Porre

Porre er en fantastisk smagfuld grøntsag, som altså har en helt særlig smag i forhold til andre løg. Porre er nemlig en løgart, og det kan også sagtens smages, selvom det ikke ligner et typisk løg.

Det er i stedet de lange stængler, der skal spises, som er hvide i bunden og grønne i toppen. Den hvide del er mildest i smagen, mens den grønne del har flest vitaminer og mineraler, da det er denne del af porren, der stikker op fra jorden. Spørger du mig, så smager begge dele godt, og det er bare med at bruge hele porren! Ingen grund til at kassere andet end roden.

Porretærte med bacon

Bagte porrer med sennepsvinaigrette og parmesanflager

Tærte med laks og spinat

Kartoffel porre suppe med mandelknas

Kartoffeltærte med bacon

Tomatsuppe – klassisk og cremet

Løgtærte med et mix af løg

Kyllingetærte med porre

Ramen suppe med kylling og nudler

Vegetarisk tærte med porrer og soltørrede tomater

Panang karry med kylling

Opskrifter med porre

Porre kan bruges til en masse ting. Jeg bruger dem dog primært til to ting: Nemlig supper og tærter. De er oplagte at bruge i supper eller curries, da de afgiver meget smag, når de bliver kogt. Så skal man lave fond til fx ramensuppe, er porre helt uundværlig. Jeg bruger det også i tomatsupper, i boller i karry og i thairetter.

Til tærter er porre også rigtig gode, både fordi de har den der dejlige løgsmag og fordi de runde snirkler, man får når man skærer porren i skiver, ser så godt ud i en tærte. Mangler du inspiration til tærtefyld, så prøv derfor med porre og en anden råvare, som fx soltørrede tomater eller laks.

Derudover kan porre også steges, stuves og dampes, og på en af disse måder bruges som tilbehør til en ret eller som en forret.

Hvornår er porre i sæson?

Porre er i sæson næsten året rundt. Det er faktisk kun i de tidlige sommermåneder, at porre ikke er i sæson. Du kan derfor finde dansk porre i supermarkederne fra juli til april, men i maj og juni må du nøjes med importeret porre.