Sæt en mellemstor pande på højeste blus og kom en lille smule olivenolie ved. Når olien er varm tilsættes svampene og steg dem flot gyldne i ca. 1-2 min.
Kom nu en ½ dl vand ved og tilsæt også fløden.
Kog det hele i sammen i 2-3 minutter. Smag til med salt, peber og citronsaft.
Bring en stor gryde med vand i kog, kom en god håndfuld salt i.
Kog pastaen i ca. 3 minutter. Kom pastaen med en lille smule af kogevandet over i panden med svampe saucen.
Tilsæt den friskskyllede spinat og vend det hele sammen i panden i ca. ½ min.
Riv evt. lidt trøffel på toppen hvis du lyster. Friskrevet parmesan er også skønt! Hvis du har lidt trøffelolie kan du også dryppe et par dråber på retten.