Pocheret torsk smager skønt, og det er super nemt at lave. Torsk er bedst, når det bliver tilberedt ordentligt, og det betyder især, at fisken ikke må få for meget. Når man pocherer torsk på panden, skal det derfor kun have få minutters tilberedning for at man får den skønneste, møreste torskefilet. Men hvordan pochere man torsk overhovedet? Det svarer jeg selvfølgelig på lige straks.

I denne opskrift serverer jeg torsken med lækkert tilbehør af ærter – ærter passer nemlig så fint til både i farve og smag.

Hvordan pocherer man torsk?

Ja, hvordan pochere man torsk? Måske har du prøvet at pochere et æg, hvilket kan være ganske tricky. Heldigvis er det super nemt at lave pocheret torsk, så længe man sørger for det ikke for få meget! Man kommer først vand og så fisk på panden, og så bliver torsken ellers pocheret på et par minutter under låg og ved lavt blus.

Det er vandet, der er hele humlen bag denne form for tilberedning. Når man pocherer noget, betyder det nemlig, at den råvare, man pocherer, bliver tilberedt i væske lige under kogepunktet.

Inspiration til flere opskrifter med torskefisk: Bagt torsk med grønne asparges og stenbiderrogn eller crispy fiskeburger med tartarsauce.

Opskrift på lyn pocheret torsk

Min opskrift på pocheret torsk kan bruges som en forret eller en let hovedret. Jeg synes, det gør sig rigtig godt som gæstemad, for sådan en perfekt tilberedt torskefilet smager bare så godt. Man kan også anrette rigtig fint og på forskellige måder. Se fx hvordan jeg anretter på billederne med ærtepuré i bunden eller franske ærter ved siden af fisken.

Pocheret torsk

Pocheret torsk med tilbehør af ærtepuré og ærter francaise er en skøn servering til gæster. Brug den som en lille forret eller let hovedret. Andre torskefisk kan også bruges – læs noter.

Ingen bedømmelser endnu

Servings: 2 personer

Forberedelse10

Tilberedelse20

I alt30

Ingredienser

Pocheret torsk

300 g torskefilet

Ærtepuré

200 g frosne ærter
10 g smør
25 ml hvidvin
90 ml vand
½ stk citron
salt og friskkværnet peber

Ærter a la française

200 g frosne ærter
20 g bacon
½ stk alm løg
½ stk hjertesalat
30 ml hvidvinseddike
salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde

Pocheret torsk

Skær torsken i passende stykker.
300 g torskefilet
Kom 2 dl vand i en pande.
Kom torsken på panden og skru op på lavt til medium blus. Kom et låg på og lad langsomt torsken pochere. Afhængig af størrelse, tager dette et par minutter. Man kan ved at tjekke stikke en kødnål igennem fisken, og hvis man ikke møder modstand er fisken klar.
OBS! Lav altid først fisk til sidst, når alle andre ting er klar. Da man på denne måde undgår at fisken bliver overtilberedt og kold.

Ærtepuré

Giv ærter et kort opkog i en gryde, sigt vandet på nær 1 dl fra og blend med de resterende ingredienser. Smag til med citronsaft, salt og peber.
200 g frosne ærter, 10 g smør, 25 ml hvidvin, 90 ml vand, salt og friskkværnet peber, 1/2 stk citron

Ærter a la francaise

Tø hurtigt ærterne op i lidt vand.
200 g frosne ærter
Skær baconen i fine tern og steg dem af i en gryde på medium varme. Hak løge fint og tilsæt til baconen, når det er begyndt at blive gylden.
20 g bacon, 1/2 stk alm løg
Lad løget stege med i ca. 15 sekunder, og kom derefter ærterne, den fint snittede hjertesalat og eddike ved.
1/2 stk hjertesalat, 30 ml hvidvinseddike
Smag til med salt og peber.
salt og friskkværnet peber

Noter

Tip! Andre slags torskefisk kan også bruge: Fx lange, lyssej, helleflynder, slethvad, pigvar, mørsej.

Udskriv opskrift Gem på Pinterest

Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk

Tilbehør til pocheret hvid torskefisk

Jeg serverer pocheret torsk med tilbehør af franske ærter og ærtepuré. Det giver rigelig mad, hvis fisken er til forret. Skal det være en hovedret, er det en god ide at servere kartofler til og måske en let sauce, fx hvidvinssauce.