Strandkrabbebisque
Strandkrabbebisque med hjemmelavede ravioli. Bisque er lavet på fanget strandkrabber fra den danske strand. Smager himmelsk!
Servings: 2 personer
Ingredienser
- 12 stk strandkrabber
- ½ stk fennikel
- 3 stk tomater
- 1 stk løg
- 1 fed hvidløg
- 2 stk gulerødder
- 5 kviste frisk timian
- 150 ml hvidvin
- 500 ml vand
- 300 ml fløde
- 1 stk citron
- salt og friskkværnet peber
- ½ bundt dild
Noter
TIP: Har du en stavblender, kan du med fordel skumme suppen op inden servering.
Fremgangsmåde
- Vask strandkrabberne grundigt, læg dem på spækbrættet og flæk krabberne på midten (gennem hovedet) i levende tilstand.12 stk strandkrabber
- Skær grøntsagerne i grove tern.1/2 stk fennikel, 3 stk tomater, 1 stk løg, 1 fed hvidløg, 2 stk gulerødder
- Varm en gryde op med en spsk olie, den skal blive rygende varm. Sautér krabberne nogle minutter i olien. Kom grøntsagerne og timian på og sautér yderligere i et par minutter.5 kviste frisk timian
- Tilsæt hvidvin og reducer til 1/3, til alkoholen er fordampet. Kom vand på. Lad det simre ved middel varme i en times tid. Efter ca. 10 minutter vil der kommer skum til overfladen - dette fjernes med en ske.500 ml vand, 150 ml hvidvin
- 1 time efter: Sigt væsken over i en ny gryde. Hæld fløden på og lad det simre i 20 minutter. Smag til med salt, friskkværnet peber og citronsaft.300 ml fløde, salt og friskkværnet peber, 1 stk citron
- Kog pasta efter pakkens anvisning. Hæld suppen over din færdigkogte pasta og top med frisk dild og lidt (persille)olie.1/2 bundt dild
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk