Cookie dough is-sandwich med chokolade og pistacie
Der er noget helt særligt ved en cookie dough is-sandwich. Den bløde, chokoladefyldte cookiedej omslutter en tyk skive cremet is, og et tyndt lag mørk chokolade med flagesalt og grønne pistacienødder giver den sidste lille luksus. Det er en dessert, der ser imponerende ud på fadet, men som faktisk samles i én form og passer sig selv i fryseren.
Jeg elsker især kontrasten mellem den kølige, milde ismasse og den rige, mørke cookie dough. Når chokoladen knækker let under tænderne, og pistacienødderne giver lidt sprødhed, får du præcis den type hjemmelavet isdessert, som både børn og voksne bliver glade for. De færdige is-sandwiches er store og mættende, så du kan vælge at skære dem i 8 generøse stykker eller lave 12 til 16 mindre portioner.
Cookie dough is-sandwich
Prøv min opskrift på cookie dough is-sandwich med chokolade og pistacie her, som er genial at lave i enten stor eller mindre stykker til fryseren.
Servings: 8 store is
Ingredienser
Cookiedej
- 250 g hvedemel
- 180 g smør
- 90 g sukker
- 160 g brun farin
- 60 g sødmælk
- 5 g vaniljesukker
- 100 g mørk chokolade (finthakket)
Ismasse
- 350 ml piskefløde
- 1 tsk vaniljepulver
- 200 g kondenseret mælk
- 1 nip flagesalt
Desuden
- 200 g mørk chokolade
- 20 g smør
- 1 nip flagesalt
- 30 g pistacienødder (finthakket)
Noter
- Grundopskriften giver 8 meget store cookie dough is-sandwiches. Skær gerne i 12 eller 16 mindre stykker, hvis de skal serveres som en del af et større dessertbord eller til børn.
- Hav gerne en skarp kniv og et rent viskestykke klar til udskæring. Tør kniven af mellem snittene, så du får pæne, skarpe kanter.
Fremgangsmåde
Cookiedej
- Forvarm ovnen til 175 °C varmluft. Fordel hvedemelet på en bageplade beklædt med bagepapir, og rist det i 8 minutter. Lad melet køle af.
- Smelt smørret i en lille gryde, og lad det køle af til lillefingervarmt.
- Rør sukker, brun farin, det afkølede hvedemel, det smeltede smør, vaniljesukker og sødmælk sammen til en ensartet cookiedej. Vend den finthakkede mørke chokolade i, mens dejen stadig er let lun, så chokoladen smelter en smule. Saml dejen, og del den i to lige store dele.
- Pisk piskefløde, vanilje, kondenseret mælk og flagesalt sammen til en let flødeskum.
- Beklæd en form på cirka 24 × 24 cm med husholdningsfilm. Tryk den ene halvdel af cookiedejen jævnt ud i formen. Rul den anden halvdel ud, så den passer til formens størrelse.
Ismasse
- Fordel ismassen oven på cookiedejens bund. Læg det udrullede cookielåg over, og sæt formen i fryseren i minimum 4 timer.
Chokoladeovertræk
- Smelt den mørke chokolade sammen med smørret over vandbad eller forsigtigt i en lille gryde. Hæld chokoladen i en lille skål.
- Tag cookie dough-isen ud af formen, og skær den i ønskede størrelser. Dyp hvert stykke i den smeltede chokolade, drys straks med hakkede pistacienødder og et nip flagesalt, og sæt dem tilbage i fryseren i 10 minutter, til chokoladen er størknet.
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk
Derfor er denne cookie dough is-sandwich så god
I stedet for bagte cookies består sandwichen af en blød cookiedej, som laves med ristet hvedemel og finthakket mørk chokolade. Det gør konsistensen tæt og lækker uden at blive hård i fryseren. Midten er en enkel ismasse af piskefløde, kondenseret mælk og et nip flagesalt, så du får en silkeblød is uden at finde ismaskinen frem.
Mørk chokolade rundt om kanterne samler desserten og gør den ekstra fin at servere. Jeg drysser med pistacienødder, mens chokoladen stadig er blød, så de sidder godt fast og giver både farve og en dejlig nøddeagtig kontrast.
Se også alle mine bedste opskrifter på hjemmelavet is.
Ristet hvedemel til cookiedej uden bagning
Når cookiedejen ikke skal bages, starter man med at riste hvedemelet kort i ovnen. Det er et enkelt trin, men det er værd at tage med: melet bliver tørt og let ristet, og dejen får den helt rigtige konsistens. Lad melet køle af, før det røres sammen med smør og sukker, så den smeltede chokolade ikke mister alt for meget af sin fine struktur undervejs.
Brug gerne en bageplade med bagepapir, og fordel melet i et jævnt lag. Imens kan du smelte smørret og lade det køle til lillefingervarmt. Så er alt klar til en hurtig cookiedej, der kun skal samles og deles i to lige store dele.
Brownie cookies
Brownie cookies med chokolade og flagesalt er en vidunderlig kombination af den intense chokoladebrownie og den sprøde tekstur af cookies.
Gå til opskrift
En nem ismasse med fløde og kondenseret mælk
Ismassen piskes let og luftig af piskefløde, kondenseret mælk, vanilje og et lille nip flagesalt. Saltet er ikke dominerende, men det klæder den søde kondenserede mælk og den mørke chokolade virkelig godt. Pisk kun til en let flødeskum, så massen er blød og nem at fordele på cookiedejens bund.
Jeg synes, dette er den perfekte ismasse til en cookie dough dessert, fordi den er enkel, ren i smagen og holder sig flot mellem de to lag. Når du har fordelt den i formen, lægger du forsigtigt cookielåget ovenpå og trykker kun ganske let, så ismassen stadig ligger i et ensartet lag.
Sådan samler du cookie dough is-sandwichen
Beklæd en form på cirka 24 × 24 cm med husholdningsfilm, og lad filmen hænge godt ud over kanterne. Det gør det meget nemmere at løfte den frosne kage ud senere. Den ene halvdel af cookiedejen trykkes ud som bund, mens den anden rulles ud til et låg, der passer til formen.
Fordel ismassen helt ud til kanterne, læg låget på, og sæt formen i fryseren i minimum 4 timer. Den lange frysetid er vigtig for pæne, rene snit, når is-sandwichen skal skæres ud og dyppes i chokolade.
Mørk chokolade, flagesalt og pistacie på toppen
Når cookie dough-isens lag er helt frosne, smelter du den mørke chokolade sammen med smør. Hæld chokoladen i en lille skål, så den er nem at dyppe stykkerne i. Arbejd gerne med et par stykker ad gangen, og hold resten koldt i fryseren, mens du dypper.
Drys hakkede pistacienødder og ganske lidt flagesalt på, mens chokoladen stadig er blød. Sæt derefter is-sandwichene tilbage på frys i 10 minutter. Så får du det flotte, knækkende chokoladelag, som gør dem ekstra lækre på et dessertbord.
Pistacieis
Pistacieis kan du nemt lave selv, og du kan justerer mængde af pistacie. Med denne opskrift har du en god opskrift på is med pistaciesmør.
Gå til opskrift
Mine bedste tips til udskæring og servering
Tag desserten direkte fra fryseren, løft den forsigtigt ud ved hjælp af husholdningsfilmen, og brug en skarp kniv til at skære den ud. Hvis kniven bliver tørret ren mellem snittene, får du de pæneste kanter. De 8 stykker i grundopskriften er meget store, så jeg anbefaler ofte at lave 12 eller 16 mindre cookie dough is-sandwiches, især hvis de skal være en del af en større dessertbuffet.
Server is-sandwichene lige fra fryseren, men giv dem eventuelt et ganske kort øjeblik på køkkenbordet, så cookiedejen når at blive blød og behagelig at bide i. De kan forberedes i god tid, hvilket gør dem perfekte, når du gerne vil have desserten klar inden gæsterne kommer.
