At spise glutenfrit er ikke noget som jeg selv gør mig meget i længere. Jeg har engang eksperimenteret rigtig meget med glutenfrie kager, søde sager og brød. Alligevel har bloggen en masse opskrifter på glutenfrie kager, snacks og søde sager. Find alle mine opskrifter her på bagværk uden mel.
Glutenfri
Hvad betyder glutenfri?
Når man spiser glutenfri er det for at undgå gluten som man finder i mel. Gluten er et protein i mel, som er med til at gøre en dej elastisk og når man bager med mel snakker man om glutennetværk. Et glutennetværk dannes når proteinet udvikler og det er dét som holder sammen på dejen.
Når man spiser glutenfrit er det ofte fordi amn ikke kan tåle gluten. Derfor skal man bage med glutenfri mel, som fx kan være majsmel, rismel, boghvedemel eller kikærtermel.