Gazpacho
Gazpacho er en kold suppe, som er lækker til både forret og til varme sommerdage. Her får du min bedste opskrift på hjemmelavet Gazpacho, som kan nydes med brød eller croutoner.
Servings: 4 Personer
Ingredienser
Parmesanchips
- 100 g Parmesan ost
Gazpacho
- 12 stk tomater
- 1 stk rød peberfrugt
- 1 stk agurk
- 1 stk alm løg
- 2 fed hvidløg
- 40 g tomatpuré
- 75 g olivenolie
- 5 g sukker (1 tsk)
- 15 ml hvidvinseddike (1 spsk)
- salt og friskkværnet peber
Serveringsforslag
- 4 skiver surdejsbrød
- 0,5 stk agurk
- 2 stk tomat
- 15 g olivenolie (1 spsk)
Køkkenudstyr
Noter
TIP: Laver du suppen om vinteren, er tomaterne naturligvis uden for sæson og dermed ikke solmodne. Derfor kan du med fordel udskifte 4 tomater med en dåse flåede tomater.
Fremgangsmåde
Parmesanchips
- Tænd ovnen på 175° varmluft.
- Riv Parmesan fint på et rivejern og fordel det ud på en bageplade, beklædt med bagepapir i et tyndt lag.100 g Parmesan ost
- Bages i ca. 10-15 minutter til det er gylden. Lad herefter afkøle - det bliver sprødt efter 10-15 minutter. Bræk det i grove stykker.
Gazpacho
- Blend alle ingredienser sammen til en lækker suppe og smag yderligere til med fx sukker, eddike, tomatpuré samt salt og friskkværnet af peber.12 stk tomater, 1 stk rød peberfrugt, 1 stk agurk, 1 stk alm løg, 2 fed hvidløg, 40 g tomatpuré, 75 g olivenolie, 5 g sukker, 15 ml hvidvinseddike, salt og friskkværnet peber
- Anret i skåle og anret med anret med parmesanchips, tomattern, agurkestrimler, timianblade og et drys god olivenolie.4 skiver surdejsbrød, 0,5 stk agurk, 2 stk tomat, 15 g olivenolie
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk