Efterårssalater

Mine bedste opskrifter på efterårssalater

Efterårssalater har så meget at byde på, om de skal serveres som hovedret eller som tilbehør til fx oksekød. Jeg er vild med de enkle og nemme opskrifter, hvor hver enkelt ingrediens er i fokus. Dertil er der en masse måder hvorpå ingredienserne kan tilberedes.

Tag fx grønkål, der kan masseres og serveres direkte, eller steges på en pande. Begge udgaver giver en skøn efterårssalat med grønkål, men jeg kan særligt anbefale min opskrift på grønkålssalat med feta og æbler.

Hvis du skal servere en efterårssalat til oksekød er der også et hav af muligheder. Det kunne være en skøn salat med spidskål med en herlig vinaigrette der passer til alle slags salater.

Jeg vil også lige slå et slag for min opskrift på en fin og lækker rødbedesalat. Den har den skønneste farve og smager vidunderligt.

Nem efterårssalat med sæsonens råvarer

Det vigtigste er nok, som det gælder for alle mine opskrifter, at det skal være nemt, men også lækkert. Sæsonen byder på frugter, og det skal der i efterårssalaterne, for de bidrager med naturlig sødme – og det kan vi li’!

Personlig er jeg vild med efterårssalater med æbler. Æbler smager eminent, når de er sammensat med fx spidskål og den perfekte dressing. Salaten kan varierer i det uendelige og hvis man fx har hindbær, kan de erstatte æbler.

På samme måde er det også et must at få lavet en lækker efterårssalat med figner. Jeg har en skøn opskrift med valnødde, gedeost og figner, som du bare må prøve, og hvis du ikke er til gedeost, så synes jeg du bør kaste dig ud hvedekernesalaten med græskar og fennikel der giver de skønneste toner af lakridssmag.