
      • Brød
      • Sødt bagværk
    • Søde sager
      • Kager – nemme og gode opskrifter
      • Dessert
      • Cookies
      • Hjemmelavet is
      • Muffins
      • Småkager
      • Vafler
      • Pandekager
      • Sødt tilbehør
    • Snacks
      • Kanapéer
      • Appetizer
    • Drikke
      • Varme drikke
      • Saft
  • Søg råvarer
Marialottes - Velsmagende hverdagsmad og opskrifter
  • Søg anledning
  • Madplaner
    • Ugentlig madplan
    • Vegetarisk madplan
Marialottes - Velsmagende hverdagsmad og opskrifter

Spaghetti Carbonara

Gå til opskrift Udskriv
Spaghetti Carbonara

Nøj, hvor kan sådan en hjemmelavet spaghetti carbonara bare smage godt. Jeg elsker det! Særligt hvis den er lavet på ægte italienske manér.

Sådan en spaghetti carbonara kan dog være ret svær at få helt rigtigt. Spørger man en italiener er der nemlig kun én rigtig måde at lave carbonara: Med æg, pecorino og guanciale. Men om du lige bruger den ene type ost frem for den anden eller bruger bacon i stedet, er ikke jordens undergang, hvis du spørger mig. 

Så her kommer en ægte italiensk opskrift, som sagtens kan laves som du synes er bedst. Jeg vil dog stærkt anbefale at gemme fløden langt væk!

Lav pasta alla carbonara med æg for den bedste sauce

Sauce for carbonara lavet på den helt rigtige måde er dét, der gør retten vidunderlig. Selvom saucen kun består af æggeblomme og revet ost er den ikke altid helt nem. 

Når du blander saucen sammen med pastaen i den varme gryde, er det nemlig vigtigt at æggene ikke får mere end et par minutter, da de ellers risikerer at scramble, og det er ikke hensigten. Saucen skal være ensartet i konsistens og cremet. Du kan evt. ”temperere” saucen med lidt varmt pastavand, inden du hælder det over pastaen. Så har osten også nemmere ved at smelte.  

  • ægte italiensk Spaghetti Carbonara
  • Spaghetti Carbonara med æg

Nem opskrift på spaghetti carbonara eller pasta carbonara om man vil

Spaghetti carbonara kommer fra Rom, og er måske den ultimative pastaklassiker. Det bliver i hvert fald endnu en pasta til samlingen over alle mine pastaopskrifter.  

Lige præcis en pasta carbonara har ikke én bestemt type pasta man skal bruge – sådan som det ellers er med mange af de andre italienske pastaretter. Alt fra korte pastatyper som penne og rigatoni til de lange linguine, spaghetti eller bucatini kan bruges til en original pasta alla carbonara. 

Du kan også lave hjemmelavet pasta fettuccine ligesom jeg gjorde efter denne grundopskrift på frisk pastadej. Selvom man i Italien typisk ikke serverer pasta lavet på æg med carbonara, hvor saucen jo er lavet på æg, så synes jeg det smager helt fantastisk. Alternativt kan du lave en pastadej med vand i stedet.   

Opskriften på cremet carbonara får du her:

Reklamelinks er markeret med*
Spaghetti Carbonara

Spaghetti Carbonara

Pasta Carbonara eller Spaghetti Carbonara om man vil, er en italiensk pastaret lavet med pancetta (el. bacon), æg og ost. Den originale ægte pastaret er uden fløde. Du kan sagtens bruge bacon i retten, hvor pancetta er den italienske bacon. Du kan bruge lige den pasta du bedst kan lide, da retten ikke er fastlagt på netop én bestemt pastatype.
4,67 fra 6 stemmer
Antal: 4 Personer
Forberedelse5 min
Tilberedelse10 min
I alt15 min

Ingredienser

  • 150 g pancetta
  • 2 fed hvidløg
  • 4 stk æggeblommer
  • 100 g pecorino
  • 400 g spaghetti
  • salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde

  • Bring en gryde med vand i kog og kom en lille håndfuld salt i.
  • Skær pancetta i tern og steg det på medium varm i en gryde, hvor der senere også skal være plads til pastaen.
  • Tilsæt 2 fed presset hvidløg og steg hurtigt med. Tag gryden fra blusset.
  • Inden pastaen kommes i gryden med vand, tager du 0,5 dl kogevand fra. Kog nu spaghettien ca. 1-2 minutter mindre end anvist på pakken.
  • Pisk æggeblommer med revet pecorino eller parmesan samt salt og friskkværnet peber – hold lidt igen med salt, da både pancetta og pastavandet er salt. Tilsæt de 0,5 dl af kogevandet du tog fra før, og pisk det ind i så æggemassen får lidt temperatur.
  • Kom pastaen sammen med 1,5 dl af kogevandet over i gryden med pancetta og hvidløg. Skru op for varmen, tilsæt æggemassen og rør sammen i et par minutter. Voila! Servér med masser af friskkværnet peber.
Udskriv opskrift Gem på Pinterest
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk

Spørgsmål og svar til opskriften på spaghetti carbonara

Kan man bruge parmesan frem for pecorino?

Ja, uden problem. Så længe osten er fastmodnet og tør, kan den bruges til pasta alla carbonara. Du kan sågar bruge Vesterhavsost, hvis du skulle have lyst. En generel tommelfingerregel er, at jo mere modnet osten er, desto dybere bliver smagen.

Så udskift osten alt hvad du vil – men lav carbonara med æg og uden fløde!

Kan man bruge bacon frem for pancetta?

Ja, sagtens! Du kan også lave en vegetarisk version med svampe i stedet for. 

En ægte italiensk spaghetti carbonaraer uden fløde

Den originale spaghetti carbonara laves med æg, pecorino, peber og guanciale. Altså helt uden fløde. Jeg gentager: Helt uden fløde.

Det er ret typisk for os danskere at komme fløde i retten, men skal det være helt rigtigt laves carbonara uden fløde. Æggeblommerne, der bruges til saucen, gør retten rigelig cremet, og det er jo så simpel og nem en sauce. Præcis som det skal være.

Guanciale er svinekæber, der krydres og saltes og derved får virkelig meget smag. Det kan til gengæld være ret svært at få fat i i Danmark, så du kan også sagtens lave retten med pancetta eller bacon. I denne opskrift laver jeg den med pancetta, og det smager DEJLIGT. 

I forhold til ost skal man klassisk set bruge pecorino, men jeg brugte nu parmesan.

Spaghetti Carbonara uden fløde

Opskrift på spaghetti Carbonara

Spaghetti Carbonara med bacon
Kategorier - Aftensmad
Del med en du holder af:
Opskriftsvurdering




Email-notifikationer om svar til din kommentar er slået til som standard. Klik på -symbolet for at slå det fra.

Opskriftsvurdering




Email-notifikationer om svar til din kommentar er slået til som standard. Klik på -symbolet for at slå det fra.

0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments

Se andre spændende indlæg

pasta med rosenkål

Pasta med rosenkål og serrano skinke

Gnocchi med pesto

Gnocchi med pesto og parmesan

opskrift Osso buco

Osso buco med kartoffelmos og gremolata

Perlebygotto med asparges og gulerødder

Perlebygotto med asparges og gulerødder

Pizza med squash

Pizza med squash og rygeost

Pasta med svampesauce

Pasta med svampe og frisk spinat

svampebygotto med gulerødder

Cremet bygotto med svampe og ristede gulerødder i kaffegrums

Flettet broed med oliventapenade og feta

Flettet brød med oliventapenade og feta

Tilmeld dig mit nyhedsbrev og bliv opdateret med de nyeste opskrifter, ugens madplan på simpel hverdagsmad hver lørdag og inspiration til hvad du kan lave med sæsonens råvarer.

Nyeste opslag på Instagram

marialottesdk

View

Jan 30

Open
Gulerødder er en skøn grøntsag, som langt de fleste heldigvis elsker – inklusiv mig!⁠
⁠
De er skønne i farven, søde i smagen og kan både tilberedes og spises rå. ⁠
⁠
Der er utrolig mange lækre ting man kan lave med gulerødder, så hvis du er træt af bare at snacke gulerodsstave, kommer her et væld af opskrifter, som jeg håber kan være med til at inspirere dig til at bruge gulerødder i mange flere retter!⁠
⁠
🥕 Asiatisk salat med soyamarinerede kylling og gomadressing⁠
🥕 Gulerodsboller⁠
🥕 Wok med nudler og kylling⁠
🥕 Pulled pork hotdogs⁠
🥕 Gulerodsrisotto⁠
🥕 Wok med oksekød⁠
⁠
Find mange flere retter med gulerødder på Marialottes.dk. Find også retterne via link i bio!⁠
⁠
#gulerøder #carrots #opskriftermedgulerøder #marialottes⁠

marialottesdk

View

Jan 29

Open
Ugens madplan er fyldt med skønne retter. Du får lige et hurtigt indblik i den:⁠
⁠
I uge 5 kan du glæde dig til ⁠
💚 RATATOUILLE MED MOZZARELLA & PANZANELLA⁠
⁠
💚 PIKANT KYLLING I FAD MED GRØNT⁠
⁠
💚 SPANSK TORTILLA MED SØD KARTOFFEL & ROSENKÅLSSALAT ⁠
⁠
💚 STEGTE TOMATER MED GEDEOST & SALAT MED SPRØD KYLLING⁠
⁠
💚 PASTA MED ROSENKÅL OG SERRANO SKINKE⁠
⁠
💚 CÆSAR SALAT MED KYLLING⁠
⁠
Ugens søde sag er⁠
🍫 BANANKAGE MED CHOKOLADE⁠
⁠
Skal du have nogle af retterne næste uge? 😉⁠
⁠
Så er der ikke meget andet at skrive end RIGTIG GOD UGE ⭐️⁠
⁠
Knus, Maria⁠
⁠
#madplan #matplan #nemmad #gratismadplan #ugensmad⁠

marialottesdk

View

Jan 25

Open
POLENTAFRITTER ⭐️⁠ Sprøde udenpå og bløde indeni!⁠ De er bagt og ikke friturestegt. Så de kan forberedes dagen før og bages sprøde når du skal have dem.⁠
⁠
De her fritter er en fantastisk snack, eller tilbehør 🙃 De er toppet med krydderier, og her kan du virkelig tilpasse dem til din smagsløg. Giv dem f.eks. barbeque krydderi hvis du skal bruges til noget grillet, eller provencekrydderi hvis de skal bruges til en nem snack 😉 ⁠
⁠
Majsgrød koges, parmesan tilsættes, masse stivnes i et fad, skæres herefter ud i stave, vendes i olie og bages i ovnen 👩🏼‍🍳⁠
⁠
MUMS⁠! Jeg serverer dem til en skøn og cremet mayo 😋 Dyppe-dyp i dip er selvfølgelig også skønt! De er virkelig alsidige og du må bare prøve dem. Se videoen og find opskriften på Marialottes.dk⁠. 
.
.
.
#marialottes #polentafritter #fritter #nemsnack #snack #nemmad #sprødefritter #polentamel #polenta #polentagryn #sundefritter #glutenfrifritter

marialottesdk

View

Jan 24

Open
Reklame + RABATKODE TIL DIG! 🥬🍎🧀🥒🍋 Jeg har fundet det fedeste online supermarked i Kbh, som jeg er begyndt at handle fast hos: @foody.dk! De er byens billigste, har UTROLIG meget økologi og så er hjemmesiden meget brugervenlig. Jeg elsker at spare tiden på mine indkøb, og samtidig med at jeg får et bredt udvalg af fødevarer jeg kan shoppe rundt i. Vil du prøve? Jeg har skaffet en rabatkode på 50,- + fri levering til 19,- . Brug koden “Hverdagsmad”, og prøv Foody. Kan varmt anbefale det! 

► BONUS-info: De har en bæredygtig profil, og de levere varer ud på el-cykel i københavnsområdet, levere varer i genbrugsnet som returneres, de går op i at redde maden og har derfor altid gode tilbud. 

Jeg har lige fået leveret varerne her til formiddag og lavede mig denne skønne perlespeltsalat til frokost med feta, grillede forårsløg og tomater, stegt kylling, soltørrede tomater og basilikum 🥗🥬🐓 Vil du have opskriften? 🙈
.
.
.
#mindremadspild #nemopskrift #foodydk#perlespeltsalat #indkøb #hjemmelavetmad #madblogger #frokostsalat #hverdagsmad #onlinesupermarked #salat #madmedmedfølelse #økologi #bæredygtig  #madinspiration

marialottesdk

View

Jan 23

Open
Det er sæson for en masse grøntsager, blandt andet porrer, men kan man bruge det til andet end kartoffelporre suppe? JA⁠
⁠
Man kan lave mange retter med sæsonens grønt, her får du en masse inspiration til hvordan du kan bruge PORRER!⁠
⁠
Som altid kan du finde retterne og mange flere på Marialottes.dk ved fanebladet "SØG RÅVARER" og vælge porrer, eller hvilken som helst anden ingrediens! Men du kan også finde dem i dagens story eller via link i bio!⁠
⁠
🍜 RAMEN⁠
⁠
🥣 PORRESUPPE⁠
⁠
🎋 BAGTE PORRER MED SENNEPSVINAIGRETTE OG PARMESANFLAGER⁠
⁠
🥧 PORRETÆRTE MEDE BACON⁠
⁠
🥚 PORRE VINAIGRETTE MED HAKKEDE ÆG⁠
⁠
🥧 PORRETÆRTE MED SOLTØRREDE TOMATER⁠
⁠
🐽 SVINEKOTELETTER PÅ PORRE-PEBERFRUGTKOMPOT⁠
⁠
🥣 GRØNTSAGSSUPPE⁠
⁠
Er der en af retterne som du bare må prøve? ⁠
⁠
God uge, knus Maria⁠
⁠
#porrer #madmedporrer #marialottes #opskrifter #sæsonråvarer #nemmad

marialottesdk

View

Jan 22

Open
Så nærmer vi os uge 4, dermed er det også tid til en ny madplan! ⁠
⁠
I madplan uge 4 kan du denne uge glæde dig til en brunlig mad-palette med sæsonpræget mad 😋⁠
⁠
Glæd dig til⁠
🤎 Squash lasagne serveret med salat med parmesan⁠
🤎 Jordskokkerisotto⁠
🤎 Lammefrikadeller med tabouleh salat⁠
🤎 Pasta med salvie og brunet smør⁠
🤎 Svinekoteletter med bagte kartofler og grøntsager⁠
🤎 Svampetærte med rødbedesalat⁠
⁠
OG en skøn snack, nemlig saltkarameller MMMMM⁠
⁠
Find den på dagens Story og i link i bio! ⁠
#madplanuge4 #marialottes #nemmadplan #matplanuke4⁠
#nemmeretter #godmad #hverdagsmad #mums
Kategorier

Morgenmad

Frokost

Salater

Vegetarisk

Aftensmad

Dessert

Surdej

Bagværk

Kategorier

Søde sager

Tilbehør til aftensmaden

Snacks

Forretter

Personlige indlæg

Pastaretter

Spiseguides

Artikler

Find rundt

Forside

Opskriftsindeks

Rejseguides

Om maria / Kontakt

Portfolio

Samarbejde

Cookie- og privatlivspolitik​

  • Facebook
  • Pinterest
  • Instagram
  • Email

Powered by Bloggerspace

© 2014 – 2023 MARIALOTTES.DK