Reklamelinks er markeret med*
Strandkrabbebisque
Strandkrabbebisque med hjemmelavede ravioli. Bisque er lavet på fanget strandkrabber fra den danske strand. Smager himmelsk!
Servings: 2 personer
Ingredients
- 12 stk strandkrabber
- ½ stk fennikel
- 3 stk tomater
- 1 stk løg
- 1 fed hvidløg
- 2 stk gulerødder
- 5 kviste frisk timian
- 150 ml hvidvin
- 500 ml vand
- 300 ml fløde
- 1 stk citron
- salt og friskkværnet peber
- ½ bundt dild
Noter
TIP: Har du en stavblender, kan du med fordel skumme suppen op inden servering.
Fremgangsmåde
- Vask strandkrabberne grundigt, læg dem på spækbrættet og flæk krabberne på midten i levende tilstand.
- Skær grøntsagerne i grove tern.
- Varm en gryde op med en spsk olie, den skal blive rygende varm. Sautér krabberne nogle minutter i olien. Kom grøntsagerne og timian på og sautér yderligere i et par minutter.
- Tilsæt hvidvin og reducer til 1/3, til alkoholen er fordampet. Kom vand på. Lad det simre ved middel varme i en times tid. Efter ca. 10 minutter vil der kommer skum til overfladen - dette fjernes med en ske.
- 1 time efter: Sigt væsken over i en ny gryde. Hæld fløden på og lad det simre i 20 minutter. Smag til med salt, friskkværnet peber og citronsaft.
- Kog pasta efter pakkens anvisning. Hæld suppen over din færdigkogte pasta og top med frisk dild og lidt (persille)olie.
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk