Blomkålsnuggets med cornflakes
Opskrift på blomkålsnuggets med cornflakes er den slags ovnbagte snacks-mad, hvor blomkål bliver dækket af en krydret dej og en grov panering, så du ender med sprøde bidder med blød midte.
Det smarte her er cornflakesene, for de giver en mere ujævn og knasende overflade end rasp gør, og det kan faktisk smages. Jeg knuser dem aldrig helt fint, men lader små stykker blive tilbage, fordi det er dem, der giver den der lidt ujævne, gyldne skorpe. Og så er det en af de retter, hvor en lille smule olie på toppen gør en større forskel, end man lige skulle tro.
Blomkålsnuggets med cornflakes
Nem opskrift på blomkålsnuggets i ovn med gylden, sprød overflade og saftig blomkål indeni. Perfekt som grønt tilbehør eller snack.
Servings: 4 Personer
Ingredienser
- 1 stk blomkål (mellemstørrelse)
- 200 g hvedemel
- 250 ml vand
- 1 tsk røget paprika
- 1 tsk cayennepeber
- 1 tsk løgpulver
- 1 tsk fint salt
- 200 g cornflakes
- 30 g smagsneutral olie
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180 grader, varmluft.
- Bræk blomkålen op, i små buketter.
- Pisk hvedemel, vand, krydderier og salt sammem til en dej.
- Knus cornflakes godt – evt. i en pose, og hæld derefter i en skål.
- Vend blomkålsbuketterne i dejen, så de er godt dækket og vend derefter i cornflakesblaningen.
- Kom buketterne på en bageplade beklædt med bagepapir og pensl dem med lidt olie på toppen (det er nemmere at duppe dem med penslen).
- Bag dem i først i 25 minutter til de er helt sprøde og møre indeni.
- Server med en god dip, fx chilimayo, almindelig mayo eller dildmayo.
Noter
- Lad overskydende dej dryppe lidt af, før buketterne vendes i cornflakes. Ellers bliver paneringen tung i stedet for sprød.
- Tryk paneringen let fast med fingrene, især på toppen og de flade sider.
- Sørg for lidt afstand på bagepladen, så varmluften kan komme rundt om stykkerne.
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk
Blomkålsnuggets i ovn bliver bedst, når paneringen får lov at være lidt grov
Når man laver blomkålsnuggets i ovn, er det fristende at gøre alting meget pænt og ensartet. Men lige her synes jeg faktisk, det betaler sig at være lidt upræcis. Hvis cornflakesene bliver knust for fint, lægger de sig mere som et tæt lag udenpå, og så mister man noget af det sprøde bid, der gør hele forskellen.
Det er også derfor, jeg helst bruger hænderne til paneringen til sidst, selvom det sviner lidt. Man får nemmere trykket flagerne fast på dejen, så de bliver siddende under bagningen. Det giver mere jævn farve og færre bare pletter på buketterne.
Du kan også prøve at fritere blomkål, hvor blomkålen er vendt i en tempura dej.
Sunde nuggets af blomkål uden at de føles tørre
Sunde nuggets af blomkål kan hurtigt lyde som noget, der mest er godt på papiret. Men her er det faktisk teksturen, der gør dem værd at lave. Blomkålen bliver mør, mens overfladen bliver sprød, og det gør, at man ikke sidder med følelsen af at spise en halvkedelig grøntsag forklædt som fastfood.
Det vigtigste for resultatet er, at buketterne ikke bliver for store. Hvis de er meget store, når overfladen at blive mørk, før midten er rigtig mør. Omvendt må de heller ikke være bittesmå, for så bliver forholdet mellem panering og blomkål skævt. Jeg går efter mundrette stykker, som stadig har lidt fylde.
Vegetariske og veganske nuggets der faktisk mætter
Vegetariske og veganske nuggets skal efter min mening have noget mere end bare et smart navn. De skal føles som rigtig mad, og ikke kun som en side dish. Her hjælper både den krydrede dej og den sprøde overflade, fordi man får mere fylde i hver bid, end man normalt gør med blomkål alene.
Hvad spiser man til blomkålsnuggets?
Hvad spiser man til blomkålsnuggets? Det spørgsmål giver god mening, for de kan både gå i retning af snack, frokost og aftensmad alt efter, hvad du sætter ved siden af. Jeg synes især, de bliver gode som et helt måltid, når der kommer noget friskt og noget cremet med på tallerkenen.
- En skål sprød salat med syre, for eksempel noget med agurk, kål eller citron i dressingen
- En dip, som chilimayo, urtemayo, dildmayo eller en krydret mayo
- Rå grønt ved siden af, hvis du gerne vil holde det enkelt
- Stegt broccoli med soya og sesam
Det behøver ikke være mere kompliceret end det. Faktisk synes jeg, de klæder ret enkle ting, fordi selve paneringen allerede fylder godt i både smag og tekstur.
Gratineret blomkål
Nem opskrift på gratineret blomkål i ovnen med hjemmelavet bechamel.
Gå til opskrift
Bagt blomkål med brunet smør
Bagt blomkål med brunet smør og hasselnødder smager fantastisk. Her får du en nem og simpel opskrifer på det perfekte tilbehør til aftensmaden eller andre grønne retter.
Gå til opskrift
Opbevaring og holdbarhed
Hvis der er rester, smager de bedst samme dag, mens skorpen stadig har lidt knas. Dagen efter kan de stadig spises, men paneringen bliver naturligt blødere, fordi blomkålen afgiver fugt. Jeg opbevarer dem på køl i en lukket beholder og varmer dem kort, så de får lidt bid igen.
De er altså ikke den slags mad, der bliver bedre af at stå. Til gengæld er de nemme at have med i madpakken eller tage frem til en hurtig frokost, hvis man er okay med, at de bliver lidt mindre sprøde end lige fra ovnen.
Spørgsmål om blomkålsnuggets
Kan man lave blomkålsnuggets i ovn uden at de bliver bløde?
Ja, det kan man godt. Det vigtigste er, at buketterne ikke ligger for tæt, og at paneringen ikke bliver for tung af dej. MEN olie på toppen hjælper med at få overfladen gylden og sprød.
Hvordan får man sprøde panerede blomkål?
Det gør man ved at bruge en grov cornflakespanering og sørge for, at den bliver trykket godt fast. Og at du pensler med olie inden bagning. Derudover hjælper det at lade overskydende dej dryppe af, før buketterne vendes i paneringen. For meget dej er en af de mest almindelige grunde til, at skorpen bliver tung.
Kan vegetariske og veganske nuggets gemmes til dagen efter?
Ja, det kan de godt. De skal opbevares på køl, og de holder sig fint til dagen efter. Skorpen bliver dog blødere, så de er bedst nybagte. Men personligt ville jeg ikke gemme dem.
Hvad spiser man til blomkålsnuggets, hvis de skal serveres som hovedret?
Det bedste er noget friskt og noget mættende ved siden af. En sprød salat, ovnkartofler og en god dip passer virkelig godt, fordi det giver balance til den krydrede panering. Så bliver måltidet mere helstøbt og ikke bare en tallerken med snacks.
