Skip to content
Opskrifter
Opskriftsindeks
Søg efter råvare
Morgenmad
Morgenmad er noget vi alle sammen spiser, eller ihverfald de fleste af os tænker jeg. Morgenmaden er for mig vigtig, og jeg synes dette måltid er ét af de bedste på dagen. Det kan varieres i uendeligheder – både inde for det kolde og varme køkken, men også det søde og salte. Jeg ser frem til at spise min morgenmad hver dag, men jeg må indrømme – jeg er nok mest til det søde køkken. Det varierer meget hvad jeg spiser, men oftes består den af havregrød med alverdens topping, smoothies eller en lun surdejsbolle med ost af smør. Vigtigst af alt, i selskab med en dejlig varm kop kaffe. Har jeg bedre tid om morgenen, som i fx weekenden kan jeg godt lide at kredse lidt mere om det. Derfor kan jeg godt finde på at lave en stak pandekager eller vafler. Gerne med med en frugtkompot, karamelsauce eller lignende til.
Boller & brød
Hjemmebagte boller eller hjemmebagt brød er noget af det bedste. Duften af hjemmebag, kan næsten gøre mig helt blød i knæene. Jeg nyder at bage – alt fra boller & brød til kager, kiks, fastelavnsboller, varme hveder mm. Særligt er jeg glad for at bage med surdej og har derfor udviklet en del surdejsopskrifter efterhånden. Bager jeg ikke med surdej, er det oftes de koldhævede boller og brød jeg kaster mig over. Jeg synes koldhævede bagværk giver de bedste resultater. Både i krumme og smag. Meltypen spiller også en rolle, og jeg synes det er sjovt at eksperimentere. Alt efter hvilken type mel der anvendes, giver dette altså også forskellige resultater. Hop med ind i universet, og lad dig inspirere af de mange bolle- og brødopskrifter.
Vafler & pandekager
Vafler & pandekager er altid et hit. Både til morgenmad, eftermiddagssnack med lidt topping på. Eller til dessert, i selskab med en god vaniljeis og friske bær til. Smagsvariationerne på vafler & pandekager kan varieres i det uendelige. Men en klassisk pandekagedej eller vaffeldej slår altså aldrig fejl. Bananpandekager eller bananvafler er blevet meget populær, men det kan jeg godt forstå. Dem kan du derfor også finde opskrifter på, her på siden. Er du ikke så vild med banansmagen, er jeg sikker på du kan blive fristet til at lave en god stak, af de mange andre smagskombinationer.
Smoothies
En hjemmelavet sund smoothie er altså en god måde, at starte dagen på. Smoothies fungere også herligt som et lækkert mellemmåltid og de kan varieres i det uendelige. Både i smag, farve og konsistens. Jeg er selv glad for at starte min dag med en grøn smoothies eller en blåbærsmoothie, gerne toppet med sprød hjemmelavet granola. Det spiser jeg tit, hvis ikke jeg får grød eller boller. Smoothies indtager jeg både med ske, i en skål eller drikker det i et glas. Opskrifterne er ofte lavet med frosne bananer, frugt, grøntsager, bær og lidt væske. Enten plantedrik eller komælk, begge dele fungerer godt. Jeg håber du kan finde inspiration i de mange varianter og ikke bliver skræmt af blendet grøntsager.
Grød
Grød er ikke bare grød mere, men et fænomen der kan varieres til det uendelige. Vi spiser det ikke længere kun som den velkendte havregrød i gryden, men nu også som bagt grød eller køleskabsgrød. Jeg er vild med grød i alle afskygninger; øllebrød, risengrød og den klassiske havregrød. Sidstnævnte må gerne med være med alverdens toppings, nødder og frugt ovenpå. På siden kan du blive inspireret til grødopskrifter, hvad end det er de kogte, kolde eller bagte.
Topping
Topping er morgenmadens fest, og jeg kan slet ikke undvære dem. Ikke siden jeg begyndte at stifte bekendtskab med dem, første gang. Jeg variere mine toppings på min morgenmad. Det kan være alt fra fx frugtkompot, karamelsauce til nøddesmør, müsli og granola. Det kan varieres i det uendelige, og kan pifte enhver grød eller vafler og pandkager op. Det gode ved toppings er, at de er meget nemme at gå i krig med og kan holde sig forholdsvis mange dage, på køl.
Frokost
Frokost bliver ofte det lidt “nedprioriteret” måltid for mig. Ikke at jeg undlader at spise det, men ofte bliver det bare ikke det mest gastronomiske. Det er sjælendt, at jeg bikser en frokost sammen fra bunden, på dagen. I stedet består den ofte af en rest fra aftenen før, hvis jeg er heldig ;-) Har jeg ingen rester, lader jeg mig inspirere af grøntsagsskuffen i køleskabet – gerne med æg eller brød til. Jeg kan godt finde på at spise frokost ude eller bestille noget hjem. Uanset hvad jeg vælger er det vigtigt for mig at måltidet er varieret, sundt, velsmagende og kan holde mig mæt i minimum 3 timer. Hvis du mangler inspiration til madpakken, en god salat eller en sandwich til frokosten kan du måske finde noget lækkert nedenfor.
Madpakke
Er du træt af at spise det samme kedelige stykke pålæg på rugbrød til madpakke hver dag? Så skal du være mere end velkommen til denne opskriftsoversigt, hvor jeg deler nogle af mine foretrukne opskrifter, der kan tage din madpakke til et nyt niveau. Mine bedste ideer til madpakken Prøv en tærte uden æg, en simpel cæsarsalat eller en sandwich af spinatvafler. Hvis du ikke har tiden til at lave en særlig frokost hver dag, kan du også før ugen begynder give dig i kast med en omgang lækre fiskefrikadeller eller lave en hjemmelavet kyllingesalat, som kan spice madpakken lidt op og vare hele ugen eller flere dage.
Madpandekager og madvafler
Her får du nemme opskrifter på madpandekager og madvafler, som er perfekte på de dage hvor det bare skal være nemt og bekvemt. De hjemmebagte pandekager og vafler kan spises til både aftensmad samt frokost og kan fyldes eller toppes med alverdens lækkerier. Du kan komme alt fra grøntsager i til fisk, kød og kylling eller lave dem vegetariske med fx falafler. Mulighederne er mange, men syltede rødløg og en god dressing er virkelig ikke at undererkende i denne sammenhæng. Du kan endda bruge rester fra gårddagens aftensmad som fyld. Særligt mine vafler med spinat elsker jeg at toppe med laks, hvor rødbedevafler er gode med feta.
Pålæg
Hvad enten du er på farten til frokost, eller gerne vil diske op med et lækkert frokostbord for familie eller venner, så er der én ting, du ikke kan undvære: Og det er selvfølgelig pålæg. Jeg bliver hurtigt træt af at spise det samme pålæg, og har derfor også et væld af opskrifter på bloggen, hvor jeg prøver nye ting. Se også mit indeks over ideer til madpakken og få endnu mere inspiration. Prøv noget nyt pålæg med mine bedste opskrifter Jeg er vild med fiskefrikadeller og hjemmerørte salater, fx kyllingesalat eller æggesalat. Dem man køber i supermarkedet er nemlig proppede med unødvendige usunde ting, som man slipper for, når man laver det selv. Prøv også at lave din egen humus med soltørrede tomater og smag forskellen!
Forretter
Her har jeg samlet alle mine opskrifter på skønne, simple og velsmagende foretter. Jeg elsker selv at spise forret og vælger det gerne til når jeg fx er ude at spise. Når jeg inviterer til gæster på hjemmematriklen, er det også gerne med en let servering til forret. En lille forret eller appetizer er en perfekt måde at starte en på. Det kan være alt fra forretter med fisk til tapaslignende anretninger. Til nytår og andre festlige sammenkomster er lynstegt tun eller forretter med laks fx lækkert. Og til sommerens grillaftener er forretter som fx bruschetta eller burratta med tomatsalsa helt perfekt.
Aftensmad
Aftensmad må vi ikke snyde os selv for! Det er vist ingen hemmelighed, at jeg elsker at spise god mad. Både hjemmelavet, men også på restauranter. Sidstnævnt, er faktisk hvor jeg finder mest inspiration til at udvikle nye opskrifter. Jeg holder af simpel mad, der er velsmagende og hvor alle fem grundsmage er inkorporeret. Mine opskrifter afspejler det kærlighedsforhold jeg har til gode råvarer. Og helst råvarer, som du simpelt kan få fat i – også i dit nærmeste supermarked. Det er nemlig en vigtig parameter for mig, når jeg skal kokkerer et måltid. Jeg nyder desuden at lave mad med venner, familie og min kæreste. Selvom det ofte er ham, der laver mad til mig når jeg ikke laver opskrifter til domænet her. Opskrifter på aftensmad tager ofte udgangspunkt i hverdagsretter der er lette at gå til, og som tager minimum tid. Der bliver løbende opdateret, så du ikke skal gå sulten i seng.
Hverdagsmad
På de dage hvor du ikke lige har fået planlagt aftensmaden i god tid, kan det være rart med en nem opskrift på god hverdagsmad. Et godt måltid mad, som smager skønt og er forholdsvis simpelt at lave – sådan et måltid tænker jeg de fleste er interesseret i. Det er jeg ihvertfald. Jeg har samlet en masse opskrifter nedenfor på mine favorit hverdagsretter, som jeg selv laver igen og igen. Du finder en god håndfuld af retter der kun tager 20 minutter, men også nogle der tager lidt over 35-40 minutter.
Ovnretter
Det er så nemt med ovnmad – de der lækre ovnretter, som bare passer sig selv. Jeg elsker det. Det giver nemlig anledning til at man kan tage sig andre ting til, mens aftensmaden passer sig selv i ovnen. I mellemtiden kunne man lige bikse en salat sammen, men det er jo også i kategori nemt. Find her nedenfor en masse opskrifter på alt fra lasagne til grøntsager og lækre kødudskæringer, som skal tilberedes i ovnen.
Pasta
Mel og vand eller æg – SÅ simpel er ingredienslisten på en af vores absolut foretrukne aftensmåltider her i Danmark. Selvom pasta jo er en italiensk spise, så er det nemlig godt nok noget vi har taget til os her i Norden, og jeg elsker selv at spise pasta. Det er nemt, hurtigt og kan varieres, alt efter hvad man lige har liggende i køleskabet. Det seneste år, har jeg fået en kærlighed til pasta. Særligt efter jeg har fået min egen pastamaskine, er jeg begyndt at spise det endnu mere. Der er jo så mange variationer at lave med pasta. Fx pastaslasagneplader, spaghetti, fettuccine, pappardelle, tortellini og ravioli. Ikke nok med variationer – der er mindst ligeså mange tilberedningsmuligheder med pasta. Pasta er nemt at gøre lækkert og velsmagende, og så er det budgetvenligt. Det er tilmed meget hurtigt at bikse sammen i hverdagen – perfekt til travle dage.
Pizza
Pizza kan man hurtigt placere i kategori “fast-food”. Men sådan behøver det ikke at være. Du kan nemlig, med få og lækre ingredienser, lave det hele selv fra bunden. Med fx hjemmelavede pizzabunde. Det vigtigste “ingrediens” her, er tid og fyldet selvfølgelig. Det tager nemlig tid at lave en god hjemmelavet pizza. Og så kan vi vist ikke kategorisere det som fast-food længere. Her finder du opskrifter på snaskede sprøde pizzaer. Både i vegetariske udgaver, men også de klassiske med enten kød eller fjerkræ. Efter min mening er begge ting lækre, og du kan altid variere fyldet som du vil.
Risotto
Jeg elsker risotto og derfor har jeg også efterhånden en del opskrifter her på bloggen. Nedenfor har jeg samlet mine bedste risotto opskrifter, som jeg håber du kan bruge – om ikke andet, lade dig inspirere af. Risotto kan tilpasses sæsonerne, hvorfor du fx kan finde opskrifter på alt fra svamperisotto til risotto med spinat.
Tærte
Tærte er noget af det lækreste jeg ved. Det er så nemt at lave sin egen tærtedej fra bunden, og så er det faktisk kun fyldet du mangler. Det gode ved hjemmelavet tærte er, at fyldet kan varieres i det uendelige. Tærte er en perfekt løsning, hvis du ønsker at tømme køleskabet for grøntsager. Og udover grøntsager, skal der spædes op med æg og en form for væde – fx mælk, yoghurt, cremefraiche eller fløde. Igen, du kan bruge hvad du har i køleskabet. Her på siden får du alle mine bedste opskrifter på tærte.
Simremad
Simremad rimer på suppe og gryderetter, der (oftes) rimer på kolde efterår- og vinterdage. Der er intet bedre end, at komme hjem til en varm gryderet eller suppe på disse dage. I min familie, har vi om vinteren altid spist suppe med et lækkert brød ved siden af. Det elskede jeg. Særligt tomatsuppe, blomkålssuppe, græskarsuppe og muslingesuppe var mine favoritter.
Suppe
Det der med at suppe er noget man kun spiser om vinteren eller i de kolde måneder, er jeg ikke helt enig i. Jeg kan godt lide at spise suppe året rundt, fordi jeg synes virkelig suppe kan være lækkert. De kan være cremede og fulde af smag, og hvis du bruger sæsonen råvare er der rig mulighed for at lave de lækreste varme eller kolde supper. Drys og knas er en vigtig faktorer for mig når jeg spiser suppe. Jeg kan godt lide at tilføje et sprødt og knasende element til min suppe, så det ikke bliver en fad fornemmelse at spise. Det kan være alt fra saltmandler til sprødstegt bacon eller nogle ristede kerner. Et hjemmebagt brød spiser jeg også gerne som tilbehør, særligt min opskrift på tomatsuppe. Lad dig inspirere af mine mange suppeopskrifter eller prøv en af dem. Jeg kan særlig anbefale min ramen suppe med kylling, den smager helt fantastisk!
Burger
Hvem elsker ikke en snasket burger med en god bøf, dressinger og en håndfuld salat? Herhjemme elsker vi at spise burger, når måltidet gerne må være lidt ekstra godt. Fx på en søndag, hvor det gerne må være lidt mere snasket eller når man har tømmermænd. Mine bedste opskrifter på de lækreste burgere Man kan få gode burgere på nogle restauranterne rundt omkring i byen, men jeg er endnu mere vild med at lave burger selv, da man så kan bestemme præcis, hvad der kommer i. Her på siden finder du derfor mange af mine foretrukne kombinationer, når det kommer til burger. Alt lige fra sliders til mexiburgere og en burger med gedeost og syltede rødløg.
Curry
Duften af østens krydderier der spreder sig i hele lejligheden – så ved man, at aftensmåltidet bliver lækkert. Jeg er virkelig glad for at lave mad fra alle verdenshjørner, og derfor har jeg efterhånden også en god mængde opskrifter på diverse curry. Indisk, thai og japansk – mine bedste curry opskrifter I Thailand har de en fantastisk curry ved navn panang med kylling, som jeg både har lavet tusindevis af gange – den kan kun anbefales, da den er fuld af smag og desuden ingen tid tager at lave. Jeg elsker også en dejlig omgang butter chicken fra det indiske køkken, som er en af mine foretrukne retter, når det kommer til comfort food. Jeg håber du vil finde inspiration i nogle af mine curries.
Salat
Salater kan varieres i det uendelige, og det er næsten kun fantasien der sætter grænser for kombinationerne. Selvfølgelig skal sammensætninger være nogenlunde, men ofte kan en salat bikses sammen af få ingredienser, og stadig blive virkelig lækker. Salater kan spises til det meste, i selskab med andet tilbehør og en lækker hovedret. Oftes spiser jeg også en salat til frokost, blot med et stykke brød og fx hummus eller anden spread til. Mine salater afspejler gerne forskellige teksturer, og det er vigtigt for mig at de indeholder noget sprødt. Enten i form af frø, kerner eller nødder. Jeg kan desuden godt lide at der forekommer lidt fra det syrlige, søde og salte element i én og samme opskrift. Her på siden finder du opskrifter på salater i mange afskygninger, både inden for de varme og kolde salater. Find inspiration i indekset og spæd hellere end gerne op, med dine yndlingsråvarer.
Fyldige salater
Fyldige salater, er salater hvor der er tilsat lidt ekstra der mætter, som fx bønner, ris, korn, kød eller ost. Salater, som du kan spise alene til fx frokost eller aftensmad, gerne med et lækkert nybagt brød til. Jeg nyder selv at spise en salat til frokost. Men er den ikke tilført noget ekstra, bliver jeg ikke ordentlig mæt, alene af salaten. Du finder derfor en lang række opskrifter her, på fyldige salater. Fx bønnesalat, perlebygsalater, kikærtesalater mm.
Grønne salater
Grønne salater fungerer altid godt til aftensmaden – så er det næsten ligegyldigt hvad der bliver serveret. En grøn salat, synes jeg altid der er plads til. Det gør sig fx rigtigt godt til en steg i ovnen, lasagne eller fisk. Salaten er ofte simpel, og er ikke en der mætter alene, uden andet ved siden af. Grønne salater omfatter, som overskriften antyder – salater der er grønne. Udover de er spækket med gode vitaminer, så er de smukke at kigge på. Jeg spiser selv en del med øjnene, så når der kommer en grøn salat på bordet, synes jeg det ser så fint ud. Disse salater kan indebære bladgrøn som fx rucola, ærtespirer, krydderurter, bønner, feldsalat mm.
Lune salater
Lune salater elsker jeg. Så længe der ikke er for meget bladgrønt involveret, der kan falde sammen når varmen kommer ind i billedet. Jeg synes en lun salat kan fungere godt til aftensmaden eller til frokosten. Selvom du måske forbinder en salat, med en kold servering så tøv ikke med at afprøve den lune variant. Find inspiration på lækre og velsmagende lune salater nedenfor. De fleste er indeholder enten kartoffel, græskar eller rodfrugter.
Måltidssalater
Måltidssalater, der kan være med fx kød, fisk & fjerkræ er ikke så udbredt her på siden, endnu. Men det kommer langsomt. Jeg kan nemlig godt lide, at få en salat en gang imellem hvor kød er implementeret. Jeg synes det smager dejligt. Det betyder også ofte, at jeg kan spise salaten som den er – uden bønner eller anden fyld som fx speltkerner, ris eller lign. I stedet spiser jeg en salat med kød, fisk & fjerkræ – måske med en dressing til, eller et hjemmebagt brød. Kan du også lide gode og velsmagende måltidssalater, der mætter lidt mere? Og hvor der måske er kød eller fisk i, så tag et kig nedenfor og lad dig inspirere til din frokost eller aftensmad.
Tilbehør
Her kan du finde inspiration til alverdens tilbehør, som du kan servere til morgenmaden, frokost eller aftensmad. Desuden også alle tidspunkter derimellem, og her er det både de salte og søde snacks der gør sig gældende. Jeg er selv ret glad for små retter, som kan bruges til fx tapas eller brunchbordet. I denne kategori er der også opskrifter at finde på fx pesto, dressinger, spread, hummus mm. som er særligt lækkert i selskab med brød eller salater. Lækkert tilbehør, kan efter min mening redde det ellers simple og til tider kedelige måltider. Syltede rødløg, saltmandler eller croutoner kan næsten altid gøre noget godt. Har du det på samme måde, så tag et kig nedenfor.
Sødt tilbehør
Sødt tilbehør kan indebære alt fra nøddesmør, kompotter, marmelader, karamel til kammerjunkere, granola og syltede nødder til ostebordet. Jeg elsker fx at lave rabarberkompot til foråret og sommeren, hvor æblekompot med varme krydderier er mere gældende til efteråret. Sødt tilbehør er godt på brød, desserter og kager men også ovenpå grød og boller til morgenmad. Her finder du alle opskrifter på sødt tilbehør til fx ost.
Tilbehør til aftensmaden
Her kan du finde en masse god inspiration og opskrifter på lækkert tilbehør til aftensmaden. Det kan være alt fra tilberedte grøntsager og syltede sager til brød, kryddersmør, pesto og salater. Jeg elsker fx selv at spise en lille grøn salat til pastaretter, risotto eller tærte. Til suppe kan jeg godt lide et nybagt brød, fx madbrød eller surdejsbrød i selskab med kryddersmør eller pesto. Til kødudskæringer, fisk eller kylling spiser vi ofte tilberedte grøntsager eller en simpel og lækker salat. Jeg opdaterer hele tiden siden og udvider med flere nye spændende opskrifter på lækkert tilbehør til aftensmaden.
Dip og sauce
Snacks
Snacks fra det salte og søde køkken, til når den lille sult melder sig. Hvad enten det er mellemmåltid, formiddagssnack, eftermiddagssnack eller til at hygge med om aftenen. Du kan her finde opskrifter på nemme snacks, du kan spise – også med god samvittighed. Brug opskrifterne på snacks til din eller børnenes madpakken eller som tilbehør til aftensmaden. Mange af disse snacks er også søde, så hvis du har en sød tand er de guld værd. Jeg har selv en sød tand, og spiser gerne sunde søde mellemmåltider, enten om eftermiddagen eller aftenen.
Salte snacks
Nogle gange har man lyst til noget sødt, andre gange har man lyst til noget salt. Derfor har jeg samlet et opskriftsindeks over både søde snacks og salte – mine opskrifter på salte snacks får du lige her! Mine bedste bud på salte snacks Snacks kan både bruges som mellemmåltid, som forret eller som snack til fx drinks. Disse butterdejsgrissini med oliven fungerer til det hele, og det samme gør disse brød med gedeost. Prøv også at lave dine egne honningristede nødder – en lækker sød-salt snack, som man kan sætte på bordet, når gæsterne kommer og inden maden serveres. Saltmandler er også et rigtig godt bud, der kan snackes eller drysses på salater.
Søde snacks
Indimellem craver jeg virkelig noget sødt, men i stedet for slik og købekager, elsker jeg at bage noget selv eller lave nogle søde snacks, som stiller min søde tand på den bedste måde! Så jeg håber du kan finde lidt inspiration her på bloggen næste gang den søde sult melder sig. Mine go-to opskrifter på søde sager I sommermånederne er jeg vild med en lækker omgang jordbærkoldskål, og i vintermånederne er jeg glad for at lave klatkager af risengrød, når jeg lige har rester af risengrød. Opskrifter på søde snacks der fungerer året rundt inkluderer blandt andet disse æblepandekager, mine cookies med nødder og en semi-sund bønnebrownie!
Bagværk
Jeg er glad for at bage, og jeg elsker at eksperimentere. Særligt surdej, er jeg glad for at bage med, hvorfor dette også afspejler mange af mine opskrifter. I hverdagen er mine bagværk ikke de største, men en gang imellem sætter jeg gerne tid af, til at fylde fryseren op med surdejsboller eller koldhævede boller. Og selvfølgelig også, til at kunne dele nogle nye opskrifter med Jer! På hverdage, elsker jeg at starte min morgen med en bolle. Jeg er vild med hjemmebag, særligt i selskab med et godt lag tandsmør og kaffe. Jeg deler de opskrifter på boller, brød, kager og andet bagværk som bliver godt, og jeg finder delbart. Alle mine bagekundskaber lykkedes ikke, og opskriften på de bagværk skal I selvfølgeligt ikke udsættes for.
Surdej
Jeg ved, at mange tænker at surdejsbagning kan virke besværligt og uoverskueligt. Sådan havde jeg det også selv i starten, da jeg begav mig i krig med surdej. I virkeligheden er det ikke så vanskeligt, når man først kommer ordentlig igang. Nu kan jeg slet ikke forestille mig, ikke at skulle bruge surdej. Det er nemlig blevet min foretrukne kilde til at opnå boller og brød, der har en lækker krumme, skorpe og smag. Jeg bager jævnligt surdejsboller- og brød, og bager oftere dette, frem for at bage med gær. Det er blevet en rutine for mig med surdejsbagning. Når du først er inde i det er det noget af det simpleste – det lover jeg. Men før du kan komme i gang med surdejsbagning, skal du anskaffe dig en surdej. Jeg deler min guide til surdej her, og tager dig med, step-by-step.
Boller
Nybagte boller, og duften der følger med…Uhm, der er ikke noget bedre. Ikke nok med, at duften spredes i hele køkkenet, så spreder det også en glæde. Hjemmebagte boller er altså bedst. Sådan en lun nybagte bolle, der lige kommer ud af ovnen. Toppet med et dejligt lag tandsmør eller ost og marmelade. Nogle boller er mere tidkrævende end andre, og det kommer an på bagværket. Surdejsbagværk er lidt mere omfattende, end fx gærboller der kan hæve på få timer eller natten over. Her på siden finder du opskrifter på mange forskellige. Fx surdejsboller, morgenboller, bamseboller, sandwichboller, rugbrødsboller, fødselsdagsboller mm.
Madbrød
Jeg elsker at lave mad, og jeg elsker at bage – derfor er det her nok også en af mine yndlingskategorier, hvor brød får lov at spille en stor rolle i et måltid. I mit hoved kan alt nemlig spises med brød – supper, salater, grillmad, gryderetter, osv.
Brød
“Spis brød til” – et gammelt udtryk, som jeg stadig synes gør sig gældende. Et nybagt brød og duften der medfølger, er noget af det bedste. Smurt med smør, ost og en god marmelade – ja, så er jeg godt tilfreds. Men det er mere til morgenmaden, jeg synes det hører sig til. Et hjemmebagt brød nyder jeg også til fx aftensmaden eller som tilbehør til en god salat. Her på siden kan du derfor også finde opskrifter på grydebrød, franskbrød, galettes, sandwichbrød og foccaciabrød. Der vil hele tiden komme nye brødopskrifter til. Også med surdej, og et par søde brødopskrifter som fx bananbrød eller kanelbrød mm.
Søde sager
Jeg elsker søde sager. Det kan jeg vist ikke komme udenom. Alle slags. Der skal være plads til det hele. Både de sukkerholdige og de sunder søde sager, med mindre sukker. Sidstnævnte laver jeg nemlig ind imellem. Når det går mig at godt, deler jeg selvfølgelig opskriften med jer her på siden. Jeg bager jævnligt en kage eller andre søde sager i weekenden, og fryser noget ned i ny og næ. Så har jeg lidt lækkert til hverdagen, når den søde tand melder sin ankomst. Hvis jeg ikke er alene om det, kan du tage et kig på mine opskrifter nedenfor. Det samme, hvis du mangler en opskrift på en dessert, fødselsdagskage, slik eller til en festlig begivenhed.
Cookies og småkager
En dejlig cookies eller småkage til kaffen kan man vel altid lige klemme ned. Sådan har jeg det selv. Jeg synes virkelig både småkager, men også cookies går godt sammen med en kop kaffe eller tea. Nedenfor har jeg samlet alle mine bedste opskrifter på nemme cookies og sprøde småkager – nyd dem til din næste Afternoon Tea, fødselsdag eller julehygge.
Kage
Kage elsker jeg, og nyder at bage en dejlig kage jeg kan nyde med min familie, kæreste og venner. Det kan være i hverdagen eller i weekenden, hvor tiden ikke er så knap. Jeg elsker at spise både sunde kager, og de lidt mere sukkerholdige. I min optik, skal der nemlig være plads til begge dele. Jeg deler opskrifter på de bagværk, der bliver vellykket. Jeg bl.a. opskrifter på cheesecake, krydderkage, frugtkager, tærter, kager med grøntsager, julekager osv. Jeg håber du kan finde lidt inspiration, og måske kaste dig ud i et kageprojekt. Særligt hvis den søde tand skulle melde sin ankomst.
Muffins
Muffins & cupcakes er jeg vilde med – ikke alene, fordi jeg synes de er fine og nuttede. En anden grund er også, at de kan portionsserveres. Men altså, man kan jo altid nuppe to alligvel.. Her på siden finde du blandt andet opskrifter på muffins til madpakken, havregrynsmuffins og cupcakes. Muffins og cupcakes passer perfekt til en kop varm kakao, kaffe eller som en snack på farten. Tag børnene med i køkkenet og gå i krig med små muffins & cupcakes – de er desuden perfekte, hvis du skal holde en fødselsdag.
Sunde søde sager
Sunde søde sager er en kategori for sig, fordi her deler jeg nemlig mine opskrifter på kager, muffins, snacks mv. hvor der er mindre sukker i eller hvis opskriften er sødet med fx dadler. Opskrifterne er nogle som jeg engang har udviklet mange af, men som jeg ikke gør mig så meget i mere. Men er du på udkig efter opskrifter uden sukker, så kan du måske finde nogle spændende her. Prøv fx at se nærmere på sukkerfri squashkage eller sund appelsinkage.
Dessert
Dessert er der altid plads til – ihvertfald i min mave. Jeg elsker at afslutte et dejligt måltid af, med en lille dessert og dertil en kop kaffe. Gerne i selskab med gode venner. For mig er det ligegyldigt om det er en almindelig hverdagsaften eller i weekenden. Fordi i denne kategori med dessert hører også en portion koldskål, jordbær med fløde, frugttærte eller noget så simpelt som en petit four. Is er også et godt bud. Bare alene, eller med lidt friske bær til. I selskab med en chokoladebrownie, karamel eller chokoladeknapper er det heller ikke værst.
Anledning
Afternoon Tea
Den engelske tradition med Afternoon Tea er virkelig hyggeligt og særlig tradition. Jeg har selv oplevet den i London tilbage på min studietur i gymnasiet. Her fik vi serveret et mindre tårn af de fineste kager, og så kunne man da heller ikke spise mere den dag, haha. Sæt din yndkings te på bordet og invitér til et fint dækket bord med et fint stel og nyd skønne lune bagværk, som fx æblescones, sprøde småkager og cookies samt fine kager der kan spises som en fingerhapser eller med gaffel. Gå på opdagelse i mine opskrifter til Afternoon Tea og lad dig inspirere til dit næste engelsk-inspireret bord.
Brunch
Når jeg står op og første punkt på min dagsorden er at lave en lækker brunch, så er jeg glad! Brunch er et genialt koncept – to måltider i ét og en blanding af søde og salte retter, der kan holde dig mæt i lang tid. Brunch skal spises langsomt og sammen med nogen du holder af. Mine bedste ideer til brunch bordet Scrambled eggs, nybagte surdejsboller og små æblepandekager. Disse tre opskrifter er en rigtig god start til ethvert brunchbord. Så skal der selvfølgelig frisk frugt på bordet og tilbehør til bollerne. Prøv denne hjemmelavede hasselnøddesmør i stedet for nutella, og lav små glas med yoghurt, kompot og sprød granola. Der er uendelig mange muligheder, og jeg har masser af opskrifter klar til dig.
Fastelavn
Hvis der er små børn i din familie, så er du nok rimelig vant til at fejre fastelavn. Jeg ser det som en fantastisk anledning til at bage noget lækkert, som kan gøre både børn og voksne glade. For hvem kan ikke lide fastelavnsboller? Mine bedste opskrifter til at fejre fastelavn Jeg har hele tre forskellige opskrifter på fastelavnsboller på bloggen. Ja, indrømmet – jeg kan virkelig godt lide fastelavnsboller. Prøv de helt klassiske med vaniljecreme og hindbær eller den sundere variant med marcipan. Og sidst men ikke mindst har jeg også en opskrift på svenske fastelavnsboller, nemlig de såkaldte semlor, som du endelig ikke må snyde dig selv for at lave.
Fødselsdag
Jeg er glad for at fejre fødselsdag – både min egen og andres! Jeg elsker at forkæle min kæreste på hans fødselsdag, og i det hele taget er fødselsdage bare en god mulighed for at få udtrykt, hvor meget man holder af en person, venner som kæreste. Om du vil sige det med ord eller bagværk er op til dig! Opskrifter til den bedste fødselsdag Et fødselsdagsbord er fyldt med søde sager. Start morgenen ud med fødselsdagsboller fyldt med kardemomme (jeg bruger tit min opskrift på varme hveder til dette formål) og server en kage hen på eftermiddagen eller aftenen. Jeg har ret mange kageopskrifter på bloggen, så det er bare at gå i krig. Alt lige fra hindbær cheesecake til rugbrødslagkage.
Gæstemad
Jeg elsker at have gæster! Især når de kommer forbi til en god omgang mad, for så får man nemlig lov til at skrue en ekstra tand op for lækkerierne. Alt mad kan i princippet være gæstemad, og selvom jeg godt kan lide at bruge ekstra tid i køkkenet, når vi får gæster, så er det altså også dejligt, når maden er nem, så man kan bruge mere tid som vært. Mine bedste opskrifter på gæstemad Generelt laver jeg retter til mine gæster, som jeg ikke laver så tit, så det bliver noget særligt. Fx denne forårskylling med grønne asparges eller disse fyldte portobellosvampe med feta, hvis maden skal være vegetarisk. Og så er det også altid godt at have et es i ærmet i form af dessert – fx denne skønne brombærtærte.
Grill
Lune sommeraftener, hvor solen går sent ned og haven eller parken bare kalder på at blive nydt. Sådanne aftener er perfekter grillaftener. Når det skal være helt klassisk og nemt, er det ofte et par pølser man smider på grillen og dertil en kold kartoffelsalat, men jeg har sommer efter sommer også udforsket, hvad man ellers kan smide på grillen – og det er altså ikke så lidt!
Halloween
Halloween eller også kendt som allehelgensaften, er en kæmpe græskarfest og det er umuligt at komme udenom de smukke orange græskar. Græskar kan bruges som pynt til fx græskarlygter. Jeg kan godt lide at spise de lækre græskar og laver alt fra fyldt græskar til græskarsuppe og græskarkage ud af dem. Find alle mine opskrifter her, hvor jeg har samlet en række inspiration på Halloween mad, som både børn og voksne kan være med på.
Jul
Julen er en dejlig tid på året, hvor man får lov at bruge kvalitetstid med sine kære – ja, julen er vist det man kalder hjerternes fest. Jeg udtrykker tit kærlighed gennem mad og bagværk, og derfor er dette indeks fyldt med gode juleopskrifter, der kan bruges til at kræse om din familie i den søde juletid. Alt lige fra julemad til alverdens bagværk og konfekt hører til julen. Prøv denne friske rødkålssalat til julemiddagen, og lav risalamanden om til en kage.
Nytår
Jeg elsker nytårsfester og især dem, hvor jeg er med inde over menuen. Der er nemlig så mange lækre og festlige retter, man kan lave for at fejre nytår, og derfor har jeg samlet denne oversigt over opskrifter, der passer perfekt til en nytårsfest. Hjemmelavet nytårsmenu Start med at servere en lille snack for gæsterne, fx disse butterdejs grissini og server herefter en forret, måske disse vagtelæg eller varmrøget laks. Hovedretten kan stå på noget kød og helt klassiske ovnkartofler samt en lækker salat. Og slut så af med noget til den søde tand – eksempelvis bountykugler. Disse er blot forslag, og du finder meget mere inspiration lige her i oversigten.
Påske
Selvom påske jo er en meget religiøs højtid, så tror jeg nu ikke at det er af den grund at vi i Danmark holder fast i påskefrokoster og æggejagt. Det er sådan set bare nogle gode traditioner, og anledninger til at samles med sin familie og venner – og derfor er jeg glad for påsken. Opskrifter til påskebordet og andre ideer til påske Påske betyder for mange æg og lam. Og det er faktisk et rigtig godt tidspunkt at spise lam på – især hvis man ikke spiser det så tit. På den måde bliver påskelammet nemlig noget særligt. Prøv min opskrift på panerede lammekronereller lammeskank i ovn. Ideer til påskefrokost finder du her, og i opskriftarkivet er der også en masse søde sager, som jo hører sig til. Fx denne påskekage.
Picnic
Når solen står højt på himlen og græsset grønnes, så er det bare med at komme ud og nyde det! Jeg elsker picnics, for det betyder frisk luft og god mad, og det er jo en skøn kombination. Når du skal lave mad til en picnic, så skal der også tænkes lidt praktisk – skal man bruge kniv og gaffel eller kan man klare sig med en serviet? Jo enklere, jo bedre. Her får du mine bedste ideer til din næste skovtur. Nemme opskrifter til picnic-kurven Mad, der kan spises uden for meget besvær, er det nemmeste. Prøv fx disse pestosnurrer eller lav en god omgang hummus – jeg har en masse opskrifter på hummus her. Sandwiches, som denne vegetariske version, er også lækkert at nyde i det grønne.
Tapas
Åh, tapas er altså bare en af mine yndlingsmåder at spise et lækkert måltid på. Tapas er egentlig et spansk koncept, hvor en masse småretter bliver sammensat til et stort måltid. Men det bedste ved tapas er at man kan mixe og matche de små retter, man nu har lyst til og på den måde sammensætte et helt tapasbord af yndlingsretter. gerne fra forskellige køkkener. Genialt! Fra det spanske køkken kender vi oliventapenade, som jeg fx elsker at servere med disse salte tapasvafler. Er man mere til det italienske, er bruschetta et must-have, mens du selvfølgelig ikke må glemme at servere brød til, fx i form af et foccacia eller supernemme butterdejs grissini med tzatziki at dyppe i.
Tema
Portfolio
Guides
Ud at rejse
Jeg elsker at opdage nye steder og rejse, så det gør jeg så ofte jeg har mulighed for det. Det samme gælder for spisesteder, kaffebarer, bagerier, isbutikker osv. Og skal man så lade være med at dele sine fund og opdagelser, så ingen andre får glæde af dem? Niks! Det gode skal spredes og deles, og derfor samler jeg mine bedste anbefalinger i små guides her på bloggen. Jeg håber du finder dem brugbare! Listen vil løbende blive opdateret, så snart jeg har være på eventyr. Jeg vil altid dele min ærlige tanker med jer, så I også får noget du af det – godt, som mindre godt. Lad dig inspirere og dyk ned i alle de billeder, der følger med hver rejseguide.
Ud at spise
Jeg elsker at spise ude! Jeg nyder at smage og opleve mad i nye omgivelser og dimensioner. Jeg finder meget af min inspiration til at udvikle opskrifter, når jeg spiser ude. Jeg vil langt hellere bruge mine penge på at spise god mad i stedet for en dyr taske, haha. Jeg laver altid en grundig research af restauranter, spisesteder, kaffebarer, bagerier osv., for at finde det jeg finder mest spændende. Det er vigtigt for mig, at jeg får en god helhedsoplevelse. Og når det føles sådan, så elsker jeg at kunne dele mine allerbedste anbefalinger med Jer. Dette kommer derfor til udtryk i disse spiseguide, hvor jeg deler billeder og et lille skriv omkring stedet, stemningen og maden. Jeg håber du finder dem brugbare!
I køkkenet
Her finder du en samlet oversigt for alle mine guides og gode tip til spændende retter og DIY-projekter, som kan laves i køkkenet. Jeg holder selv utroligt meget af at læse disse slags indlæg – det håber jeg også du vil.
Om Maria
Personligt
Jeg synes ikke altid, at det kun skal handle om opskrifter, foodstyling og madfotografi. Derfor har jeg gjort plads til lidt små hverdagsskriblerier, hverdagsglimt, og personlige indlæg her på bloggen.
MIT PARIS
Search for:
Menu
Luk
Pasta
Italienske kødboller i tomatsauce med pasta
Bagt pasta med tomat og mozzarella
Pasta pomodoro: Pasta med tomatsauce
Minestronesuppe
Cacio e pepe
Gnocchi med pesto og parmesan
Pasta Bolognese
Ravioli opskrift - fyldt med ricotta og basilikum
Pasta med svampe og frisk spinat
Pasta gulerodssauce med estragon
Pasta med græskar og spinat
Luk menu
Råvareindeks
Opskriftsindeks
Morgenmad
Boller & brød
Vafler & pandekager
Smoothies
Grød
Frokost
Madpandekager og madvafler
Salat
Fyldige salater
Måltidssalater
Grønne salater
Lune salater
Forretter
Aftensmad
Ovnretter
Hverdagsmad
Pasta
Pizza
Tærte
Risotto
Suppe
Wok og nudler
Kød og fjerkræ
Vegetarisk
Bagværk
Surdej
Boller
Brød
Søde sager
Sunde søde sager
Tilbehør
Tilbehør til aftensmaden
Madbrød
Drys og knas
Dip og sauce
Snacks
Salte snacks
Anledninger
Gæstemad
Grill
Tapas
Brunch
Afternoon Tea
Fødselsdag
Picnic
Påske
Fastelavn
Halloween
Jul
Nytår
Tema
Guides
Ud at rejse
Ud at spise
I køkkenet
Marialottes
Personligt
Portfolio
