Tærte med artiskok og ricotta
En skøn sprød mørdejsbund med fyld af ricotta og vidunderlige kogte artiskokhjerter. Opskriften er simpel, men kræver lidt tilberedningtid.
Servings: 4 Personer
Ingredienser
Tærtebund
- 50 g vand
- 100 g smør
- 150 g hvedemel
- 0,5 tsk flagesalt
Artiskokker
- 5 stk Artiskokker
- 1 stk citron
- 1 fed hvidløg
- 45 g olivenolie
- 45 ml hvidvin
- 1 tsk flagesalt
Fyld
- 4 stk æg
- 200 g ricotta
- 100 ml sødmælk
- 4 kviste frisk timian
- salt og friskkværnet peber
Køkkenudstyr
Fremgangsmåde
Tærtebund
- Kom mel, koldt smør (skåret i tern) samt salt i en foodprocessor, og blend til massen har en ”savsmuldslignende” konsistens.100 g smør, 150 g hvedemel, 0,5 tsk flagesalt
- Tilsæt vand og blend videre til massen samler sig – det er vigtigt at massen kun lige samler sig!50 g vand
- Læg dejen i husholdningsfilm og lad den hvile i køleskabet i 45 minutter.
- Rul tærtedejen tyndt ud, på et let meldrysset bord. Rul til en diameter på 25 cm, eller så det passer med din tærteforms mål.
- Kom dejen i formen, og skær kanterne til, så tærten bliver pæn. OBS! Smid ikke den overskydende dej ud, men gem den på frost til næste gang du skal bage en tærte eller brug den til en tærte uden æg.
- Forbag bunden i ca. 15-20 minutter. på 160° varmluft, inden fyld kommes i.
Kogning af artiskokker
- Bring en 4 L gryde over med vand i kog. Kom saften fra en halv citron i vandet. Den anden halvdel skal bruges om lidt.1 stk citron
- Rengør imens artiskokkerne ved at fjerne de yderste hårde blade. Gem stokken, den kan du også skrælle og koge. Du skræller dem med en tyndskræller til du kommer ind til det hvide i stokken. Gnid også dem med citron.5 stk Artiskokker
- Skær artiskokker i kvarte og gnid fladerne med citronsaft, så de ikke bruner. Kom dem i citronvandet.
- Tilsæt et pillet fed hvidløg, hvidvin, olivenolie og salt til gryden.1 fed hvidløg, 45 g olivenolie, 45 ml hvidvin, 1 tsk flagesalt
- Kog artiskokkerne, tildækket, i ca. 20 minutter, til de møre. Sæt dem derefter til side, så de kan afkøle. Forbered imens fyldet.
Fyld
- Tænd ovnen på 220°, varmluft.
- Pisk æg, ricotta, sødmælk, finthakket timian samt salt og friskkværnet peber sammen.4 stk æg, 200 g ricotta, 100 ml sødmælk, 4 kviste frisk timian, salt og friskkværnet peber
- Rul din tærtebund ud på et meldrysset på og kom den i en tærteform (ca. 24-25 cm).
- Kom æggeblandingen i og top med artiskokhjertnerne.
- Bag tærten i 10 minutter, og skru derefter ned på 180°. Bag tærten yderligere 25 minutter, til massen har sat sig.
- Servér lun.
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk