Lasagnesuppe

Lasagnesuppe er en fyldig suppe med smag af lasagne som vi kender den med oksekød, grøntsager og lasagneplader i mindre stykker. Ja, du får altså virkelig smagen af lasagne i en gryde her. Den bliver bedst, når kødet får lov at brune ordentligt først, og når pastaen kun simrer til den er al dente – ellers suger den for meget væde og gør suppen tung.

Det gode ved lasagne suppe er, at den har samme dybe smag som den ovnbagte klassiske lasagne, men er klar på omkring en halv time. Kombinationen af gulerod, bladselleri, løg og urter giver en base, der smager mere af rigtig simreret end af hurtig hverdagsmad, selv om den er nem at lave.

Lasagnesuppe

Lasagnesuppe er en lækker og cremet suppe med alle de gode smage fra en klassisk lasagne. Suppen er fyldt med hakket oksekød, grøntsager, aromatiske krydderurter og lasagneplader, der koges direkte i suppen. Til sidst toppes den med mozzarella, som smelter og giver suppen en dejlig cremet konsistens. Servér med frisk basilikum og gerne et stykke godt brød til.

Ingen bedømmelser endnu

Servings: 4 Personer

Forberedelse10 minutter min

Tilberedelse20 minutter min

I alt30 minutter min

Ingredienser

• 2 gulerødder
• 2 stængler bladselleri
• 2 løg
• 4 fed hvidløg
• 1 kvist rosmarin (finthakket)
• 2 kviste timian (finthakket)
• 500 g hakket oksekød
• 30 g tomatpuré
• 1 dåse hakkede tomater
• 1 oksebouillon
• 1,5 L vand
• 10 lasagneplader (230 g)
• Salt og friskkværnet peber
• 100 ml piskefløde
• 1 mozzarellakugle

Anretning

• basilikum (til anretning)
• Parmesan

Fremgangsmåde

• Skræl gulerødderne, og skær dem og bladsellerien i små tern. Hak løg og hvidløg fint.
• Varm olivenolie i en stor gryde, og steg løg, gulerødder og bladselleri i 3-4 minutter. Tilsæt hvidløg, rosmarin og timian, og steg yderligere 1 minut. Tag grøntsagerne op, og sæt dem til side.
• Kom lidt ekstra olivenolie i gryden, og brun oksekødet godt af. Tilsæt tomatpuré, og steg med i 1-2 minutter. Krydr med salt og peber.
• Kom grøntsagerne tilbage i gryden sammen med hakkede tomater, vand og bouillonterning. Bring suppen i kog.
• Bræk lasagnepladerne i mindre stykker, og kom dem i suppen. Lad det simre i ca. 15 minutter, til pastaen er næsten mør. Rør undervejs, og tilsæt eventuelt ekstra vand.
• Tilsæt piskefløde, og smag til med salt og peber. Fordel mozzarella i mindre stykker oven på suppen, læg låg på, og lad den simre yderligere 5 minutter, til osten er smeltet.
• Servér lasagnesuppen med frisk basilikum, friskkværnet peber og eventuelt revet parmesan.

Noter

• Lasagnepladerne suger en del væske, både under tilberedningen og når suppen står. Hvis suppen bliver for tyk, kan du derfor tilsætte lidt ekstra vand eller bouillon, indtil den har den ønskede konsistens.
• Suppen smager bedst nylavet, men kan sagtens gemmes til dagen efter. Vær blot opmærksom på, at pastaen fortsætter med at suge væde, så der sandsynligvis skal tilsættes lidt ekstra vand ved genopvarmning. Ellers kan du bage det i ovnen med ost på, i en forvarmet ovn ved 180 grader i 15-20 minutter. 

Udskriv opskrift Gem på Pinterest

Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk

Lasagnesuppe med den rigtige konsistens

Det vigtigste her er konsistensen. Suppen skal være fyldig og mættende, men stadig kunne øses op som suppe og ikke ende som en grydefuld pasta med sovs. Derfor er det en god idé at holde øje med lasagnepladerne undervejs, fordi de suger meget væske, især de sidste minutter.

Jeg ville især være opmærksom på de her små ting, hvis du vil have en lasagnesuppe opskrift, der rammer rigtigt første gang:

• Brun oksekødet godt af, så du får mere smag i gryden
• Lad tomatpuré stege med kort, så den mister den rå smag
• Rør jævnligt efter lasagnepladerne er kommet i, så de ikke klistrer sammen i bunden
• Juster med lidt ekstra vand til sidst, hvis suppen står for tæt

Fløden runder tomaten af, og mozzarellaen gør den mere tæt på klassisk lasagne uden at gøre den tung. Lægger du osten på til sidst og lader den smelte roligt, får du de der bløde, seje bidder, som gør en stor forskel i den færdige skål.

Servering der passer til lasange suppe

Lasange suppe mætter fint i sig selv, fordi den både har kød, grønt og pasta. Men den bliver endnu bedre med lidt revet parmesan og frisk basilikum på toppen, fordi det giver salt, friskhed og lidt skarphed til den cremede tomatbase.

Det er også en ret, der fungerer godt på travle hverdage, fordi den samler sig hurtigt i gryden og ikke kræver flere elementer ved siden af. Hvis du serverer den med brød, er det mest for at få det sidste med op af tallerkenen, ikke fordi der mangler noget.

Opbevaring og rester

Lasagnesuppe kan sagtens gemmes, men den bliver tykkere, når den står på køl. Det skyldes især pastaen, som fortsætter med at suge væske, også efter gryden er taget af varmen. Derfor kan det være nødvendigt at spæde den op med lidt vand, når du varmer den igen.

Smagen er ofte endnu bedre dagen efter, fordi urter, tomat og oksekød når at samle sig mere. Varm den op ved middel varme og rør undervejs, så pastaen ikke sætter sig i bunden, og så osten fordeler sig pænt igen. Og kom gerne med vand i, hvis den er for fast.