Salat med rabarber
Skøn sommerlig salat med rabarber og asparges, som smager vidunderligt. Den er smuk for øjet og har alle grundsmage med sig.
Servings: 4 Personer
Ingredienser
Salat med rabarber
- 10 stk grønne asparges
- 1 tsk flagesalt
- 1 stk radicchio
- 20 g pinjekerner
- 75 g råsyltede rabarber
- 75 g feta
Dressing
- 15 g akaciehonning (eller sukkerlage fra råsyltede rabarber)
- 5 ml æblecidereddike (1 tsk)
- 30 g olivenolie (2 spsk)
- 0,5 stk citron (saften)
- salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Bring en gryde med vand i kog. Knæk bunden af de grønne asparges og skær dem i stykker af en længe på ca. 3 cm og kom dem i det kogende vand med 1 tsk salt i 30 sekunder. Skyl dem herefter i koldt vand.10 stk grønne asparges, 1 tsk flagesalt
- Skær radicchio i grove stykker og kom dem på et stort salatfad.1 stk radicchio
- Rist pinjekerner gyldne på en tør pande.20 g pinjekerner
- Fordel asparges, råsyltede rabarber og top med ristede pinjekerner. Smuldr feta ud over salaten.75 g råsyltede rabarber, 75 g feta
- Rør dressingen sammen af sukkerlage, olivenolie, citronsaft samt salt og friskkværnet peber. Sevér til salaten eller vend den med salaten.15 g akaciehonning, 30 g olivenolie, 0,5 stk citron, salt og friskkværnet peber, 5 ml æblecidereddike
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk