Caprese pastasalat
En enkel og sommerlig pastasalat med søde tomater, mozzarella, frisk basilikum, ristede pinjekerner og pesto. Top den med lidt balsamico for den klassiske caprese-smag.
Servings: 4 Personer
Ingredienser
- 300 g tørret pasta (fx casarecce eller strozzapreti)
- 40 g pinjekerner
- 250 g cherrytomater
- 2 stk mozzarellakugler
- ½ potte basilikum
- 2 spsk olivenolie
- ½ stk citron (saften)
- 1-2 spsk balsamico eddike
- salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Kog pastaen i letsaltet vand efter anvisningen på pakken, til den er al dente. Hæld vandet fra, og lad pastaen køle let af.
- Rist pinjekernerne på en tør pande ved middel varme, til de er let gyldne. Hold godt øje med dem, da de hurtigt bliver mørke.
- Halvér cherrytomaterne og pluk mozzarellaen i mindre stykker.
- Vend den lune pasta med olivenolie samt citronsaft. Tilsæt tomater, mozzarella, frisk basilikumsblade og de ristede pinjekerner.
- Smag til med salt og friskkværnet peber.
- Anret pastasalaten og dryp med balsamico lige inden servering.
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk