Andeburger med rødkål og sennepsmayo

Lækker opskrift på en snasket andeburger lavet med pulled and, frisk rødkål, appelsinfileter og hjemmelavet sennepsmayo.

5 fra 1 stemme

Servings: 2 Personer

Forberedelse2

I alt2

Tænd ovnen på 150 grader, varmluft.
Rens andelårene og læg dem i et lille ildfast fad. Gnid med salt og vedlæg laurbærblade, peberkorn og timiankvistene.
2 stk andelår, 2 stk tørrede laurbærblad, 6 stk peberkorn, flagesalt, 2 kviste frisk timian
Hæld vand på, så det dækker andelårene. Kom staniol over, og sæt fadet i ovnen i 60 minutter. Tag herefter staniol af og giv det yderligere 60 minutter.
Tag lårene op ad væden. Lad dem afkøle lidt, og fjern kødet fra benene.
Pluk kødet fra hinanden med to gafler og læg det i et lille ildfast fad. Kom 5-6 spsk af væden fra fadet over kødet og vend det sammen. Lad det stå og trække 15 minutter.
Tip! Gem resten evt. af væden til en sauce i køleskabet - der er meget god smag i.

Snit rødkål fint.
1/4 stk rødkål
Skær skrællen af appelsinerne og skær fileter af dem. Læg dem til side.
2 stk appelsiner
Pres den resterende appelsinsaft i rødkålen. Kram det godt sammen med hænderne og smag til med lidt æblecidereddike og honning. Og evt. et lille nip salt. Vend appelsinfileterne i.
5 g æblecidereddike, 5 g akaciehonning

Rør mayo med dijonsennep og smag til med lidt mere salt og peber, hvis nødvendigt.
150 g mayonnaise, 20 g dijonsennep

Lun bollerne ved 200 graders varmluft, halveret i ca. 4 minutter. Kom også andekødet ind med bollerne.
2 stk brioche burgerboller
Smør bollerne med sennepsmayo.Læg et lag rødkålssalat, dernæst kødet og slut af med den smurte overbolle.

Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk