Strandkrabbebisque med ravioli
Strandkrabbebisque med ravioli blev dagens aftensmad, med selvfanget krabber. At fange strandkrabber er ren nostalgi for mig, og var en af mine yndlingsbeskæftigelser da jeg var en lille pige. Hvis jeg kunne lokke mine forældre med på stranden hver dag for at fange krabber i sommerferien på Samsø, var det et hit. Yes, det var før iPad-tiden. I weekenden fangede jeg igen de små krabber, og den lille begejstrede pige var stadig gemt i mig. Det kan varmt anbefales – alt du skal bruge er en spand, net og en snor med tøjklemme på.
Strandkrabbebisque
Strandkrabbebisque med hjemmelavede ravioli. Bisque er lavet på fanget strandkrabber fra den danske strand. Smager himmelsk!
Servings: 2 personer
Ingredienser
- 12 stk strandkrabber
- ½ stk fennikel
- 3 stk tomater
- 1 stk løg
- 1 fed hvidløg
- 2 stk gulerødder
- 5 kviste frisk timian
- 150 ml hvidvin
- 500 ml vand
- 300 ml fløde
- 1 stk citron
- salt og friskkværnet peber
- ½ bundt dild
Noter
TIP: Har du en stavblender, kan du med fordel skumme suppen op inden servering.
Fremgangsmåde
- Vask strandkrabberne grundigt, læg dem på spækbrættet og flæk krabberne på midten (gennem hovedet) i levende tilstand.
- Skær grøntsagerne i grove tern.
- Varm en gryde op med en spsk olie, den skal blive rygende varm. Sautér krabberne nogle minutter i olien. Kom grøntsagerne og timian på og sautér yderligere i et par minutter.
- Tilsæt hvidvin og reducer til 1/3, til alkoholen er fordampet. Kom vand på. Lad det simre ved middel varme i en times tid. Efter ca. 10 minutter vil der kommer skum til overfladen – dette fjernes med en ske.
- 1 time efter: Sigt væsken over i en ny gryde. Hæld fløden på og lad det simre i 20 minutter. Smag til med salt, friskkværnet peber og citronsaft.
- Kog pasta efter pakkens anvisning. Hæld suppen over din færdigkogte pasta og top med frisk dild og lidt (persille)olie.
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk
Opskrift på strandkrabbebisque med ravioli
De små krabber er der rigeligt af i de danske farvande, men ikke skaldyr vi egentlig bruger så meget. Det er virkelig ærgerligt, fordi de afgiver en fantastisk smag. Det er ikke kødet man skal tage dem for, blot den smag de afgiver. Mums! Min kæreste lavede den dejligste strandkrabbebisque til os, og imens den kogte ind satte vi en dej over til hjemmelavet ravioli – vi bruger denne grundopskrift på hjemmelavet pasta. Dem kan du med fordel købe færdiglavet eller bruge anden pasta. Og er du allerede ret hooked på hjemmelavet ravioli, så kan du med fordel smutte min ravioli opskrift – de er fyldte med ricotta, og det er virkelig lækkert!
Billederne er blot fra meget sene aftensmad, men da flere efterspurgte opskriften valgte jeg at skrive den ind til jer. Er du på udkig efter andre spændende fiskeretter, så kan du også se nærmere på disse lækre farserede rødspætter med kammusling.
Du mangler at skrive citroner i opskriften + plus at tomater går ikke under grove grøntsager men har smidt dem i sammen med de grove grøntsager
Hej Claudia, citron er tilføjet. Tak, den var smuttet i svinget. Jeg er ikke helt med omkring tomaterne? De skal blot skæres i grove tern. KH Maria
Det ser super spændende ud. Det skal helt sikkert prøves af. Kan det passe, at der kun skal 0,5 dl vand i eller er det 0,5 liter?
Hej Anders, det er en 1/2 L der skal i 🙂 Kh Maria
Har prøvet den opskrift sidste år. Virkelig…
Har tænkt mig at lave den igen til sommer,, men har et spørgsmål ..
Kan man mon fryse den indkogte krabbe bisque ned ( før man tilsætter fløden) – hvis man skal bruge den en uges tid efter.. og så tø op og tilsætte fløden og smage til ?
Hej Mette, dejligt du har brugt opskriften før 🙂 Lige præcis, som du skriver, er det du skal gøre. Bh Maria
Hej Maria
Lækker opskrift. Har du mulighed for at skrive, at man skal flække krabberne genne hovedet – ikke på tværs? Jeg har set mennesker dele dem på tværs – og det er synd, for så lider de. De dør med det samme, når man flækker dem gennem hjernen. Jeg er sikker på, at du og kæresten har styr på det – men måske har andre brug for det råd?
Hej Leena, god pointe! Tak. Det er ikke sikkert man lige forstod det, så det er hermed rettet til 🙂 BH Maria