Farserede peberfrugter med ris og grøntsager
Farserede peberfrugter er en fantastisk skøn måde at servere peberfrugt på - det er en oplagt kødfri hverdagsret.
Servings: 2 Personer
Ingredienser
- 2 stk røde peberfrugter
- 6 stk cherrytomater
- ½ stk rødløg
- 1 fed hvidløg
- 10 kviste timian
- 150 g sorte ris (forkogte)
- 20 g olivenolie
- salt og friskkværnet peber
- 1 lille håndfuld koriander
- 1 portion tahindressing
Fremgangsmåde
- Tænd ovnen på 180 grader, varmluft.
- Skær toppen af peberfrugterne og gem toppen. Skrab kernerne ud.2 stk røde peberfrugter
- Kom peberfrugterne på en bageplade med bagepapir og bag dem i 20-25 minutter til de er møre.
- Skær cherrytomater i kvarte. Hak peberfrugttoppen og rødløg i små tern. Pres hvidløg og hak timian fint.6 stk cherrytomater, 1/2 stk rødløg, 1 fed hvidløg, 10 kviste timian
- Kom olivenolie i en gryde, når den er varm. Tilsæt alle ingredienser, undtagen tomaterne og ris og steg det hele et par minutter under omrøring. Kom nu tomaterne på og rør rundt. Tilsæt kogte ris til blandingen og smag til med salt og peber.150 g sorte ris, 20 g olivenolie, salt og friskkværnet peber
- Kom fyldet i de bagte peberfrugter og server med friske koriander og evt. tahindressing.1 lille håndfuld koriander, 1 portion tahindressing
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk