Vegetar pirogger

Pirogger med linsefyld er en god inspiration til madpakken. Her får en lækker og nem opskrift på pirogger med fyld af linser og grøntsager.

4,84 fra 12 stemmer

Servings: 12 Stk

Forberedelse1 30

Tilberedelse30

I alt2

Gæren røres ud i lunkent vand, indtil det er opløst.
400 ml vand, 25 g gær
Tilsæt derefter salt og olie.
1 tsk flagesalt, 15 g olivenolie
Tilsæt nu først det grove mel lidt efter lidt og derefter hvedemelet.
600 g hvedemel, 50 g grahamsmel
Ælt godt - ca. 10 min på røremaskine, hvis du har en. Ellers i hånden, indtil massen har samlet sig og slipper kanterne på skålen.
Lad dejen hæve i en time på køkkenbordet. Lav imens linsefyldet klar.

Skræl løget og hak det fint. Pres hvidløget.
1/2 stk rødløg, 1 fed hvidløg
Skræl gulerødder og riv dem fint - det samme med kål, som også skal snittes fint.
3 stk gulerødder, 1/2 stk spidskål
Vask linserne i en si, og lad dem dryppe af.
1 dåser grønne linser
Varm en pande op med olivenolie.
Svits karry og spidskommen af i et minuts tid.
2 tsk stødt spidskommen, 2 tsk karry
Kom løg og hvidløg på panden og lad det stege med par minutter ved middelvarme, til det er lettere gyldent.
Kom vand, linser og grøntsager på panden og lad det hele stege, til kålen falder let sammen til du har en lidt tyk masse. Krydr med salt og peber. Sluk for varmen.
200 ml vand, salt og friskkværnet peber
Tag to bageplader og beklæd med bagepapir.
Find din dej frem og ælt den igennem efter hævning.
Del den i 12 lige store stykker og rul hvert stykke meget tyndt ud i en cirkel.
Tag dit linsefyld og kom 3 store spiseskeer på den ene halvcirkel. Pensel kanten med æg og fold den anden halvdel indover.
1 stk æg
Brug en gaffel til at klemme kanterne sammen.
Lad dem efterhæve i 30 minutter med et klæde over.
Pensl med resten af ægget på piroggens overflade.
Bag piroggerne i 15-20 minutter ved 200 grader varmluft i en opvarmet ovn.

Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk