Æg er en af de råvarer, jeg altid har i mit køleskab. Det kan bruges til så utrolig mange forskellige ting, og derfor må de altså ikke mangle! Jeg er sikker på, at mange andre har det på præcis samme måde. Morgenmad, frokost, aftensmad, dessert. Æg kan indgå i alle måltider, fordi det har forskellige egenskaber. I bagværk fungerer det som bindemiddel eller piskede æggehvider giver en vidunderlig luftig konsisten. Til måltider tilfører æg en sund mængde protein og masser af vitaminer.
Opskrifter med æg
Æg er selvfølgelig den bedste makker til sprødt bacon om morgenen – blødkogt, hårdkogt, som scrambled eggs, som spejlæg eller smilende. Til både morgenmad og frokost kan det også være utroligt lækkert med en æggekage, omelet eller spansk tortilla.
Jeg har masser af disse opskrifter, hvor æg spiller hovedrollen – fx også i æggesalat. Men der er godt nok også mange af mine opskrifter, hvor æg bare indgår. Tærter, pandekager, boller, muffins – og meget mere, hvor æg simpelthen er nødvendigt for at få de rette konsistenser. I frikadeller og falafler og lignende tilføjer jeg også altid et æg, så farsen kan hænge sammen. I min pad thai tilføjes også æg, som både smager vildt godt og sikrer at retten er fuld af protein.
