Talkage af rabarberkage med hvid chokoladecreme

Til min datters fødselsdag lavede jeg en 2-tals talkage, som blev både festlig, personlig og virkelig lækker. Talkager er en fantastisk måde at fejre store øjeblikke på – uanset om det er en børnefødselsdag, en barnedåb, konfirmation eller en anden særlig anledning.

Selvom talkager ser imponerende ud, behøver de ikke være svære at lave. Det handler om at have en god base, en stabil creme og lidt pynt. Kagen på billedet er bagt i en stor bradepande og skåret ud som et stort 2-tal. Du kan enten bruge en talkage-skabelon eller tegne tallet selv på bagepapir. Jeg gjorde bare sidstnævnte.

Reklamelinks er markeret med*

Talkage af rabarberkage med hvid chokoladecreme

En saftig, aromatisk talkage med syrlige rabarber og en silkeblød mascarponecreme. Perfekt til fødselsdag, som afslutning på et sommermåltid eller til eftermiddagsteen.

Ingen bedømmelser endnu

Servings: 18 Personer

Forberedelse15 minutter min

Tilberedelse1 time t

I alt1 time t 15 minutter min

Ingredienser

Hvid chokoladecreme

• 2 blade husblas
• 500 ml piskefløde
• 1 tsk vaniljepulver*
• 100 g hvid chokolade (grofthakket)
• 175 g mascarpone
• 1 stk citron (skallen)

Rabarberkage

• 400 g rabarber
• 1 spsk hvedemel
• 4 stk æg
• 360 g sukker
• 200 g smør (smeltet og afkølet)
• 150 ml sødmælk
• 150 g græsk yoghurt 10 %
• 75 g makroner (knuste)
• 1 stk citron (fintrevet skal heraf)
• 325 g hvedemel
• 1 tsk vaniljesukker*
• 2 tsk bagepulver*
• 1 tsk natron*
• 0,5 tsk salt

Noter

Tip: Cremen kan med fordel tilberedes dagen før.

Fremgangsmåde

• Læg husblassen i blød i koldt vand i ca. 10 minutter.
• Kom piskefløde samt vaniljepulver i en lille gryde og bring det i kog – kun lige til under kogepunktet. Tag gryden af varmen.
• Vrid husblassen fri for vand og rør den ud i den varme fløde, til den er helt opløst.
• Kom hvid chokolade og mascarpone i et højt blenderglas. Hæld den varme fløde over, og blend med en stavblender, til cremen er glat og homogen.
• Hæld cremen over i en skål som du kan piske i, og dæk med husholdningsfilm, og sæt den på køl i minimum 6 timer — allerhelst natten over.

Rabarberkage

• Forvarm ovnen til 165 °C varmluft.
• Skær rabarber i små tern. Vend dem med 1 spsk hvedemel og sæt til side.
• Pisk æg og sukker lyst og luftigt i en stor skål.
• Tilsæt smeltet smør, mælk, græsk yoghurt, knuste makroner og citronskal, og vend det hele sammen.
• Bland hvedemel, vaniljesukker, bagepulver, natron og salt i en skål, og sigt det i dejen. Vend forsigtigt sammen.
• Fold til sidst de melet-vendte rabarbertern i dejen.
• Smør en form grundigt med smør og drys med sukker. Fordel dejen i formen. Min form var 30 x 25 cm.
• Bag kagen i ca. 45 minutter, eller til en tandstik kommer ren ud. Lad kagen køle let af i formen, og tag den derefter forsigtigt ud. Når kagen er afkølet skæres det tal, du skal bruge, hvorefter du kan begynde at anrette på et fad.

Samling af kagen

• Pisk den kolde mascarponecreme til en fast og luftig konsistens. Riv gerne lidt citronskal i. Kom cremen i en sprøjtepose med et stjernetyl, og kom på kagen. Server kagen med lidt spiselige blomster eller lidt revet citronskal.

Udskriv opskrift Gem på Pinterest

Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk

En talkage behøver hverken være tidskrævende eller kompliceret for at se flot og festlig ud. Det var min første talkage, og det var faktisk supernemt at lave. Opskriften på selve kagen er inspireret af denne, som min veninde Frederikke har kreeret.

Opskrift på nem talkage til mange mennesker

Denne opskrift på nem talkage kombinerer en svampet rabarberkagebund med en cremet og let syrlig hvid chokoladecreme med mascarpone, som både smager skønt og holder formen flot, når du sprøjter den ud. Bund og creme kan begge forberedes dagen før, hvilket gør opskriften ideel, hvis du skal bage til en travl børnefødselsdag eller en anden festlig begivenhed.

Talform: Selve talkagen skæres let ud af en stor bradepandekage ved hjælp af en hjemmelavet skabelon – ingen specialforme er nødvendige, men man kan vist godt købe nogle online.

Pynt: Den færdige kage pyntetede jeg med sprøjtede toppe og friske spiselige blomster. Men du kan også gøre den mere børnevenlig med pynt som slik og bær, alt efter hvem den er til. Resultatet er en dekorativ talkage, der ligner noget fra en bager, men som du nemt selv kan lave derhjemme.

Opskrift – sådan lavede jeg min talkage

Kagen består af en svampet rabarberkagebund. Først røres en luftig dej med æg, sukker, yoghurt, smør og mælk. Rabarberstykker vendes i lidt hvedemel og foldes i dejen til sidst. Kagen bages i en stor form (30×25 cm) og afkøles helt.

Den hvide chokoladecreme laves ved at smelte husblas i varm fløde med vanilje og derefter blende det med mascarpone og hakket hvid chokolade. Cremen stilles på køl i mindst 6 timer og piskes luftig før brug. Den er perfekt som creme til talkage, fordi den holder formen godt og smager mildt og sødt.

Pynt og servering

Kagen pyntes med stjernetyller og sprøjtede toppe af den hvide chokoladecreme. Jeg brugte friske blomster, men du kan også bruge bær, slik eller marengs, hvis du laver en talkage til børn.

Talkage til 18 personer – en imponerende og nem festkage

Denne talkage er sammensat af en svampet rabarberkagebund, som er saftig og har en mild syrlig-sød smag. Ovenpå kommer en fløjlsblød hvid chokoladecreme med mascarpone, som giver både fylde og friskhed. Kagen rækker nemt til 18 personer, især når den serveres som en del af et kagebord. En talkage er desuden nem at dele op, hvilket gør den ideel til store fester og fejringer.