Go Back
–+ serveringer
Ravioli med salviesmør

Ravioli med æggeblomme og salviesmør

Ravioli laves af friske pastaplader, fyldes med en ricottacreme med spinat og en enkelt æggeblomme. Dertil kommer en smørsauce med salvie.
Ingen bedømmelser endnu
Servings: 4 Personer
Forberedelse1 time 30 minutter
Tilberedelse15 minutter
I alt1 time 45 minutter

Ingredienser

Salviesmør

  • 100 g smør
  • 3 kviste salvie

Riscottacreme

  • 100 g ricotta
  • 1 stk citron
  • ¼ bundt basilikum
  • 1 fed hvidløg
  • 45 g olivenolie
  • salt og friskkværnet peber

Desuden

Køkkenudstyr

Noter

Et godt tip til min opskrift er altså at lave en fordybdning i ricottacremen, hvor æggeblommen kan hvile. Og så gælder det ellers om at være forsigtig og få lukket raviolien uden luftbobler! Æggeblommen skal jo helst ikke flyde ud af raviolien, før den er lukket. Det kan også være en god idé at lave et par ekstra ravioli, så du har nogle at øve dig på og kassere, hvis det går galt. 

Fremgangsmåde

  • Kom smørret i en gryde og lad, det bruse op til det er gyldent. Kom salvien ved og lad det stege med i ca. 1 minut. Tag det af blusset og lun det op igen inden servering.
    100 g smør, 3 kviste salvie
  • Blend ricotta, med skal og saft fra ½ citron, basilikum, et presset fed hvidløg og 0,5 dl olivenolie. Smag til med salt og peber
    100 g ricotta, 1 stk citron, 1/4 bundt basilikum, 1 fed hvidløg, 45 g olivenolie, salt og friskkværnet peber
  • Kør 150 g frisk pastadej igennem din pastamaskine, indtil du når næstsidste trin (se video i denne pastaguiden). Skær nu pastaen i 10*10 cm ark. Du skal bruge 8 ark i alt.
    150 g frisk pasta
  • Kom en god spiseskefuld ricottacreme på de første 4 ark og lav en fordybning så der er plads til æggeblommen kan ligge deri, som en slags rede. Kom herefter arket over og pres tæt inde omkring cremen, så der ikke opstår lufthuller. Så ligeledes for at pladerne er presset godt sammen ude i siderne.
    4 stk æggeblommer
  • Kom pastaen i letsaltet vand i ca. 3 minutter.
  • Rist pinjekernerne let på en pande til de er gyldne.
    40 g pinjekerner
  • Server med det brunede smør og ristede pinjekerner.
Udskriv opskrift Gem på Pinterest
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk