Svenske karamelsnitter

Svenske karamelsnitter er de sprøde, gyldne småkager med den dybe, karamelagtige smag, som får alle til at række ud efter “bare en enkelt mere”. Det er den lyse sirup og det knasende lag perlesukker, der gør forskellen, og dejen er så nem, at du kun bruger omkring en halv time fra start til slut. Præcis som chokoladesnitter.

Der er ingen kunster, ingen kævling og ingen udstikkere. Du triller bare dejen til pølser, bager dem og skærer dem ud i snitter, mens de er varme. Jeg kan love dig for, at det giver rigtig meget kage for den lille indsats. Opskriften giver 40 stykker, så der er rigeligt til både kaffebordet og kagedåsen.

Svenske karamelsnitter

Svenske karamelsnitter er sprøde i kanten og bløde i midten med en sød, karamelliseret smag. En nem klassiker til kaffebordet.

Ingen bedømmelser endnu

Servings: 40 stk

Forberedelse15 minutter min

Tilberedelse15 minutter min

I alt30 minutter min

Ingredienser

• 200 g smør (blødt)
• 65 g lys sirup
• 200 g sukker
• 300 g hvedemel
• 1 tsk bagepulver
• 1 tsk vaniljesukker
• 1 nip flagesalt
• 1 æggehvide (sammenpisket)
• 20 g perlesukker

Fremgangsmåde

• Forvarm ovnen til 180 grader, varmluft.
• Pisk blødt smør, sukker og lys sirup sammen i en skål, indtil det er cremet og ensartet. Bland hvedemel, bagepulver, vaniljesukker og flagesalt sammen, og rør det i smørblandingen. Saml dejen, indtil den er blød og ensartet.
• Del dejen i fire lige store portioner, og tril hver portion til en lang pølse på cirka 30 cm. Læg dejpølserne på to bageplader beklædt med bagepapir med god afstand imellem. Tryk dem let flade med fingrene, så de er cirka 1 cm tykke.
• Pensl dejstængerne med sammenpisket æggehvide, og drys med perlesukker.
• Bag karamelsnitterne i en forvarmet ovn i cirka 15-17 minutter, indtil de er let gyldne i kanten.
• Tag bagepladerne ud af ovnen, og skær straks de varme dejstænger i skrå snitter på cirka 2 cm i bredden.
• Lad karamelsnitterne køle helt af på bagepladen, så de bliver sprøde.
• Opbevar de svenske karamelsnitter i en lufttæt kagedåse.

Noter

Tip! Hvis du kan lide chokolade, kan du vende 75 g hakket mørk chokolade i dejen. 

Udskriv opskrift Gem på Pinterest

Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk

Sådan laver du svenske karamelsnitter

Dejen røres sammen i én skål, og det vigtigste er, at smørret er blødt, før du går i gang. Så bliver smør, sukker og sirup nemlig luftig og cremet, og dejen samler sig let uden at blive hård eller bøvlet. Melet blandes med bagepulver, vaniljesukker og en lille nip flagesalt, og den lille smule salt er med til at fremhæve karamelsmagen. Det kan lyde banalt, men man kan altså smage det.

Når dejen er blød og ensartet, deler du den i fire og triller hver del til en lang pølse. Dem trykker du let flade, pensler med æggehvide og drysser med perlesukker. Æggehviden giver de pæne, blanke kanter og får perlesukkeret til at sidde fast. Uden den ender det mest på bagepapiret.

Lys sirup giver karamelsmagen

Navnet siger det jo egentlig selv. Det er den lyse sirup, der giver snitterne deres karamelagtige, rundt søde smag, og den gør også dejen smidig og let at arbejde med. Brug endelig lys sirup, som opskriften siger, så du får den helt rigtige, milde smag og den fine gyldne farve.

Servering og opbevaring

Svenske karamelsnitter er skønne til en kop kaffe eller te, og børn elsker dem til et glas kold mælk. De er også dejlige at have stående til gæster, for de kan bages i god tid. Opbevar dem i en lufttæt kagedåse, så de holder sig sprøde og gode.