Steg dine entrecotes medium-rare, eller brug en rest andet steak fra aftenen før, fx culottesteg. Har du ingen rest skal du gøre følgende: En stor entrecote skal steges på en middelvarm pande i ca. 2-3 minutter på hver side, afhængig hvor rød du ønsker din bøf. Krydr med salt og friskkværnet peber. Læg til side.
Rist brødene.
Smør brødene med estragonmayo.
Læg salat på, dernæst skiver af oksekød, syltede rødløg og luk sandwichen af med den anden skive smurte brødskive.