Karrykål med hakket oksekød

Karrykål er en enkel kålgryde med hakket oksekød, hvidkål, gulerødder og karry, som er klar på lidt over en halv time. Det vigtige her er ikke at haste karryen i gryden. Når den lige får kort tid i smørret sammen med løgene, bliver smagen rundere og mere tydelig i hele retten.

Kød og kål er en enkel kombination, men her giver den rigtig god mening, fordi karryen binder det hele sammen. Hvidkålen bliver mildere under tilberedning, gulerødderne giver lidt sødme, og porrerne gør smagen blødere uden at tage over. Det er en af grundene til, at karrykål med hvidkål stadig er så brugbar som hverdagsmad.

Karrykål med hakket oksekød

Karrykål med hakket oksekød er nem hverdagsmad med masser af grøntsager og en dejlig, varm smag af karry. Hvidkålen bliver mør, men beholder lidt bid, og gulerødderne giver en mild sødme. Hele retten laves i én gryde.

Ingen bedømmelser endnu

Servings: 4 Personer

Forberedelse15 minutter min

Tilberedelse20 minutter min

I alt35 minutter min

Fremgangsmåde

• Fjern hvidkålens yderste blade og den hårde stok, og snit kålen fint. Skræl gulerødderne, og skær dem i mindre ternt. Hak løg og porrer i skiver.
• Smelt smør af i gryden, og steg løg ved middel varme i 2–3 minutter. Tilsæt karry, og rør rundt i ca. 30 sekunder, så karryen frigiver sin duft uden at brænde på.
• Tilsæt det hakkede oksekød, og brun det ved middelhøj varme, mens du deler det med en grydeske. Krydr let med salt og peber. Krydr med salt og peber.
• Kom porrer og gulerødder i og rør det godt sammen med kødet i 2-3 minutter. Tilsæt hvidkålen i gryden, og vend den godt sammen med grøntsager og kød. Læg låg på og lad retten simre ved lav til middel varme i 10–15 minutter, til kålen er mør med lidt bid. Rør et par gange undervejs.
• Smag til med salt, peber og eventuelt lidt ekstra karry. Er der for meget væde i gryden, så lad retten simre et par minutter uden låg. Drys eventuelt med persille inden servering.

Noter

Retten kan spises, som den er, eller serveres med ris, rugbrød eller en skefuld cremefraiche.
Karryblandinger varierer i styrke. Begynd med 2 tsk., hvis din karry er stærk, og smag til undervejs.

Udskriv opskrift Gem på Pinterest

Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk

Nem opskrift på karrykål med hakket oksekød og hvidkål

Karrykål med oksekød skal simre længe nok til, at kålen bliver mør, men ikke så længe at den mister struktur. Start derfor med at få godt med varme på kødet, så det bruner i stedet for at koge, og skru så ned, når hvidkålen kommer i. Låg på i starten hjælper kålen med at falde sammen, men de sidste minutter uden låg samler gryden, hvis der er kommet for meget væde.

Hvis du gerne vil undgå, at retten bliver flad i smagen, så vent med den sidste tilsmagning til sidst. Karry, salt og peber ændrer sig, når kålen falder sammen, så det giver mere mening at justere, når hele gryden har sat sig. Det er især vigtigt i en hvidkålsgryde med oksekød og karry, hvor grøntsagerne afgiver en del væske undervejs.

Det passer godt til karry kål

Karry kål mætter fint i sig selv, men den fungerer også godt med noget ved siden af, hvis du vil gøre måltidet lidt større. Især på travle hverdage er det rart med tilbehør, der ikke kræver ekstra arbejde.

• Kogte kartofler passer godt til og suger væden fra gryden
• Kogte hvide ris
• Kartoffelmos

Kålgryde er god som rester dagen efter

En kålgryde med oksekød holder sig godt på køl og er ofte endnu bedre dagen efter, når karryen har fået tid til at trække. Varm den op langsomt i gryde eller mikroovn, så kålen ikke bliver kogt helt ud. Hvis den virker lidt tør efter en nat på køl, kan en lille smule vand i bunden samle den igen.

Retten er også oplagt som madpakke, hvis du har en tæt beholder. Hakket oksekød, hvidkål karry gulerødder holder formen fint efter genopvarmning, og smagen bliver ikke skarp eller kedelig af at stå. Det gør den praktisk, hvis du gerne vil lave aftensmad, der også kan bruges dagen efter.