Inspiration til retter med fisk tilberedt i fad
Med muligheden for så meget variation inden for fisk er det ingen sag at få spist fisk to gange om ugen, særligt når det også kan tilberedes i fad og passe sig selv.
Jeg elsker at servere fisk med forskelligt tilbehør, således det er en ny oplevelse hver gang. Servér fx med kartofler, ris eller pasta. Kartoflerne kunne snildt komme med i ovnen, nu hvor den allerede er i gang, husk blot at få dem ind før, eller forkoge dem – så er hele herligheden klar på en gang. Og risene kan du koge inden for samme tid som fiskefadet er i ovnen. Pasta er jo nemt og ligesom risene kan det tilberedes samtidig med fisken. Lav evt. en lækker flødesovs til pastaen og vend den bagte fisk i. Det er altså noget der får munden til at løbe i vand, og så passer det særdeles godt til et koldt glas hvidvin!
Opskrifter på fisk i fad
At lave fisk i fad er for det første nemt, og for det andet er det perfekt som både hverdagsmad og gæstemad. En nem måde både at få indtaget mere fisk og flere grøntsager er en dejlig omgang fisk i fad med grøntsager. Tag fx opskriften på bagt torsk med grønne asparges, som er serveret i en dejlig cremet sauce med stenbiderrogn og rygeost. Opskriften emmer af forår og selvfølgelig stenbider sæson, og så er den klar på kun 25 minutter. Den kunne således med sit fine udtryk serveres for gæsterne med hvidvin og overskud.
Alle kender fisken rødspætte, men den er ofte forbundet med smørstegt og panerede rødspættefileter, det er en dejlig ret, dog kan den lille sandfisk langt mere. Brug den i et fad med kammuslinger og fløde og server den som farserede rødspættefileter. Det er en langt sundere udgave og så er den dejlig let og passer fantastisk til en gulerodspuré som fremhæver smagene endnu mere.
En anden lækker opskrift du skal prøve hvis du elsker fisk er brandade med torsk, som er en dejlig servering hvor torsk er i selskab med knuste kartofler og kapersdressing. Se det er fisk i fad når det er bedst. Nemt, klar på kort tid, og sindssygt lækkert.
