Lasagnesuppe
Lasagnesuppe er en lækker og cremet suppe med alle de gode smage fra en klassisk lasagne. Servér med frisk basilikum og gerne et stykke godt brød til.
Servings: 4 Personer
Ingredienser
- 2 gulerødder
- 2 stængler bladselleri
- 2 løg
- 4 fed hvidløg
- 1 kvist rosmarin (finthakket)
- 2 kviste timian (finthakket)
- 500 g hakket oksekød
- 30 g tomatpuré
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 oksebouillon
- 1,5 L vand
- 10 lasagneplader (230 g)
- Salt og friskkværnet peber
- 100 ml piskefløde
- 1 mozzarellakugle
Anretning
- basilikum (til anretning)
- Parmesan
Noter
- Lasagnepladerne suger en del væske, både under tilberedningen og når suppen står. Hvis suppen bliver for tyk, kan du derfor tilsætte lidt ekstra vand eller bouillon, indtil den har den ønskede konsistens.
- Suppen smager bedst nylavet, men kan sagtens gemmes til dagen efter. Vær blot opmærksom på, at pastaen fortsætter med at suge væde, så der sandsynligvis skal tilsættes lidt ekstra vand ved genopvarmning. Ellers kan du bage det i ovnen med ost på, i en forvarmet ovn ved 180 grader i 15-20 minutter.
Fremgangsmåde
- Skræl gulerødderne, og skær dem og bladsellerien i små tern. Hak løg og hvidløg fint.
- Varm olivenolie i en stor gryde, og steg løg, gulerødder og bladselleri i 3-4 minutter. Tilsæt hvidløg, rosmarin og timian, og steg yderligere 1 minut. Tag grøntsagerne op, og sæt dem til side.
- Kom lidt ekstra olivenolie i gryden, og brun oksekødet godt af. Tilsæt tomatpuré, og steg med i 1-2 minutter. Krydr med salt og peber.
- Kom grøntsagerne tilbage i gryden sammen med hakkede tomater, vand og bouillonterning. Bring suppen i kog.
- Bræk lasagnepladerne i mindre stykker, og kom dem i suppen. Lad det simre i ca. 15 minutter, til pastaen er næsten mør. Rør undervejs, og tilsæt eventuelt ekstra vand.
- Tilsæt piskefløde, og smag til med salt og peber. Fordel mozzarella i mindre stykker oven på suppen, læg låg på, og lad den simre yderligere 5 minutter, til osten er smeltet.
- Servér lasagnesuppen med frisk basilikum, friskkværnet peber og eventuelt revet parmesan.
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk