Sommerens hyggelige små sammenkomster kalder naturligvis på gode snacks, og bruschetta er en af de bedste. De kan spises som snacks, forret eller som tilbehør til fx grillmad. Udover at være fuld af lækker umami fra tomaterne, så er bruschetta så simpelt, nemt og budgetvenligt. Og så er det nemt at lave mange af!
Jeg elsker selv bruschetta, og som de fleste andre, er jeg fuldstændig tosset med det italienske køkken. Skal man lade som om man har styr på det italienske, så husk at ordet skal udtales, som om der er et k, ikke et ch i ordet – altså brusketta.
Bruschetta med tomat og basilikum til forret
Italienerne ved det – kombinationen af tomat og basilikum er gudeskøn. I min verden er de to ingredienser kærester og har altid været det. I det hele taget er det italienske køkken fuld af romantik.
I denne opskrift bruger jeg både fintsnittet, frisk basilikum i tomatblandingen, og jeg pynter med friske basilikumsblade. Du kan også prøve at smøre brødet med en hjemmelavet pesto, hvis du vil have endnu mere smag af basilikum. Prøv også at toppe med et par skiver frisk mozzarella og serranoskinke – det ser og smager bare så godt, og er den perfekte forret.
Bruschetta brød møder solmodne tomater
Bruschetta bliver lavet på friske tomater, og derfor smager det absolut bedst om sommeren, hvor tomaterne er i sæson. Solmodne tomater, der næsten brister af modenhed, smager simpelthen fantastisk.
Når man køber tomater i supermarkedet, så er sæsonen altså altafgørende for, hvor godt de smager. Især hvis man gerne vil have danske tomater, og det vil man jo. Derfor vil jeg også lige tippe om en skøn salat, hvor tomaterne også er hovedingrediensen. Nemlig denne Panzanella – en skøn italiensk brødsalat.
Få en simpel opskrift på tomat bruschetta her:
Bruschetta med tomat
Ingredienser
- 8 skiver brød, fx dette surdejsbrød
- olivenolie*
- 1 fed hvidløg
Tomatfyld
- 8 stk tomater
- 1 spsk olivenolie*
- en håndfuld frisk basilikum (finthakket)
- salt og friskkværnet peber
Drys
- 1 kugle frisk mozzarella
- 1 pakke serranoskinke
- frisk basilikum
Fremgangsmåde
- Hak tomaterne i små tern og vend dem med 1 spsk olivenolie, finthakket basilikum samt salt og peber. Lad det stå og trække, mens brødet ristes.
- Rist brødskiverne i ovnen, på en grill eller brødrister. Kom et fed hvidløg på en gaffek og gnid det mod brødets overflade. Pensl med en god olivenolie.
- Sigt væden fra tomaterne.
- Anret brødende med tomatblandingen. Drys med friske basilikumsblade og krydr med salt og friskkværnet peber.
- Velbekomme.
Flere bruschetta varianter
Ordet bruschetta henviser faktisk bare til metoden med, at man rister brød og gnubber olivenolie på det. Derfor er bruschetta langt fra begrænset til at betyde brød med tomat, selvom det nu er sådan vi kender til det i Danmark. Der er altså utallige andre varianter man kan prøve af, og jeg har haft særligt held med følgende kombinationer:
- Laks: Bruschette al salmone. Smør, røget laks og en kvist dild eller lidt rucola er en populær variant, og det giver så god mening. Denne variant er både velsmagende og farverig at se på.
- Avocado: Man kan sagtens lave en italiensk version af den klassiske avocado toast. Put avocadoen på i skiver eller i tern og top gerne med friske cherrytomater og eventuelt chili.
- Gedeost: Jeg elsker gedeost! Og det smager så godt, når det bliver bagt på brød. Jeg har lavet disse simple brød med gedeost med granatæblekerner rigtig mange gange!
- Svampe: Endnu en italiensk klassiker er bruschette ai fungi. Rist svampene på panden og put dem på brødet inden de kommer i ovn. Her kan man med fordel toppe med revet eller frisk mozzarella.
- Fetaost: Denne opskrift kan sagtens laves med feta, hvis man har en forkærlighed for det. Behold tomattoppingen eller kombiner med andre grøntsager som fx grillede peberfrugt eller squash.
- Pesto: Den simpleste variant er selvfølgelig blot ristet brød med en gavmild klat pesto på toppen. Her vil jeg anbefale at man laver sin egen pesto, da det smager så overlegent i forhold til supermarkedernes.
Så er det ellers bare med at komme i gang med at lave bruschette. I denne opskrift rister jeg brødet i ovnen, men har du alligevel grillen i gang, kan du sagtens riste brødet på grill.
